Мужской суп на 1 января

Цитата (tag1 @ 25.12.2015 - 23:37)

Помимо прочего покупаем по говяжьей ножке (которая с копытом) на каждого похмельного мужика, итого - максимум четыре штуки на шестерых (там качество перейдет в количество) и хвост (максимум - два). Выбираем грязные, паленые, вонючие.

У меня вопрос. Ноги и хвосты мыть? Или так сойдет, для навару?

хаш можно сделать проще и вкуснее... куриный хаш... целую куру варить и томить... до умопомрачения, потом в получившийся навар добавить пассированного золотистого душистого лучку... проще, вкуснее и не надо мудрить и шаманить накануне тяжелого праздника...

Цитата (spb931 @ 25.12.2015 - 23:52)

Шафран смутил.

В этих дозах он дает только цвет.
Из серого превращает в желтый.
Как, например, плов.
Мне нравится желтый.

Цитата (tag1 @ 25.12.2015 - 23:37)

Мужской суп на 1 января

- это кислые щи, приготовленные 30 декабря.

какая сложная и опасная у тебя жизнь - звездюли от жены тут, звездюли там, кастрюли,вывешивать куда то, сливать, кипятить.
к чему такой трэш да еще в новый год?
а можно просто вечером поставить варить кастрюлю на медленном огне, ночью как спать пошел выключить, утром разобрать мясо, кости выбросить, бульон процедить?
мясо и кости можно любые - индюшачьи шеи, телячьи хвосты, голяшки, морковка-луковица-перец.

Отброшу в сторону кулинарию - что вы там пьете, что вам так плохо утром? Ацетон?
:)

Цитата (Vjenka @ 26.12.2015 - 00:02)

У меня вопрос. Ноги и хвосты мыть? Или так сойдет, для навару?

Не, ну, я так сую.
Хочешь - сполосни.

Там первым рылом написано - закипятить, прокипятить 10 минут, воду слить, ноги промыть и приступать к разделке.

Или ты думаешь, что "Фейри" ты запах гавна от копыт отмоешь?

xkpokx

Цитата

вот честно, нихрена эти так называемые антипохмельные супы не помогают, лучше опохмелится водкой и спать

без стописят холдненькой ессна не помогают)))
хотя как по мне хашлама попизже будет с бодуна!

Цитата (tag1 @ 25.12.2015 - 23:37)

... Мой выбор - хаш. ... Фоток не будет ... ... покупаем по говяжьей ножке (которая с копытом) ... итого - максимум четыре штуки на шестерых и хвост (максимум - два). Выбираем грязные, паленые, вонючие. Свиные тоже пойдут.... можно кусок хребта (совсем без мяса, для собак) коровьего купить. Куриные (хрящи, не знаю, откуда вся грудка срезана) - полкило. Бараньи суставы без мяса- полкило. ... С Новым Годом!

Хорошо,что фотографий нет...
Набор-просто фантасмагория...
Метод приготовления...тут уже-"Хозяин-Барин"

зы...За Хаш немного неловко...

Чето мутный рецэпт. Хаш варят из говяжей каленки с говяжим же рубцом. 6 часов ровно

Ну всё на любителя после хорошей пьянки мне только рассол арбузный лез!Специально солил арбузы чтоб ожить после праздников!! Да и запивать ими крепкие напитки -прелесть!

Цитата (tag1 @ 25.12.2015 - 23:37)

А вот тут все происходит одномоментно. Откуда-то берутся рюмки, наливается, выпивается, закусывается... С Новым Годом!

Про шулюм читал писал, теперь ты ТС.
Уже прям НГ хочется репетицию устроить.

Наверное заебись, но с хашем ассоциации - пробовал один раз, но в него ебанули чего-то молочного. Бээээ.

Слог оценил. Рецепт опохмеляться банальным холодцом тоже. Надо название запомнить - "хаш - горячий говяжий холодец".

Цитата (Шкодная @ 26.12.2015 - 00:07)

...звездюли от жены тут...а можно просто вечером поставить варить кастрюлю

Вечером с 30 на 31 января - нельзя. Это территория моей жены. Это она хозяйка.
Это ей говорят "спасибо, все было вкусно". Это её праздник.
В моей семье - я даже посуду мыть не умею. И полы. И стирать.
А 1 января - это мои друзья. Это мы хотим продолжения банкета. Это я их гуляю.

У тебя не так? Женат?
Бывает по разному :)
А кто у тебя дом ведет?

Не Я лучше в кабачок там и хаш и вотка с пивом и трудиться не надо

Это сообщение отредактировал GUMANNIY - 26 дек. 2015 г. в 00:28

Цитата (spb931 @ 25.12.2015 - 23:56)

Цитата (monolitKBF @ 25.12.2015 - 23:46) Рубец и сам по себе вареный как закусь мне нравится. Запах пока варится, конечно не очень, но зато потом... Попробуй варёный рубец приготовить по такой вот технологии. Я попробовал. Получается офигенно. http://www.yaplakal.com/forum30/topic1268692.html

Рецепт по ссылке не впечатлил, шкура она разная бывает. Иной раз щетина в сало прорастает. А вот с рубцом тема будет наверное.

