Читаю ЯП, варю холодец. Много часов уже варю. Завтра родителей своих и тёщу с тестем угощу. Ноги коровы, хвосты быка. Долгая варка, потом морковка,лук, соль, перец, лаврушка и ещё час варить. Чеснок по вкусу, люблю много, на 5 литров варева полторы головки. Застынет когда, вкусно будет! Не болейте, здоровья всем!
Говно какое то у тебя выходит по рецепту, хотя ХЗ я свинячий больше люблю, рулька ,ножки, уши+ отварное рубленое мясо, чеснок свежий в заливку(не варить)
а я чеснок не добавляю в бульон, я его потом хуйачу дохуя. В ступку, чуть масла, черного свежемолотого, перемешать и на кус намазать этим чуть, и органолептический экстаз)
а я чеснок не добавляю в бульон, я его потом хуйачу дохуя. В ступку, чуть масла, черного свежемолотого, перемешать и на кус намазать этим чуть, и органолептический экстаз)
Прям как я делаю. Ваще не понимаю зачем чеснок варить))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я не добавляю никаких хвостов и прочего)У меня 10-литровая кастрюля. Воды наливаю почти полную. 4 свиные ножки Рулька Говядина рёбрышки на которых побольше мяса штучек 7-8 Кусочек говядины с мозговой косточкой Целая курица Всё это хорошо промываем и ставим на огонь. Конечно снимаем пену, долгое, муторное занятие которое я ненавижу) Как только закипело и убрали всю пену, солим, но немного, лучше досолить потом, кладём перец горошком, штучки 4 больших лавровых листа, одну большую луковицу, вымытую, но не очищенную, для вкуса и цвета, и чистим и кладём штуки 4 моркови. Варим 5-5,5 часов. Перед тем как начать разбирать очищаем и мелко режем одну головку чеснока. Вытаскиваем мясо в большую миску, остужаем, затем начинаем резать, режем достаточно мелко, лично я не люблю крупно, это уже не холодец. Это на вкус конечно, но я кладу всё и жилочки и кожу не снимаю ни с курицы, ни с ножек. Это только добавляет вкус. Порезали, теперь процеживаем наш бульон я делаю это через дуршлаг. Выливаем чистый бульон в кастрюлю, туда же отправляем наше мясо, пробуем на соль, если надо досаливаем. Ну и разливаем по мисочкам, тарелочкам, посыпаем в каждую тарелку чеснок и украшаем кружочками морковки. Ну вот как то так. Холодец у меня честно скажу, обалденный. Друзья просят каждый раз, на каждый праздник)
Это сообщение отредактировал Amelichka - 7 мар 2022 в 01:03
Я не добавляю никаких хвостов и прочего)У меня пятилитровая кастрюля. Воды наливаю почти полную. 4 свиные ножки Рулька Говядина рёбрышки на которых побольше мяса штучек 7-8 Кусочек говядины с мозговой косточкой Целая курица Всё это хорошо промываем и ставим на огонь. Конечно снимаем пену, долгое, муторное занятие которое я ненавижу) Как только закипело и убрали всю пену, солим, но немного, лучше досолить потом, кладём перец горошком, штучки 4 больших лавровых листа, одну большую луковицу, вымытую, но не очищенную, для вкуса и цвета и чистим и кладём штуки 4 моркови. Варим 5-5,5 часов. Перед тем как начать разбирать очищаем и мелко режем одну головку чеснока. Вытаскиваем мясо в большую миску, остужаем, затем начинаем резать, режем достаточно мелко, лично я не люблю крупно, это уже не холодец. Это на вкус конечно, но я кладу всё и жилочки и кожу не снимаю ни с курицы, ни с ножек. Это только добавляет вкус. Порезали, теперь процеживаем наш бульон я делаю это через дуршлаг. Выливаем чистый бульон в кастрюлю, туда же отправляем наше мясо, пробуем на соль, если надо досаливаем. Ну и разливаем по мисочкам, тарелочкам, посыпаем в каждую тарелку чеснок и украшаем кружочками морковки. Ну вот как то так. Холодец у меня честно скажу, обалденный. Друзья просят каждый раз, на каждый праздник)
У меня кастрюля на 9 литров, много рецептов пробовал, из рульки варил, из ножек куриных.
В афганском казане за два часа кости мягкие становятся. Время экономит. На той неделе ногу варил коровью. Подостыло когда, я бульон попробовал - губы склеились нафиг.
Это сообщение отредактировал leivfy - 7 мар 2022 в 00:56
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com