Кухня тяжелых времен

Цитата (cosmopolit @ 10.10.2025 - 07:38)

По диагонали читал?

Через слово. После дядивити тяжело идет. Это я так рассуждаю, потому что не одного такого «дядювитю» в детстве наблюдал. И как на людях лыбу пьяную давит или слезы, а дома смертным боем жену с детишками херачит. Пьянь и мразота.
Все остальные буквы - лирика про «мое босоногое детство», плавно переходящая в кулинарные рецепты. ТС сильно заумно завернул фабулу. Было б без алкаша совсем - плюсанул бы от души и пару рецептов вспомнил
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Моя мама в 90—х готовила ленивые голубцы, рис, капуста, лук-морковь и немного фарша. Было вкусно )

Котлеты из геркулеса с бульонным кубиком. Туда добавлялись также лук, чеснок и всякие приправы. Кстати, вкусно было.

Цитата (Ingvari @ 10.10.2025 - 00:02)

...Некие сосиски, которые мама намазывала на хлеб....

Ливерная колбаса, тоже люблю.

У меня бабушка, в те времена, варила очень вкусный щавелевый или крапивный суп, тоже с томатом. Еще было очень вкусно, суп из копченых голов горбуши. Отдавали за сущие копейки на производстве. Но хотел бы оговориться, это Юг Сибири. Там и скот держали, и огороды в достатке. Голодно было в 2000-х мясо есть, капуста. Ну это в деревне.

Вот как-то у нас в 90е никто нихуя не голодал. Зарплаты, конечно, задерживали, но был бартер. Ну, и то, что в глубинке, село рядом и огороды свои у каждого.

Затируха. Варилась картошка, растиралась, заливалась водой, в которой варилась, добавлялось чутка обжаренного лука и растительного масла.
Ещё была какая-то хуйня из варёной муки. Тюря, что ли называлась. Не помню точно.
Рубленый и жареный желудок. Один раз, это было даже вкусно, но на столе у нас он появлялся слишком часто. До сих пор жена не может мне доказать, что сумеет приготовить его так, что мне понравится.
Суп из бульонных кубиков. Ну, тут и так всё понятно, многие поди это говно ели. Кое-кто скажет, что и сейчас добавляет их в суп, но это совсем другая история, тогда бульон часто варили не на мясе, а прямо на этих ебучих кубиках.

К счастью, это недолгий период был, достаточно быстро завели на даче грядки, распахали огород, потом курицы ещё подтянулись, ульи с пчёлами, да и с работой у родителей наладилось. Не до богатства, но жить было можно.

Когда стал зарабатывать, очень мне нравилось зимой притащить домой свежих огурцов, помидоров и зелени и сделать салат на всех. Потому, что это был прям верх шика, такое в моём детстве было абсолютно невозможно.

Почти все девяностые главным блюдом на семейном празднике была курица, запечённая в духовке целиком.

Пицца, очень нравилась, но говоря честно, в исполнении матери в 90е это было совсем не то же самое, что сейчас может приготовить супруга. Примерно как сравнить бутерброд из чёрного хлеба с майонезом и сендвич с беконом, зеленью, помидорами и сыром. Вроде тоже бутер, но есть один нюанс.

Очень полюбил тогда (и сейчас люблю) порубить луковицу, залить маслом, посолить и есть с чёрным хлебом. Этому меня научил дед. В его послевоенном детстве это было лакомством, наравне с чёрным хлебом, посыпанным сахаром.
Это сообщение отредактировал YOrick - 10 окт. 2025 г. в 11:05

Цитата (Ron3128 @ 10.10.2025 - 07:34)

Если маргарин намазать на хлеб и слегка посыпать сахаром есть его уже не так противно. Покупать овощи не придется если вырастить их самому. Муку и сахар дешевле брать большими мешками. Остатки хлеба лучше не выкидывать а сушить сухари. Отварная картошка если её посолить и добавить постное масло в горячем виде очень вкусная. Постное масло можно есть с хлебом если перед маслом окунуть хлеб в соль. Лук с хлебом и солью тоже можно есть. Если перед сном выпить горячей воды то на некоторое время голод утихнет и есть немного времени что бы заснуть. Пустые макароны гораздо вкуснее если запивать их сладким чаем.

