Для шеи оптимальный температурный режим 72-74 градуса, это раз. Во-вторых никакая духовка не дает точность в 1 градус, там разбег в среднем +/- 5-7 градусов. Закинь термощуп и охуеешь, что духовка твоя поднимает сначала до 85-87 минимум, потом падает до 73-75 и тем самым держит среднюю. Да и вообще это разные вещи и сравнивать сувид с духовкой некорректно.
Это для духовок с механическим управлением
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вопрос топикстартеру: расскажите про мясо! Почему от частника, почему оно того стоит, не смотря на цену? А то недавно половина япа до кровохарканья орали, что мясо частника переоценено и по сути - говно говном!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Для шеи оптимальный температурный режим 72-74 градуса, это раз. Во-вторых никакая духовка не дает точность в 1 градус, там разбег в среднем +/- 5-7 градусов. Закинь термощуп и охуеешь, что духовка твоя поднимает сначала до 85-87 минимум, потом падает до 73-75 и тем самым держит среднюю. Да и вообще это разные вещи и сравнивать сувид с духовкой некорректно.
Это для духовок с механическим управлением
Ну мой "сименс" с электронным блоком управления работает точно также. ))) Ты проверь, а потом говори. А в газовой духовке вообще "пол, палец, потолок" цифры показывает.
Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 4 мая 2026 в 10:13
Сам нагреватель тоже жаба давила покупать, решил сэкономить и собрать всё сам. Нафиг мне нагреватель, когда нагревать может плитка на единичке, надо только вовремя охлаждать, для поддержания нужной температуры и цируклировать воду в кастрюле.
Взял кусок оргстекла в гараже, вырезал круглую крышку под любую кастрюлю. Взял старый радиатор от процессора, и врезал в крышку. Нижняя часть радиатора в воде под крышкой, верхняя часть с кулером наружу. Что бы вовремя охлаждать воду и поддерживать заданную температуру, купил на озоне термостат W1209 за двести рублей. Вода нагревается выше 65.5 градусов, включается кулер и охлаждает обратно до 65. Конструкция работает идеально, термостат можно настроить хоть на 0.1 градус, я поставил гистерезис на пол градуса, что бы реле темостата не задрачивать.
Для циркуляции воды в кастрюле, справа от радиатора врезал моторчик на ножках и понижайку, что бы можно было регулировать обороты. Два диода, что бы получить напряжение на моторчике ниже одного вольта, иначе сильно быстро крутится и в кастрюле ураган. Под крышкой, к моторчику прицеплен кулер от старой видяхи, который крутит воду по кругу.
Вот такая получилась самоделка из подручных средств, затраты 200р на термостат и неделя рукожопства по вечера. Работает чётко, температуру держит ровно. Все эти заводские дорогущщие сувиды, теперь и даром не нужны.
В рукав для запекания, и в кастрюлю с водой. Классные сувиды без выебона. На тушенку филей не берите, надо с жилами. Картошку с курицей в майонезе отлично. Только лук сырой не надо, хрустит и спустя 2 часа. На окрошку язык готовлю так. Да по всякому извращаюсь под настроение. Увидел в передаче про Африку, в пакетик простой мясо и в казан к основному блюду подвешивают на проволочке))) С мяса сока много, поэтому его сверху картошки или крупы кладу. И каша и мясо на салат.
Вопрос топикстартеру: расскажите про мясо! Почему от частника, почему оно того стоит, не смотря на цену? А то недавно половина япа до кровохарканья орали, что мясо частника переоценено и по сути - говно говном!
Они у частника на рынке то же пром мясо втридорога купили. В кормах дело. От них вкус мяса. Прошлым летом свина брали, он уже пару месяцев коренья в тайге копал на еду. А комбикорм только по вечерам видел, и то для запаха))) Ух и вкус, но сала мало.
Бля, ТС, опередил с идеей для поста))) Я его месяц как готовился запостить. Та же история. Попробовал полгода назад и понеслось. "Засувидил" все 2 холодильника дома.
Тоже пару лет уж как эксперименты) Даже шашлы - через су-вид, результат всегда стабилен, мягко/сочно 4 часа на 68 грд.
