Последний абзац весьма противоречив. Если знаете физику, то подумайте еще немного и поймете. Подсказка: лопнувший пельмень ведь таки не всплывает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Как говаривал мой дед. -За пельменями даже нищий выпивает. Бабуля была против синьки, но против такого утверждения не шла. Поэтому к пельменям всегда выставляла 0.5 холодненькой. Дед пельмени любил.... А всплывают они... Ну не знаю, так положено наверное, чтобы ты не позабыл про них, типа вон мы варимся, помешай нас.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Пельмени не сухие. Сухие пельмени - этанепельмени. Пельмени полны жидкости, но в замороженном виде. Еще в пельменях есть жир. Еще в пельменях есть пузырьки воздуха. При варке жир и воздух нагреваются, расширяются, и пельмени всплывают. Если что - коэффициент температурного расширения жиров и газов заметно больше, чем у воды.
Пельмень свежеслепленный, пельмень замороженный и пельмень сваренный - это разные агрегатные состояния пельменя. Поэтому и поведение в водной среде у них разное. Но, честно, я забыл как ведёт себя свежеслепленный, если кто помнит -напишите. А пельмень всплывает для того, чтобы повар мог начать отчёт времени до его готовности.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сегодня был без обеда и сварил сразу килограмм пельменей Ну типа на утро пельменная яичница, и на обед что-то останеться Заметил странное и необяснимое стандартными ньютоновскими принципами явление — абсолютно сухие и лёгкие пельмени тонут в кипятке, а когда набухают водой и становятся тяжелей то начинают всплывать.
Физику и химию знаю и уважаю Положите руку на сердце те кто знает ответ на этот нарушающий все науки постулат, почему же они таки всплывают?
Пельмени не сухие. Сухие пельмени - этанепельмени. Пельмени полны жидкости, но в замороженном виде. Еще в пельменях есть жир. Еще в пельменях есть пузырьки воздуха. При варке жир и воздух нагреваются, расширяются, и пельмени всплывают. Если что - коэффициент температурного расширения жиров и газов заметно больше, чем у воды.
Внутри пельмешки начинает кипеть бульончик, очень вкусненький между прочим, с выделением пара в полость пельмешка, он раздувается и всплывает как поплавок))) И когда тесто сваривается оно тоже имеет положительную плавучесть. И о бульончике, чтоб его не терять, тесточко должно быть крепеньким и не развариваться, дабы не терять столь ценный и вкусненький продукт. На обед у меня сегодня пельмешки, кстати, с ушками. (ушки изготавливаются из остатков теста, которому не хватило мяска)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com