Добавлено в 00:30

Цитата

хотя как по мне хашлама попизже будет с бодуна!

Помидоры мясо лук картошка соль специи и так слоями? Или еще что?

недавно варила хаш первый и единственный раз в жизни.
вкусно

Цитата (tag1 @ 26.12.2015 - 00:11)

Цитата (Vjenka @ 26.12.2015 - 00:02) У меня вопрос. Ноги и хвосты мыть? Или так сойдет, для навару?  Не, ну, я так сую. Хочешь - сполосни. Там первым рылом написано - закипятить, прокипятить 10 минут, воду слить, ноги промыть и приступать к разделке. Или ты думаешь, что "Фейри" ты запах гавна от копыт отмоешь?

Ноги мыть однозначно!

Разрезать продольно пополам, спалить весь волос на ноге горелкой, и оставить в кастрюле под проточной (желательно) водой на день-два. Потом остатки волоса отскоблить и снова промыть.

Кстати, на рынке можно купить уже очищенные копыта - они должны быть белоснежные и с признаками качественной эпиляции!

Никаких посторонних вкусов говна в хаше быть не должно!

Насчет кур, свиней, овец и шафрана в хаше я бы тоже поспорил. Только олдскул - только корова! Причем копыта и рубец, все!

Это сообщение отредактировал Яль - 26 дек. 2015 г. в 00:36

Я на завтрак пожалуй съём фруктовый салат с голубикой, пить не хочу. И первого уеду в Суздаль, гулять и пить медовуху.

Со свининой это не хаш , это горячий холодец , дружище . Только говядина , исключительно . И хаш не подогревают , после того , как он застыл ! Хаш едят только свежеприготовленный , и он не является ни в коем случае закуской ! Хаш - это традиция . Мужчины в выходные дни встают рано утром , чтобы к 6 утра придти в хашхану , где за разговорами и общением едят хаш , по нескольку тарелок , сидят часов до 8 утра , а потом идут досыпать . А то , что вы приготавливаете - это холодец !

Цитата

Насчет кур, свиней, овец и шафрана в хаше я бы тоже поспорил. Только олдскул - только корова! Причем копыта и рубец, все!

И я поспорил бы. Пуркуа бы и не па? Что есть дома, то и мечи в похлебку. Яп копыта ликвидировал нахер. Да в общем не буду я заморачиваться такой готовкой, ТС, в теме 22 плюса - а время ночь. Готовь на сотню человек )))

Цитата (xkpokx @ 25.12.2015 - 23:49)

вот честно, нихрена эти так называемые антипохмельные супы не помогают, лучше опохмелится водкой и спать

Водка на пустой желудок чревато... Лучше все-таки поесть, тяпнуть(или тяпнуть и поесть)) и тогда уже баиньки

Цитата (NaStreme @ 26.12.2015 - 00:41)

Цитата (xkpokx @ 25.12.2015 - 23:49) вот честно, нихрена эти так называемые антипохмельные супы не помогают, лучше опохмелится водкой и спать Водка на пустой желудок чревато... Лучше все-таки поесть, тяпнуть(или тяпнуть и поесть)) и тогда уже баиньки

Выше постом сказали. Люди приходят в 6 утра (ебанулись совсем???), хавают хаш и идут досыпать. Почему в рабочий день нельзя досыпать пойти???

Второй раз в камментах слышу про в хаш - рубец добавлять.
И про коленку говяжью.
Начну с коленки.
С коленки я много других блюд приготовлю. Чем тупо ее на желатин изводить.
Про хаш.
Хаш - это жидкий холодец. Да, это вкусный горячий полезный холодец. Которого в тебя с похмелья полезет литр, а твердого - пара вилок.
Про рубец.
Рубец с хашем роднит только то, что их оба варить надо долго.
Хаш - бульон. Мясо - на волокна. Рубец?
Рубец - закуска (промытый, вымоченный, промытый, пропитанный специями и жаренный на решетке). Манал я такие долгоделающиеся закуски
Или еда. С гречкой, например. Мой выбор.
В жЫвотном едят всё. Печень, почки, легкие, мозги. Рубец. Я всё это люблю и (отчасти. С легкими проблемы) умею готовить.

Цитата (monolitKBF @ 26.12.2015 - 00:40)

Цитата Насчет кур, свиней, овец и шафрана в хаше я бы тоже поспорил. Только олдскул - только корова! Причем копыта и рубец, все! И я поспорил бы. Пуркуа бы и не па? Что есть дома, то и мечи в похлебку. Яп копыта ликвидировал нахер. Да в общем не буду я заморачиваться такой готовкой, ТС, в теме 22 плюса - а время ночь. Готовь на сотню человек )))

Ну, если в борщ положить оливки, шпроты и яйцо воробья, а мясо убрать, то может быть что-то и получится, но будет ли сие творение называться борщом?))