Мне вот всегда интересно было: берёзкам от этого нормально? И откуда в СССР его в промышленных масштабах брали? Он же в трёхлитровых банках в каждом универмаге по 2.20 (это не точно) продавался
А ты подумай, откуда в Канаде берут тонны кленового сиропа?
Была в детстве у меня в деревне береза у пруда , я больше нигде не находил слаще сок как с этой березы . Сам удивлялся и вода близко и низина . Правда она там одна стояла.
Это сорт берёзы ,наверное, такой, сахарный))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В обычном виде берёзовый сок не очень вкусный, но если его поварить с апельсином или лимоном-уверяю вас,это очень вкусно. В инете до хрена рецептов. Меня в том году угостили, в этом собираюсь набрать сок и приготовить с апельсином
Мне вот всегда интересно было: берёзкам от этого нормально? И откуда в СССР его в промышленных масштабах брали? Он же в трёхлитровых банках в каждом универмаге по 2.20 (это не точно) продавался
Напиток, про который вы говорите - изготавливался в промышленных масштабах из воды, лимонной кислоты и сахара.
В прошлом году, как на карантин засели, от нечего делать стал собирать. Собрал 500 л. Часть раздал, часть выпил, часть закатал с апельсином и оставшиеся 80 л. летом на квас... В этом году начал сбор с кленового (50 л.) и сейчас потихоньку берёзовый закатываю. А, чо?.. Нормально... Особо упахиваться не надо. Вещь вкусная и полезная.
Свежий сок хранится в прохладном месте максимум 2-е суток. Немного увеличить срок хранения можно, добавив в банку дольки лимона. Замораживать не пробовал.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А в чём проблема то? Я березовый не собираю, но уже 30 лет за кленовым хожу. Технология стара как мир. Просверлио отверстие, вставил трубочку, одел шланг и пускай себе течёт в банку. Сахара в березовом соке очень мало, примерно 0,5%. Поэтому в него надо добавлять сахар и лимонную кислоту. Кислое выступает также в роли консерванта. Кленовый сок намного слаще, в среднем 3% плотности. А если ещё и после морощной ночи его сливать, когда половина его в ёмкости замёрзшая, то и 6% легко получить. В этом году уже сезон открыл, собрал 60 литров:)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Свежий сок хранится в прохладном месте максимум 2-е суток. Немного увеличить срок хранения можно, добавив в банку дольки лимона. Замораживать не пробовал.
Можно и заморозить, в морозилке может всё лето пролежать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Берём сверло, диаметр не помню, около 3мм. Берём капельницу. Новую в аптеке. Бутылку. Сверло подбираем под трубку капельницы(3-4мм). Сверлим отверстие в пробке бутылки и такое же в берёзе. Один конец капельницы втыкаем в берёзу, второй конец трубочки в бутылку. Без мух, мусора, опилок. ИДЕАЛ! Кто-то делает брагу с этого. Я делал сироп. Гимор, но пипец вкусно!!!
Рассказываю. Берём огромную кастрюлю, наливаем сок. Я собирал с нескольких деревьев. Кипятим, сок подливаем время от времени. Кипятить очень долго. Несколько часов, может даже сутки. С кастрюли в 20л получается грамм 300-500 сиропа. Если варить дальше, то получается мега вкусная жвачка-тягучка. Мне зашло. Но варить пипец долго. Сироп потом всю зиму в чай добавлял. Говорят, полезный.
Когда сок собрал, трубки выдёргиваем. Замазываем садовым варом. Есть в магазинах для дачников. С деревом ни хрена не случится! Дед собирал с берёзы, которая во дворе сарая стояла. Каждые год. И берёза жива до сих пор, а деда 22 года как нет, да и сарай давно развалился.
В детстве интересно было собирать, но чисто как процесс. Так он невкусный и несладкий. Не вижу смысла.
В разных местах разный по вкусу сок. Есть такой, что и пить невозможно, есть что не оторвешься.
открою секрет. Если собирать в момент резкого таяния снега, то сока много, но по вкусу - вода! А если собирать чуть позже, то сока меньше и по вкусу слаще.
Берёзовый сироп очень вкусный Это когда выпариваешь сок из 100 литров сока 1 литр сиропа
Пиздешь! Для одного литра сиропа необходимо 40 литров сока. На практике, свой опыт, из 43 литров получаю 4,3 литра концентрата плотность 24% процента. Дальше арифметика проста.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Напиток, про который вы говорите - изготавливался в промышленных масштабах из воды, лимонной кислоты и сахара.
На предприятиях Министерства лесного хозяйства УССР освоено производство консервов «Сок березовый с сахаром»… …В соответствии с временной технологической инструкцией Министерства пищевой промышленности УССР для консервирования используется свежий березовый сок, отвечающий требованиям технических условий. … … Поступившее в переработку сырье фильтруют через шелковые или капроновые сита с обечайкой из нержавеющей стали с отверстиями диаметром 0,5 мм. Затем сок загружают в паровой котел, добавляют сахар, лимонную кислоту, подогревают до 70—80 °С, помешивая до полного растворения сахара, и фильтруют на фильтр-прессах. Перед розливом в банки напиток подогревают в трубчатых или пластинчатых подогревателях или в вакуум-аппаратах до 70—80 °С, разливают в горячем виде в стеклянные банки емкостью 0,5—3,0 л, герметически закупоривают лакированными крышками и пастеризуют. Законсервированный таким образом сок хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре 0— 20 °С, относительной влажности воздуха не более 75%.
Так что, дамы и господа, то, что продавалось в СССР по название «Сок березовый с сахаром» и есть — сок березовый, только с сахаром и лимонной кислотой.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com