Мяса захотелось пожрать очень, чтобы с углей такое... Не, надо срочно чот придумывать с микромангалом для балкона...
Соседи будут в восторге!)) Два варианта, если это упыри завистливые, будешь развлекать их пролетарские амбиции вплоть до аутодафе с участковым. Или второй вариант, это когда сосед как у меня. Стоит мангал расчехлить, он как огурец, уже на пороге со своими ништяками)))
Водка с мясом не то. Вот вино изабелла, свое, совсем другое дело...
Изабелла, это самое дерьмовое вино. Сложный, перенасышеный аромат. Борматуха вонючая. Уж лучше купи три разных одеколона и пей. Недаром, Изабелла и Лидия, это сорта винограда, из которых согласно кодексу европейских виноделов, вино делать, нельзя.
Водка с мясом не то. Вот вино изабелла, свое, совсем другое дело...
Изабелла, это самое дерьмовое вино. Сложный, перенасышеный аромат. Борматуха вонючая.
Из мезги - да, а из сока с купажом - нет. Одного сорта винограда для виноделия мало - сейчас морозоустойчивых мускатных гибридов более чем
Это сообщение отредактировал Чатланен - 7 дек 2017 в 17:32
так я выше уже вещал про это нельзя поливать ни мясо, ни угли вроде не сожгли))) смазывают обычно рот запекании, минут за 10-15 до готовности, соусом барбекю. когда то тоже шашлык поливал, вином или пивом, потом пришло понимание что это не есть гуд.
С чего вдруг угли поливать то нельзя стало? С мясом понятно, поливом "убьешь" температуру. Обычно как? За полчаса извещают - едем на шашлык, мясо с тебя, на скорую руку замачиваешь, по пути берешь углей, ибо не знаешь есть ли там дрова ну и по приезду понеслась, угли только займутся, уже орут, ну скоро там!
ну тут ведь как, что бы мясо не пересушить, его надо пожарить как можно быстрее, то есть температура должна повыше, если мы начинаем заливать угли, то мы эту самую температуру понижаем поэтому лучше поднять мясо и сбить пламя поворошив угли. я кстати раньше всё время пересушивал, так и не научился по путю жарить, или пересушивал, или сверху подгорало, при чём второй вариант вкуснее)) но у меня правда и мангала путного не было а потом сварил мангал с крышкой и как к бабушке сводили, да и интерес появился к этому делу.
Это сообщение отредактировал Jazz36 - 7 дек 2017 в 17:39
так я выше уже вещал про это нельзя поливать ни мясо, ни угли вроде не сожгли))) смазывают обычно рот запекании, минут за 10-15 до готовности, соусом барбекю. когда то тоже шашлык поливал, вином или пивом, потом пришло понимание что это не есть гуд.
С чего вдруг угли поливать то нельзя стало? С мясом понятно, поливом "убьешь" температуру. Обычно как? За полчаса извещают - едем на шашлык, мясо с тебя, на скорую руку замачиваешь, по пути берешь углей, ибо не знаешь есть ли там дрова ну и по приезду понеслась, угли только займутся, уже орут, ну скоро там!
ну тут ведь как, что бы мясо не пересушить, его надо пожарить как можно быстрее, то есть температура должна повыше, если мы начинаем заливать угли, то мы эту самую температуру понижаем поэтому лучше поднять мясо и сбить пламя поворошив угли. я кстати раньше всё время пересушивал, так и не научился по путю жарить, или пересушивал, или сверху подгорало, при чём второй вариант вкуснее)) но у меня правда и мангала путного не было а потом сварил мангал с крышкой и как к бабушке сводили, да и интерес появился к этому делу.
Ваще не так, по феншую уголь должен быть белым, т.е частично прогоревшим, ровная температура и т.д. но это теория, практика как на картинке выше, уголь только разгорается, шампура накидали, температура начинает шкалить, жир течет, огонь полыхает, мясо сгорает за четверть секунды, поэтому тут полив обязателен, я компактным разбрызгивателем для цветов пользуюсь, удобно, хошь меткой струей плюнешь, хошь равномерно пригасишь.
ну вот, а я перестал заливать совсем, раньше всегда маринад в бутыль и дырки в крышке ковырял. то есть если пойдёте по пути прогресса, то тоже откажитесь от поливания))
Водка с мясом не то. Вот вино изабелла, свое, совсем другое дело...
Изабелла, это самое дерьмовое вино. Сложный, перенасышеный аромат. Борматуха вонючая. Уж лучше купи три разных одеколона и пей. Недаром, Изабелла и Лидия, это сорта винограда, из которых согласно кодексу европейских виноделов, вино делать, нельзя.