Ну тушенку лучше все таки в автоклаве делать, если предстоит длительное хранение. Сувида пока нет а вот автоклав, как появился, не остывает. Консервирую все подряд- тушёнка,рыбные консервы (в том числе из речной рыбы), грибы, овощи, фрукты, фасоль и разные каши. Мне очень зашло
Значит в ядерную зиму ты умрёшь последним. Если не придут люди с оружием тебя "раскулачить"
Карбонад — правильное написание, если речь идёт о мясном деликатесе — запечённом или жареном куске свинины (как правило, из спинной или поясничной части туши) с чесноком, мускатным орехом и другими пряностями. Слово происходит от французского carbonade.
Карбонат — правильное написание в химическом и геологическом смысле. Это соль угольной кислоты (например, карбонат натрия — пищевая сода, карбонат калия) или название минералов, представляющих углекислые соединения различных металлов. Слово происходит от латинского carbo («уголь»).
Душнила - правильное написание человека, который доебался до мелочей, хотя он сам понимает, что его комментарий суть дела не меняет.
Су-вид тема. Давно хочу. Но дочка сейчас учится в универе. И приезжает в лучшем случае на выходные. А приходящие дамы мясо не особо едят. Для себя одного как-то не очень. Не будешь же по полкило мяса готовить на три дня
Так по отдельным порционным пакетам приготовил, заморозил и когда надо поесть - размораживаешь. Я так часто готовлю. В морозилке порционно на один раз поесть мясо, хоть каждый день меняй. Утром кидаешь в холодильник, к вечеру разморозится. Либо в микроволновке/горячей воде прям в пакете размораживаться. Потом на горячей сковороде корочку делаешь, а соусом от мяса поливаешь горячий гарнир. Очень экономит время. Мясо в вакуумных пакетах прекрасно переносит заморозку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Бля, ТС, опередил с идеей для поста))) Я его месяц как готовился запостить. Та же история. Попробовал полгода назад и понеслось. "Засувидил" все 2 холодильника дома.
Сделай пост с технологией своей и описанием установки, у ТС совсем не раскрыто
Забоянят А так-то всё уже в ветке расписано. Вакууматор главное иметь. В вакуум мясо/птицу/рыбу со специями закатываешь и потом варишь пакет долго при небольшой постоянной температуре долгое время. От 1 часа до 12 часов в среднем. Допустим я варю в мультиварке, а не со спец прибором. Утиная грудка, что выкладывал фото в начале, варилась 1 час при температуре 65 градусов. Потом по 3 минуты обжаривал на сковородке до корочки и всё. Вкуснее ничего не пробовал
Бля, ТС, опередил с идеей для поста))) Я его месяц как готовился запостить. Та же история. Попробовал полгода назад и понеслось. "Засувидил" все 2 холодильника дома.
Сделай пост с технологией своей и описанием установки, у ТС совсем не раскрыто
Забоянят А так-то всё уже в ветке расписано. Вакууматор главное иметь. В вакуум мясо/птицу/рыбу со специями закатываешь и потом варишь пакет долго при небольшой постоянной температуре долгое время. От 1 часа до 12 часов в среднем. Допустим я варю в мультиварке, а не со спец прибором. Утиная грудка, что выкладывал фото в начале, варилась 1 час при температуре 65 градусов. Потом по 3 минуты обжаривал на сковородке до корочки и всё. Вкуснее ничего не пробовал
По вакууматору, подскажите, пожалуйста! Если с кнопкой «Крупы» всё понятно, то для чего нужна кнопка «Сухой»? Мясо/рыба, как я понимаю, вакуумируются по кнопке «Влажный»? П.С. Сейчас в холодильнике лежит пара утиных окорочков. Попробую их сделать по вашему рецепту. Какие специи порекомендуете? 1 час, не мало ли?
Это сообщение отредактировал kamazenok - 4 мая 2026 в 12:29
Основной прикол - при низкой температуре обработки продукта не разрушаются полезные вещества, особенно важнейший витамин С. Я в компоты шиповник добавляю - это кладезь витамина С.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com