Честно скажу, на растительном масле - не получается, хоть убей! Жирная, скользкая и сопливая. А вот если жаришь на сале - зашибись. Вкусная, с корочкой, как положено. Масло говно, или у меня руки не оттуда растут?
А ты растительное масло наливаешь и сразу картошку сыпешь или сначала масло раскаляешь, сыпешь картошку и переворачиваешь когда поджарится до корочки.
Если первый вариант, то сопли получаются.
И да - как выше пишут - картошка подсохнуть должна.
По осени люблю пожарить мелкую картошку. Не крупнее шарика для пин-понга. Хорошенько промываю, не чищу. В казан постное масло натуральное, с запахом. И не жаться , примерно 0.5 -0.8 литра. Зависит от размера казана. Хорошенько прогреваем масло и засыпаем обсохшую картошку. Готовим естественно на открытом огне, с дымком. Помешиваем шумовкой, зазолотилась- на блюдо ее, шумовкой же. В окружение крупно порезанных помидор и огурцов. Присыпаем зеленью, на овощи валим брынзу, натуральную. Она вместо соли идет. А по теме... Есть у меня несколько друзей, возраст 40-50+. Самое великое достижение в кулинарии - метнуть в кипяток пельмени. Или тушенку на сковородку. Из под маминой юбки нырнули под юбку жены. И все. Сидят на окладе. Это когда в тарелку им что то покладут.
Это сообщение отредактировал Вогул - 2 мая 2018 в 14:43
- А мой батя рассказывал, как они в наряде по несколько ванн картошки чистили, на всё танковое училище.
Довелось в учебке несколько раз чистить картошку. Всегда интересовались будет ли пюре на ужин, тогда меньше чистить. Если пюре, то 4 ванны и при этом, картофелечистка стояла памятником по рухнувшей надежде её использовать
Во времена моего беззаботного детства помню я и сотоварищи решили сделать дымовые шарики из селитры и сахара. Жарили эту гремучую смесь в бидончике на газу. Писец, весь двор в дыму был.
полведра картошки, подсолнечное масло, соль ,лаврушка, отдельно - тушонки шесть банок , семипалатинской на подогреве, чай с сахаром, ну чуть польского самогона... да. и все были молодые Северная Группа Войск, Польша, Легница, 84-86 годы.
Это сообщение отредактировал мимоходящий - 2 мая 2018 в 15:39
Да.. в сержансткой учебке на весь полк картошку чистили одним отделением.. в принципе прикольно.. чистишь байки травишь-слушаешь. Курсанты со всего Союза)))
Честно скажу, на растительном масле - не получается, хоть убей! Жирная, скользкая и сопливая. А вот если жаришь на сале - зашибись. Вкусная, с корочкой, как положено. Масло говно, или у меня руки не оттуда растут?
Масло нормальное) Добавьте туда немного сливочного масла- получится хрустящая корочка. Еще картошку надо класть почти сухой- у меня она всегда дуршлаге стекает минут пять.Ну и жарю без крышки. Кстати-при большой загрузке порцией картошки о корочке тоже можно забыть- пар из нее будет пропаривать основную массу и мешать образованию
Мой батя во время войны своей маме так же помогал. Картошку почистил не квадратиками, но кожуры знатно снял, его мама вернувшись с работы и выудив очистки из ведра сделала еще из них драники. Голодно тогда очень было. Мама уже рассказывала, как она просила спать ее уложить пораньше. Когда спишь - есть не хочется. Это мне так запомнилось в моем детстве, родители это со смехом уже рассказывали не для моего воспитания, а я представлял как им есть хотелось и вот до сих пор не могу смотреть когда кто то с едой играется. Особенно забугорные товарищи, когда едой на своих шоу начинают бросаться и ржать при этом, во мне какое то отвращение к ним просыпается - будто это и не люди вовсе.
В армии картошку жарят только повара для себя. А так да, вспоминаю, как мы на нашу роту полванны втроем чистили ножами-хлеборезами. Как-то уже под дембель друг-повар сварил корешам картофан в мундире, с таким охеренным подсолнечным маслом ароматным - я до сих пор тот картофан вспоминаю. П.С. А жарить картошку меня одноклассница научила, соломкой. Имею любимый набор чугуниевых сковородок для этого дела
Куриц кормлю картошкой . "В мундире ".Провариваю в течении часа , толку ее , остужаю .Клюют , причем кожура хорошо идет , любят . Потом клювики об бетонный пол обтирают и отдыхать или в гнезда яйца откладывать .Обмен , я им картошку , они мне яйца , все довольны )
Напомнило: Вовочка опаздывает на урок. Марья Ивановна: - Вовочка, ты где был? - Картошку жарил. Через две минуты заходит девочка. Марья Ивановна: - А ты где была Картошкина?
Я, наверное, ненормальный, но с детства люблю и умею чистить картошку. И посуду мыть Во время этих действий я как бы впадаю в состояние транса, думаю о чем-то своем... отдыхаю, короче)
В армии чистить картошку на постоянной основе мне не пришлось потому, что служил в 2011-2012, там повара уже гражданские были, готовили сами. Но один раз я все же занялся этим делом для курсантов, которые на территории нашей части имитировали полевой выход - с палатками и самостоятельной готовкой, как полагается. За час средненапряженной работы выручил три (!) пачки сигарет, что по армейским меркам нефиговая такая валюта. Две раздал сослуживцам, одну притырил себе
А ещё хорошо сваренную в мундире почистить и пожарить.
Здесь на ЯПе прочитал - называется По Пушкински (почему не знаю). Рекомендую разрезать пополам.
Эта мелкая, можно пополам не резать, а так, конечно, пополам и корочка такая зажаристая получается. Кстати, хорошо идет с корейской морковкой. Но это уже на мой вкус.
В моем детстве - лет 8, при мне, на спор, военный пенсионер, с завязанными глазами почистил картошку в одну шкурку. Спор был на бутылку водки. После этого я тоже так научился) И никак не отучусь. Пока я одну картоху чищу, жена 3 успеет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Во время этих действий я как бы впадаю в состояние транса, думаю о чем-то своем... отдыхаю, короче) 
yaplakal.com
Вогул2 мая 2018 в 14:42