Про казан

Цитата (bahus1980 @ 24.05.2025 - 23:02)

Потому что на квасе должна быть, а не на кефире

Вы там ебанулись?на минералке только)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Написано же - до синевы. Покупаешь и обмываешь казан - до синевы. Всё.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да просто все. Надо обжечь минут 15, для того чтобы заводские гадости сгорели, потом помой как хочешь. Чугун пористый материал, в процессе эксплуатации сам масла наберет в себя. Короче забей и своей думалкой живи!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Из личной практики :
Новый казан нагреть, всыпать пачку соли, нагреть соль, помешивая и касаясь солью всей площади, соль потемнеет, затем еë вынуть, налить масла подсолнесного и обжарить до золотистого цвета лук ( задать первый вкус)
Все это вынуть и выкинуть, казан готов к эксплуатации.
После любой готовки, содержимое вынуть, залить водой, нагреть еé на оставшимся жаре, протереть , высушить, и натереть льняным маслом.
Никакого мыла и фейри, структура чугуния пористая.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хотелось бы в первую очередь увидеть научное обоснование этого процесса.
А то еще посоветуют чугун перед иконой подержать
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я, когда купил первый казан, тоже полез в интернет.
Почитал, охерел малость и сделал как сам решил.
Разжёг печь, казан на неё, нагрел как следует пустой, потом масла подсолнечное, туда, погонял масло по стенкам, добавил лук, обжарил и всё.
И так со всеми своими тремя казанами.
И я их после готовки, мою в тёплой воде, тряпкой, а потом протираю насухо и смазываю маслом подсолнечным.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чувк, тебе с такими нервами не казан нужен, а успокоительное серьёзное.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Короче нахуй! Казан покупать не буду!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Кanaliya @ 24.05.2025 - 22:49)

Чугунину надо прокаливать льняным маслом. Я свою новую 4 раза прокаливал в духовке по 1 часу на 250 град. Так получится хороший антипригарный слой. И вот результат.

Согласен 100%
Сам сделал именно так.
Добавлю, что при мытье - НИКАКОЙ ХИМИИ.
Мою сразу после использования. КИПЯТКОМ.
Машинка служит уже 12-й год.
Готовлю не только плов, но...
даже ОБЖАРИВАЮ в нём и рыбу, и мясо, и овощи.
Удивительное дело ни рыбного "аромата",
ни запаха от предыдущих специй (кинза, зира, базилик,
кайенский перец, куркума и т.д.) не остаётся (!)
***
Маленький "заёб"
Перед ТУШЕНИЕМ говядины заливаю в казан две ложки
хорошего растительного масла и "варю" минут 10, а потом протираю
"борта" казана этой луковой ШЕЛУХОЙ. И всю эту хуйню
потом вываливаю и закапываю за баней.
Нахуй я это делаю (?) и какая "механика" этого процесса (?)
Я так и не разобрался.
Просто подсказал какой-то "знаток"...
Но говядина получается ароматная, мягкая, душистая.
Всем - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Казан рУлит!

Цитата (Кanaliya @ 24.05.2025 - 22:49)

Чугунину надо прокаливать льняным маслом. Я свою новую 4 раза прокаливал в духовке по 1 часу на 250 град. Так получится хороший антипригарный слой. И вот результат.

и вот результат жирная подваренная картошка.
о каком антипригарном слое вообще идет речь ?
уникумы обжигают для того чтобы удалить транспортировочное масло. которое кстати можно просто смыть.

Цитата (Деповчанин @ 25.05.2025 - 09:36)

Хотелось бы в первую очередь увидеть научное обоснование этого процесса. А то еще посоветуют чугун перед иконой подержать

да какое уж там обоснование. Шизоиды разной степени, придают какие то мифические свойства кастрюле.

Имел счастье купить казан чугунный на 12 литров лет пять назад, конечно сам процесс, да и вкус другой. Но, мыть его потом еще то удовольствие, тяжеловат. На улице не оставишь, ржавеет, хотя и маслом смазывал. Так и стоит в кладовке.