Точно, как же я макароны то забыл. Чтобы охуенные макарошки, который в 90-х крутили по всем подвалам можно было есть, не давясь, посыпали их сахаром.

Еще помню, вытапливали жир свиной, на нем потом можно было полную сковороду лука нажарить, каплю уксуса туда -- вместе со сковородой слопать можно было, хлебом вычищали остатки.

Да какая нафиг в по настоящему тяжелые времена кухня? супы - чтобы просто наполнить желудок
Вода желательно побольше+ (все что угодно от крапивы до картохи ) из мясного- что добылось то и есть.

А так, главное понимать что сожрать можно практически все. И это ВСЕ - будет офигенно вкусно.

Цитата (7Март7 @ 10.10.2025 - 11:45)

Да какая нафиг в по настоящему тяжелые времена кухня? супы - чтобы просто наполнить желудок Вода желательно побольше+ (все что угодно от крапивы до картохи ) из мясного- что добылось то и есть. А так, главное понимать что сожрать можно практически все. И это ВСЕ - будет офигенно вкусно.

Голод - лучшая приправа!

Пля, помню котлеты из соевой муки и омлет из яичного порошка.
Всё это, "от души" , подгоняла Америка.

Щи из поросячих хвостов ) Было вкусно. Потому что мясо

Затянул пояс в 90ом, но уже с 91 года вертелся как белка в колесе, а жена просто брала деньги из тумбочки. И довертелся до инфаркта в 2001. Бизнес он такой!

я в те годы мешал фарш с овсянкой на котлеты. недавно решил повторить, а неплохо. но чаще были пирожки с начинкой "макароны" и реже с начинкой "вермишель"(это мы так шутили от антиассортимента). фу, как вспомнишь.

Цитата (Komiak @ 10.10.2025 - 16:36)

Затянул пояс в 90ом, но уже с 91 года вертелся как белка в колесе, а жена просто брала деньги из тумбочки. И довертелся до инфаркта в 2001. Бизнес он такой!

аналогично, только я в 20-м

Была жуткая Рыба-Капитан. У нее мясо дрожало и растекалось... Жареной она была похожа на сопли, а варёной в супе вообще на непонятную жижу

Соевое мясо кажись называлось. Поправьте если не так.
Заливаешь пакетик горячей водой. Тудой добавляешь перекрученную ножку Буша. И вот тебе тазик куриных котлет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Суп из мойвы с яйцом, вкуснотища была для меня. Надо будет как-нибудь своим приготовить.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ленивые вареники.
Хуячишь галушки. Варишь. И добавляешь всё что нашёл. Если есть лук и масло растительное то пережарку туда и ваще шикардос.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если на бойне раздобыть свиной крови, то это вообще праздник.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Картошка, закрутки, селения варенья были в избытке, все сами выращивали, тушенка домашняя утиная, да с картохой объединение, когда не было денег на хлеб мама пекла пресные лепёшки и пирожки с фасолью, я их до сих пор люблю, но вот испечь уже некому, сильно мы на Кубани не голодали, да, мяса не хватало, остальное все было
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ебать полезные знания клей пить
безотносительно дяди Вити

я сейчас, к стати куриные лапы ем )
мне лично очень заходят с соевм соусом и ширачей под рюмкцу прохладной водки
Это сообщение отредактировал МаркПатриций - 10 окт. 2025 г. в 17:49

Дядя Витя - прямо как срисован со старшего брата мамы. Может и были знакомы, т к оба вертолётчики и бывали на серверах. И руки у дядьки были золотые - всё, что не делали, получалось отлично. Ножи финские и чукотские были - хоть в музей! По службе пришлось дяде 4 раза в Афгане повоевать... Как подменили человека, стал попивать, но без фанатизма. Мне, хоть и не пью, нравилось сидеть ночи напролёт, попивая по маленькой. Видно было, душит его что-то, уходил в себя, как бы заново переживал... Тогда и растолковал мне - какая грязная штука - война...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Котлета из хлеба ржаного и чеснока
Размещено через приложение ЯПлакалъ