Какой шеф - такой и ресторан. Всё вышеописанное в реалиях применимо только к шашлычным шалманам и местам где руководство полное мудочье. По факту, все что ворует повар - у него на тарелке. Обед дают, но время на обед нет. Варишь себе в запару пасту и уж точно не с белым трюфелем. Грамотный шеф к обычному стаф питанию выделит пару тысяч в месяц на всякие ништяки, которые можно быстро приготовить. Выплата зп в срок и небольшой бонус, пусть даже в тысячу рублей, снижают воровство практически до нуля. А как это все отражается на гостях? Вы всёравно будете сыты и довольны. Мы сделаем для этого всё, не жалея сил. Повара до безумия любят свою работу, хоть и всегда ей не довольны. Всем гостям - приятного аппетита! Коллегам - смен поных посадок и десять одинаковых блюд одним чеком!!! Сменщика хорошего, да шефа справедливого!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Кухня: приносят допустим ящик замороженных ножек куриных для запекания. Почти треть забирается сразу. Остальное делится не на два куска, а на три. Что бы больше казалось в одной вазе. Навалят кучу, там никто и не разбирается.
Мясо вообще отдельная история.
С рыбой бывало наябывали уже кафе само. На базаре берут щуку большую, а внутри мелочи напихано. Икры нет.
Что греха таить, мы официанты после первого стола, прибирая, в коробку скидывали не початые или немного отпитые бутылки со спиртным. Потом после банкета все садились и бухали.
Но здравомыслящие заказчики всегда ставили людей присматривать, и за кухней и за спиртным.
" Повар — профессия воровская, жалование не положено" Фразу приписывают Петру I.
В престижном месте ,если хозяин ресторана платит повару и другой обслуге хорошую зарплату,работники за такое место держаться будут.Ну если голова есть на плечах. В моём любимом ресторане люди годами работают,я годами хожу,не ворую ибо все знакомы.
В результате все это воровство ложится на клиентов, которые это заведение посетят самое большее один раз, первый и он же последний. В конце концов такая шарага закроется.
В результате это все делиться после инвентаризации на всех сотрудников ресторана.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Двоюродный братан барменом работал. Леваки понятно были, напивались после смены в хлам постоянно (кто не пьет - тот стукач. Хрен ему а не доля с чаевых). Клиентов не наебывали - на этом прежний бармен погорел, налил двум поддатым мужичкам дешевого пойла вместо нормального коньяка и был деловито отпиздошен ими прям на рабочем месте. Охрана деликатно отвернулась. Уволился Андрюха через три месяца. Боялся спиться нафиг)))
Я работал в гостинице, где два ресторана и два бара. Не было этого у нас, наверное какие-то мы неправильные были. Или охрана на выходе проверяла хорошо - даже уволили двоих за воровство. А начальник службы ресторанов и баров (FB manager) вместе с шеф-поваром (да и официанты многие тоже) из дома приносили всякие финтифлюшки, чтобы гостям как-то поприкольнее что-то подать! Так что не надо говорить, что воруют ВСЕ...
Это статья 100 летней давности. Не переживай. Сейчас много где по другому
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Тут пост надо было озаглавить - воруют все и везде, во всех сферах жизни и быта. Причем у всех есть оправдание - нас обворовывают другие воры, вот приходится отбивать.
Не важно украл ли ты вагон металла по поддельным документам, скостил налоги с заниженных доходов, или украл щебенку со стройки, чтобы засыпать дорожку на даче - ты вор. Думаете я осуждаю? Нет, я и сам вор. И могу это признать. Многие другие нет, будут цепляться за свои - имеем право, а вот когда бы в стране станет иначе....
Бред все это. Все кто у власти - воруют, не потому что у власти, а потому сущность такая. Твое происхождение и финансовое положение семьи не имеет значение. Разница в уровне воровства. И ежели ты родился в обычной семье и будучи маленьким узнавал как твой папа пытался мухлевать с налогами, а дедушка пиздил песок со стройки...то если тебе в жизни придется стать крупным начальником - будешь воровать на государственном уровне. А иначе откуда все это берется? Сами деньги тебя вором не делают, а менталитет и уважение к согражданам другое дело. Поэтому ругая власти все делают это лишь от того, что не на их месте и нет такой возможности, а не ради справедливости.
Это сообщение отредактировал Марракс - 18 июн 2020 в 09:31
Нанимается управляющий нормальный за хорошую зарплату и не ворует никто. Могу дать телефончик такого, 100к в месяц и резко перестанут воровать все и сразу.
В престижном месте ,если хозяин ресторана платит повару и другой обслуге хорошую зарплату,работники за такое место держаться будут.Ну если голова есть на плечах. В моём любимом ресторане люди годами работают,я годами хожу,не ворую ибо все знакомы.
Я тоже так думал. Правда когда 10 лет назад узнал на работе размер зарплат старшего персонала. Думал что ну нихуя себе зарплаты!!! С такими точно воровать не будешь!!!)))) Ага блять... пиздили как не в себя как потом оказалось.. народ такой... никогда ге нажрется.Лопотамия и ебля в жопу от воровства единственное средство
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Хз, никто не воровал. Везде камеры, все под отчёт. Про бутылку на баре вообще смешно... Каждая бутылка под отчёт, когда гости захотели с собой вино взять, менеджер долго с барменом с документами ебались, потому что обычно пустые бутылки остаются на ресторане и без спеха все оформляется. А на кухне идёт списание каждый день, и любой не проданный продукт можно за копейки забрать. Например весь персонал питался остатками с бизнесс ланча по стоимости за блюдо от 10 до 40 руб. Когда оно же по 150р в меню. Это если не хотят стаф обед, который бесплатный. Десерты с бара с исходящим сроком годности списывали и раздавали бесплатно, продать клиенту уже нельзя, а по факту ещё сутки ешь спокойно. Левую скидку клиенту хуй проведешь, все в программе пишется. Увидят, что своей картой кому-то подарил скидку, смогут и уволить. С кассы тоже хуй что стыришь. С хорошем ресторане воровать не получится
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Какой шеф - такой и ресторан. Всё вышеописанное в реалиях применимо только к шашлычным шалманам и местам где руководство полное мудочье. По факту, все что ворует повар - у него на тарелке. Обед дают, но время на обед нет. Варишь себе в запару пасту и уж точно не с белым трюфелем. Грамотный шеф к обычному стаф питанию выделит пару тысяч в месяц на всякие ништяки, которые можно быстро приготовить. Выплата зп в срок и небольшой бонус, пусть даже в тысячу рублей, снижают воровство практически до нуля. А как это все отражается на гостях? Вы всёравно будете сыты и довольны. Мы сделаем для этого всё, не жалея сил. Повара до безумия любят свою работу, хоть и всегда ей не довольны. Всем гостям - приятного аппетита! Коллегам - смен поных посадок и десять одинаковых блюд одним чеком!!! Сменщика хорошего, да шефа справедливого!
Как называется Ваш ресторан? Надо сходить поесть!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В результате это все делиться после инвентаризации на всех сотрудников ресторана.
Подтверждаю, кстати. Прямо сказано небыло, но неформально все были предупреждены. Что и недостачи и бой посуды делиться на все каждый месяц. Так что крысятничать никто не станет
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com