Ну, кому одеколон, а кому хорошее вино. Даже из изабеллы можно сделать хорошее вино. Как впрочем и из Мерло можно сделать прокисший сок. Никогда не пей одеколон, он не для этого...
Любопытно, а шо диктуют назойливые тролли? Они сами свои сообщения читают? Так пусть почитают. В каждой теме какие-то пустые реплики, абсолютно не интересных, пустых персонажей. Непонятно зачем цепляющихся к участникам обсуждений. Магнитит их чтоли говном питаться?))) Но пусть пишут, иначе как заметить, что где-то обитают пустоголовые ущербы срущие в интересных темах. Понимание их бессмысленности объясняет многое происходящее в наше сложное время....)))
даже не знаю. влезать в шашлыкосрач. я делаю почти без соли с приправой цикория. в кукурузном масле. главное перемешивать и разминать. часа три. без лука! маринатор к сожалению на природе не доступен. да и лишнее это. приезжаю, мяса нарубал - часа через три можно шампурить. оставшееся до завтра просто бесподобно на утро.
Это сообщение отредактировал kroksa - 7 дек 2017 в 19:20
Мясо с кулак куски.Красный перец, слой лука, слой мяса, и далее.Соль минут за 20 до жарки.При жарке можно поливать разведенным уксусом для ностальгии, желательно весьма горячим, иначе шашлык горит. Всё.....
Красный перец можно с базиликом. Если хочется опять же ностальгии, можно замачивать на лимонном соке, тоже нормал.
Любопытно, а шо диктуют назойливые тролли? Они сами свои сообщения читают? Так пусть почитают. В каждой теме какие-то пустые реплики, абсолютно не интересных, пустых персонажей. Непонятно зачем цепляющихся к участникам обсуждений. Магнитит их чтоли говном питаться?))) Но пусть пишут, иначе как заметить, что где-то обитают пустоголовые ущербы срущие в интересных темах. Понимание их бессмысленности объясняет многое происходящее в наше сложное время....)))
детка ты на ЯПе, а это серьезный интернет ресурс, поэтому не грузись здесь все серьезно, пиздаболить иди на профильные интернет сайты
Мясо с кулак куски.Красный перец, слой лука, слой мяса, и далее.Соль минут за 20 до жарки.При жарке можно поливать разведенным уксусом для ностальгии, желательно весьма горячим, иначе шашлык горит. Всё.....
Красный перец можно с базиликом. Если хочется опять же ностальгии, можно замачивать на лимонном соке, тоже нормал.
Армяне так делают, сухая мвриновка называется, только уксусом не поливают. Острые, сочные и с косточкой (кусочек ребра, который к позвонку примыкает). Сказка! И таки, да! У каждого свой излюбленный способ. Их 100500 штук. Спор на ЯПе не первый и всегда - каждый знает "самый правильный" рецепт. Не спорьте. Мясо трудно испортить огнем, солью, специями, помидорами, лавашами, пивом, вином и т.д. У каждого свой вкус: один любит арбуз, а другой свиной хрящик. Не ссорьтесь! Вы же ЯПовцы! И у всех как минимум 45 см.
Можно накину на вентилятор? Так вот, истекавший как то слюнями набрел на некий блог, где гуру шашлыка поделился сокровенным, де надо лук, а он и только он, лучший маринад пустить в блендер и вот этой кашицей замариновать мясо, нектар богов и прочие дифирамбы, я ж повелся, 5 луковиц в мясо! Держал чуть ли не сутки. И вот, время пришло, отряхивая от луковой жижи мясо, сажаю на шампуры, жду вожделенного аромата, нет, появился запах отнюдь не вкусный, горелый, да и мясо становится черным на глазах, хуяссе рецептура, не бросаю и дожариваю, люди, не повторяйте моих ошибок, ибо на выходе говно! Подставил ведро под шпалы, ведь найдутся те, у которых получился божественный шашлык, но я описал собственный опыт
Это сообщение отредактировал anders78 - 7 дек 2017 в 21:41
Два года назад, в Евпатории, был в гостях у корейца, моего друга по имени Женя. Мясо купленное на базаре, он подготовил к шашлыку за полчаса. Способом похожим на описанным у ТС. С тех пор я мясо не мариную, а работаю с ним руками! З.Ы. Хотя уже имел умозрительный опыт с моим, ныне покойным другом Мишей (якутом) он так же поступал со свежезарезанной козой. Было неимоверно вкусно!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
mangaloved7 дек 2017 в 16:45