Пиво правильное на фотке. А свинку я сначала в морозилке пару-трое суток продержал бы, потом в рассоле немного, а потом - и закорбонать не грех-)
Эта магазинная свинина вся глубокой заморозки. Утрешний завоз "свежий" режут, ещё лед внутри, не успела отойти))) Нет практически парной свинины в стране. Нужно очень постараться такую купить. 99% населения не сможет найти.
Парное мясо-это максимум 4часовое мясо. Его не употребляют в пищу. Зачем его искать?
Не надо к словам цепляться. Я про то, что мясо всё оттаявшее после заморозки у нас. Даже отрубы в пятёрочках. И на рынках тоже самое. Что в холдингах выращивают, сами пускают на изделия. Но то не лучше заморозки.
Из 710 грамм филе куриной грудки, при сушке на 50° в течении 10 часов, получилось 270 грамм на выходе. Нарезка тонкая, кура из местной Пятерочки 500 р. кг.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Пиво правильное на фотке. А свинку я сначала в морозилке пару-трое суток продержал бы, потом в рассоле немного, а потом - и закорбонать не грех-)
Эта магазинная свинина вся глубокой заморозки. Утрешний завоз "свежий" режут, ещё лед внутри, не успела отойти))) Нет практически парной свинины в стране. Нужно очень постараться такую купить. 99% населения не сможет найти.
Найти можно на рынках "колхозных", сам нашел мелкого перекупа с села торгующего на рынке. Свежая (1-3 суток) охлаждённая баранина и говядина имеет совершенно другой вкус чем замороженная. А насчет парного (до 6-12ти часов после забоя) мяса то оно доступно только жителям села и охотникам.
Первый раз про такое услышал :) Всегда готовое вяленое мясо покупал.
Заинтересовало. Зашел посмотреть цены на дегидраторы, цены на озоне от 1500₽ с доставкой через 3 дня.
Кто пользуется! Подскажите модель. С чего начать на побаловаться?
Я себе вот такую купил, но для меня это первый опыт, так что устраивает. Вялил курицу, свинину, индейку, говядину и бананы . Больше всего зашла курица и индейка, бананы девочкам понравились Это сообщение отредактировал glukoff - 28 фев 2026 в 16:30
Про выгоду в 5 раз не верю. Какой вес исходный и готовой продукции?
Несколько друзей этим занимались. Вкуснее чем в магазине получалось, но вот только нихрена не дешевле. Раза в два дороже, это да. Но никак не дешевле.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Пиво правильное на фотке. А свинку я сначала в морозилке пару-трое суток продержал бы, потом в рассоле немного, а потом - и закорбонать не грех-)
Я все будущие мясные снеки перед сушкой в морозильный ларь на пару дней кладу, на минус 18 (это летом, зимой у нас на балконе холоднее, чем в морозилке :))). Потом и резать тоньше легче. Кто-то про фрукты спрашивал - тот же манго у нас со скидкой можно по 2 евро кг взять. Картофелечисткой режу на тонкие слайсы и в сушку. На выходе - по весу треть от магазинной цены уже сушенных (которые стоят неприличные 25 евро за кг). А мы (вместо конфет и прочего сладкого) любим сушенными фруктами похрустеть. Ставлю сушилку ночами, когда биржевая цена электричества очень низкая. А уж летом - черника-клюква только в путь в сушилке. И вот пришла беда - наступила оттепель, походу надолго. Значит закрывается мой холодос балконный (который еще неделю назад был минус 24:)) и начинается время сушения всего, что там так красиво лежало и мне мозг не делало :) Сисы куриные, филей свиной, хз что там еще найду в закромах. Походу даже шматок оленины где-то есть.
Это сообщение отредактировал JLu - 28 фев 2026 в 16:49
Нитритную соль надо, а то ботулизм можешь получить
Откуда ботулизм? Он по моему только в консервах без доступа кислорода появляется. Эдак и шашлык мариновать опасно. Поправьте если не прав
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Тс, яп засцал просто солью солить свинину, с добавлением нитритки бы..
Ну, если знаете, что сожрёте за неделю, нитритка не нужна. Если готовить на более долгий срок, тогда нужно добавить.
Если вакуумировать надолго, то надо. У кента производство, чтоб нитритную не добавлять, он не вакуумирует, а так пакеты фасует, без вакуума. Упаковки 50-500 гр.
