Вяленое мясо

Не надо к словам цепляться. Я про то, что мясо всё оттаявшее после заморозки у нас. Даже отрубы в пятёрочках. И на рынках тоже самое. Что в холдингах выращивают, сами пускают на изделия. Но то не лучше заморозки.

Из 710 грамм филе куриной грудки, при сушке на 50° в течении 10 часов, получилось 270 грамм на выходе. Нарезка тонкая, кура из местной Пятерочки 500 р. кг.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Найти можно на рынках "колхозных", сам нашел мелкого перекупа с села торгующего на рынке. Свежая (1-3 суток) охлаждённая баранина и говядина имеет совершенно другой вкус чем замороженная. А насчет парного (до 6-12ти часов после забоя) мяса то оно доступно только жителям села и охотникам.

Я себе вот такую купил, но для меня это первый опыт, так что устраивает. Вялил курицу, свинину, индейку, говядину и бананы . Больше всего зашла курица и индейка, бананы девочкам понравились

Это сообщение отредактировал glukoff - 28.02.2026 - 16:30

Несколько друзей этим занимались.
Вкуснее чем в магазине получалось, но вот только нихрена не дешевле.
Раза в два дороже, это да. Но никак не дешевле.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я все будущие мясные снеки перед сушкой в морозильный ларь на пару дней кладу, на минус 18 (это летом, зимой у нас на балконе холоднее, чем в морозилке :))). Потом и резать тоньше легче. Кто-то про фрукты спрашивал - тот же манго у нас со скидкой можно по 2 евро кг взять. Картофелечисткой режу на тонкие слайсы и в сушку. На выходе - по весу треть от магазинной цены уже сушенных (которые стоят неприличные 25 евро за кг). А мы (вместо конфет и прочего сладкого) любим сушенными фруктами похрустеть. Ставлю сушилку ночами, когда биржевая цена электричества очень низкая. А уж летом - черника-клюква только в путь в сушилке. И вот пришла беда - наступила оттепель, походу надолго. Значит закрывается мой холодос балконный (который еще неделю назад был минус 24:)) и начинается время сушения всего, что там так красиво лежало и мне мозг не делало :) Сисы куриные, филей свиной, хз что там еще найду в закромах. Походу даже шматок оленины где-то есть.

Это сообщение отредактировал JLu - 28.02.2026 - 16:49

Вот правильное пиво😅 Я половину выпил и поплыл

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Откуда ботулизм? Он по моему только в консервах без доступа кислорода появляется. Эдак и шашлык мариновать опасно. Поправьте если не прав

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я из РБ, а такое пиво не видел ни разу. Надо поискать
PS так а как в аэрогриле делать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы же не про производство говорим, чел про себя писал, я тоже про себя.

Если бы я делал на продажу, то 100% добавлял бы нитритку всегда. Нафига мне геморрой, когда я не знаю ни как буду хранить мою продукцию, ни когда её употребят.

А так, ещё раз повторяю, для себя, и если расчётный срок уничтожения меньше недели, то нитритку никогда не клал. Если морочиться с объёмами про запас, то конечно надо. Но дело в том, что нитритка сама по себе ни разу не витамин. Зачем травить организм, лучше сделаю 5 раз на 1 раз, чем 1 раз на месяц.

На продажу не делал, зачем мне возможные проблемы на ровном месте?
Человек сожрал что-то другое палёное, вместе с моими джерками, а собак повесят на меня.

В такой сушу легкое для собаки, как вкусняшку. 10 часов при 75 градусах. Можно сушить для собаки куриные лапки.

Однократно замороженное мясо ничем не отличается. Говорю как мясоед, евший и барана, и свинью, и телятину после забоя.

речную рыбу солят 21 день.
либо подкоптить немного - потом вялить

ну если его потом не жаоить, а так жрать...
Ботулизм ошибочно написали, навер имели ввиду разных паразитов.

Marta дегидратор, брал на Озоне. Есть разные по литражу, на любой вкус. Себе взял на 12 литров, самую маленькую. Джерки, кабаноси, вяленые помидоры - всё получилось просто шикарно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня вечно проблема нарезать одинаково.. Подмораживаю а все равно разные.. Уже думал покупать электрорезку.. Курица, мясо отлично.. Кальмар правда сухой получается.. Но так же и томаты вялить и потом с творожным сыром бомбический бутер

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ботулизм развивается только герметичном пространстве.

Libhof - самое то, куча вариантов по потребностям, смотри чтоб был горизонтальный обдув и 90 градусов , иначе функционал будет ограничен

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ручной слайсер китайский с озона нормально режет, мы яблоки режем для сушки

Это сообщение отредактировал 2662 - 28.02.2026 - 17:06

дегидратор - это вещь! за лето насушили кучу фруктов, зелени,
мясом пока руки не дошли заняться...

Это сообщение отредактировал 2662 - 28.02.2026 - 17:05

Расходы на специи, воду, электричество тоже учли? Опять же времени сколько потрачено? Думаю выгода максимум раза в два.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я такую купила, очень нравится. Солю нитритной смесью. Потом в мелкие пакеты вакуумные, храню в морозилке. Пастилу пробовала делать, осень удобно. Места не занимает, в рулоне в тубусе хранится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Че так дорого то?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в сушилке для одежды сушил грудки куриные. Всё ништяк получалось часа за три и потом на холод на балкон.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Подлечится и по новой, хуле тут уж, сушилка ведь куплена

Размещено через приложение ЯПлакалъ