Цитата (smirnovic @ 25.05.2025 - 09:45)

Согласен 100% Сам сделал именно так. Добавлю, что при мытье - НИКАКОЙ ХИМИИ. Мою сразу после использования. КИПЯТКОМ. Машинка служит уже 12-й год. Готовлю не только плов, но... даже ОБЖАРИВАЮ в нём и рыбу, и мясо, и овощи. Удивительное дело ни рыбного "аромата", ни запаха от предыдущих специй (кинза, зира, базилик, кайенский перец, куркума и т.д.) не остаётся (!) *** Маленький "заёб" Перед ТУШЕНИЕМ говядины заливаю в казан две ложки хорошего растительного масла и "варю" минут 10, а потом протираю "борта" казана этой луковой ШЕЛУХОЙ. И всю эту хуйню потом вываливаю и закапываю за баней. Нахуй я это делаю (?) и какая "механика" этого процесса (?) Я так и не разобрался. Просто подсказал какой-то "знаток"... Но говядина получается ароматная, мягкая, душистая. Всем - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Казан рУлит!

Вот за баней самое то, ибо доколе?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну, наверное не отжечь (хоть в нём, хоть на нём), а обжечь? Это разные вещи.
Но казан надо обжигать, дабы, потом, Вы радовались от использования.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не надо никуя, прокали немного, а в процессе готовки сам что надо наберет! В основном масло!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

До сих пор находятся адепты этой тяжеленный неудобной хуйни при наличии в продаже кучи нормальной посуды с современным антипригарным покрытием.
Они же упорно дрочат на советские ручные чугунные мясорубки, советские ебанутые открывашки для консервов, пользуясь для этого дрочева - как ни странно - современными импортными гаджетами.
Мазохизм какой-то.

Цитата (Kaltman @ 25.05.2025 - 09:56)

Не надо никуя, прокали немного, а в процессе готовки сам что надо наберет! В основном масло!

Так его потом с Фейри сможешь.

Цитата (тайгер @ 25.05.2025 - 13:30)

задать первый вкус

Поди надо в полнолуние на перекрестке трех дорог где сбили черную кошку и с прочтением псалмов еще?

Я купил казан лет 7 назад... Он просто валялся на даче. Тут приспичило приготовить картофель с мясом. Я его сначала от ржавчины очистил, потом прокалил, потом с маслом льняным прокалил, потом уже с под солнечным приготовил. Ну что сказать, вкусно!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Newvovan1973 @ 25.05.2025 - 10:16)

Я купил казан лет 7 назад... Он просто валялся на даче. Тут приспичило приготовить картофель с мясом. Я его сначала от ржавчины очистил, потом прокалил, потом с маслом льняным прокалил, потом уже с под солнечным приготовил. Ну что сказать, вкусно!

А мог бы просто сразу купить казан с антипригарным покрытием.
Зачем это мучение с прокаливанием?

Да ничего сложного)))
Прожечь нужно.
Сам увидишь, как при этом процессе чугун в казане как бы "высыхает". Это угорает техническая смазка и маслА, используемые при изготовлении казана.
Дальше заливаешь масло. Да, в принципе, любое пищевое)))
На котором, в основном потом, будешь готовить.
Даёшь огня побольше, чтобы быстрее закипело. Появится сизый дымок.
"Размазываешь" все это масло по стенкам шумовкой.
Я потом это масло выливаю и провожу процесс заново, с прожаркой лука (для аромата).
Готово!)))
А в процессе эксплуатации казан просто мою теплой водой и протираю насухо. Все. Никаких пригораний не будет.
P S. Маслом не протираю, так как бывают большие перерывы при готовке и масло может прогоркнуть и дать неприятный запах и привкус.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Буквально в данный момент обжигаю 8 литровый казан.
Первым делом хорошенько помыл содой. Образовалась черная вода. Слил. Промыл кипятком. Обжег минут 30. Остудил. Натер льняным маслом.
Еще пару раз нагрею и повторю процесс с маслом.
Думаю достаточно будет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Зяма @ 25.05.2025 - 09:52)

да какое уж там обоснование. Шизоиды разной степени, придают какие то мифические свойства кастрюле.

Я и не сомневался)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Newvovan1973 @ 25.05.2025 - 14:16)

Я купил казан лет 7 назад... Он просто валялся на даче. Тут приспичило приготовить картофель с мясом. Я его сначала от ржавчины очистил, потом прокалил, потом с маслом льняным прокалил, потом уже с под солнечным приготовил. Ну что сказать, вкусно!

Как вы у мудряетесь раз делять с лова на пре длоги?

Цитата (Реник @ 25.05.2025 - 10:26)

Буквально в данный момент обжигаю 8 литровый казан. Первым делом хорошенько помыл содой. Образовалась черная вода. Слил. Промыл кипятком. Обжег минут 30. Остудил. Натер льняным маслом. Еще пару раз нагрею и повторю процесс с маслом. Думаю достаточно будет.

А мог бы просто купить нормальную посуду.