Мы же не про производство говорим, чел про себя писал, я тоже про себя.
Если бы я делал на продажу, то 100% добавлял бы нитритку всегда. Нафига мне геморрой, когда я не знаю ни как буду хранить мою продукцию, ни когда её употребят.
А так, ещё раз повторяю, для себя, и если расчётный срок уничтожения меньше недели, то нитритку никогда не клал. Если морочиться с объёмами про запас, то конечно надо. Но дело в том, что нитритка сама по себе ни разу не витамин. Зачем травить организм, лучше сделаю 5 раз на 1 раз, чем 1 раз на месяц.
На продажу не делал, зачем мне возможные проблемы на ровном месте? Человек сожрал что-то другое палёное, вместе с моими джерками, а собак повесят на меня.
Пиво правильное на фотке. А свинку я сначала в морозилке пару-трое суток продержал бы, потом в рассоле немного, а потом - и закорбонать не грех-)
Эта магазинная свинина вся глубокой заморозки. Утрешний завоз "свежий" режут, ещё лед внутри, не успела отойти))) Нет практически парной свинины в стране. Нужно очень постараться такую купить. 99% населения не сможет найти.
Найти можно на рынках "колхозных", сам нашел мелкого перекупа с села торгующего на рынке. Свежая (1-3 суток) охлаждённая баранина и говядина имеет совершенно другой вкус чем замороженная. А насчет парного (до 6-12ти часов после забоя) мяса то оно доступно только жителям села и охотникам.
Однократно замороженное мясо ничем не отличается. Говорю как мясоед, евший и барана, и свинью, и телятину после забоя.
Пиздец. Вы на нитритке уже помешались. Тут мясо режется на тонкие пласты. Там просолиться пару часов хватит. И в сушилку. Подсушил - съел. Это же не колбаса в оболочке без доступа кислорода внутри. Рыбу вяленую никто не солит с нитриткой(я не знаю таких) - ещё никто не помер и не обосрался, хотя она хранится чуть ли не месяц, пока съешь.
речную рыбу солят 21 день. либо подкоптить немного - потом вялить
Marta дегидратор, брал на Озоне. Есть разные по литражу, на любой вкус. Себе взял на 12 литров, самую маленькую. Джерки, кабаноси, вяленые помидоры - всё получилось просто шикарно.
У меня вечно проблема нарезать одинаково.. Подмораживаю а все равно разные.. Уже думал покупать электрорезку.. Курица, мясо отлично.. Кальмар правда сухой получается.. Но так же и томаты вялить и потом с творожным сыром бомбический бутер
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Первый раз про такое услышал :) Всегда готовое вяленое мясо покупал.
Заинтересовало. Зашел посмотреть цены на дегидраторы, цены на озоне от 1500₽ с доставкой через 3 дня.
Кто пользуется! Подскажите модель. С чего начать на побаловаться?
Libhof - самое то, куча вариантов по потребностям, смотри чтоб был горизонтальный обдув и 90 градусов , иначе функционал будет ограничен
Размещено через приложение ЯПлакалъ
дегидратор - это вещь! за лето насушили кучу фруктов, зелени, мясом пока руки не дошли заняться...
Это сообщение отредактировал 2662 - 28 фев 2026 в 17:05
Где то 50-60 % усушка. Ну если совсем в сухарь засушить - то наверное и 70-80. Немного математики: свиной карбонад я беру по 390р в магазе рядом. При потере 50% массы получаем 780р за кг конечного продукта. Ну ок, не в 5 раз, а в 3,5 экономия - что тоже неплохо. С курогрудью еще выгодней получается
Расходы на специи, воду, электричество тоже учли? Опять же времени сколько потрачено? Думаю выгода максимум раза в два.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я такую купила, очень нравится. Солю нитритной смесью. Потом в мелкие пакеты вакуумные, храню в морозилке. Пастилу пробовала делать, осень удобно. Места не занимает, в рулоне в тубусе хранится.
Из 710 грамм филе куриной грудки, при сушке на 50° в течении 10 часов, получилось 270 грамм на выходе. Нарезка тонкая, кура из местной Пятерочки 500 р. кг.
Че так дорого то?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Больше всего зашла курица и индейка, бананы девочкам понравились 
yaplakal.com