Вяленое мясо

Какой модели аппарат приобрел?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спасибо за пост
С детства романтически читал, про это:

Пеммикан — это древний высококалорийный пищевой концентрат, созданный индейцами Северной Америки, состоящий из сушёного измельчённого мяса (обычно говядина оленина), жира (сала) и иногда сушёных ягод. Это идеальный походный продукт, который весит мало. Хранится годами и обеспечивает организм энергией,часто используемый в арктических экспедициях.

Основные аспекты пеммикана:
Состав: Традиционно — 50% сушёного мяса, 40% жира, 10% сушёных ягод (клюква, черника).

Приготовление: Мясо нарезают тонкими полосками. Сушат в духовке/сушилке (50–70°C) до ломкости, измельчают (в порошок или фарш)смешивают с топлёным жиром.

Хранение: Хранится годами в сухом месте и желательно в дышащих мешочках,а не герметичной упаковкечтобы избежать прогоркания.

Употребление: Можно есть сырым, но чаще добавляют в кипяток для приготовления сытного супа или каши.

Спасибо, Бро - напомнел Детство и книжки про индейцев. Духовка у меня есть. Сушилку на Авито покупать не придётся ;)


Это сообщение отредактировал dobrik - 28 фев 2026 в 17:54

Цитата (Яzzь @ 28.02.2026 - 18:21)

Цитата (Klotik @ 28.02.2026 - 16:17) Цитата (AHDPEiiKA @ 28.02.2026 - 16:05) Цитата (Klotik @ 28.02.2026 - 15:59) Погугли дружище убивает ли нитритка гельминтов, а потом умничай. ладно тебе поверю, а сам просто не буду вяленую свинину делать мне и опистархоза в детстве хватило, чуть не подох Если у тебя алергия на опесторхов то да. А так они живут себе по 20 лет с человеком и не жжужат. Если что опесторхов в человеке ровно столько сколько он их проглотил. Описторхи не размножаются в человеке, но яйца несут которые с говном попадают в окружающую среду. Травить их можно всего два раза в жизни. Не пишите ерунду. Описторхоз-это пожизненные мучения.

Описторхи имеют ограниченный срок жизни 15-20 лет, внутри организма человека они не воспроизводятся, личинки уходят на второй круг в природу, поэтому при однократном заражении срок болезни конечный.

Цитата (Хероманд @ 28.02.2026 - 18:47)

Цитата (Айболит30 @ 28.02.2026 - 13:45) Цитата (Tormund18 @ 28.02.2026 - 13:19) Нитритная соль, только!, Пиздец. Вы на нитритке уже помешались. Тут мясо режется на тонкие пласты. Там просолиться пару часов хватит. И в сушилку. Подсушил - съел. Это же не колбаса в оболочке без доступа кислорода внутри. Рыбу вяленую никто не солит с нитриткой(я не знаю таких) - ещё никто не помер и не обосрался, хотя она хранится чуть ли не месяц, пока съешь. речную рыбу солят 21 день. либо подкоптить немного - потом вялить

В тех регионах, где велика вероятность наличия описторхоза в рыбе, её солят не менее 30 дней, зачастую предварительно вымораживают в бытовых морозильных камерах так же 30 дней.

Цитата (Яzzь @ 28.02.2026 - 16:21)

Цитата (Klotik @ 28.02.2026 - 16:17) Цитата (AHDPEiiKA @ 28.02.2026 - 16:05) Цитата (Klotik @ 28.02.2026 - 15:59) Погугли дружище убивает ли нитритка гельминтов, а потом умничай. ладно тебе поверю, а сам просто не буду вяленую свинину делать мне и опистархоза в детстве хватило, чуть не подох Если у тебя алергия на опесторхов то да. А так они живут себе по 20 лет с человеком и не жжужат. Если что опесторхов в человеке ровно столько сколько он их проглотил. Описторхи не размножаются в человеке, но яйца несут которые с говном попадают в окружающую среду. Травить их можно всего два раза в жизни. Не пишите ерунду. Описторхоз-это пожизненные мучения.

Ну язь то рыба самая зараженная описторхозом и не пишете ерунду вы человеку который в поликлинике "Водников" медкомиссию проходит. Нет там никаких мучений. А да если что описторхов давно на смерть не травят как раньше что аж печень с почками отскакивали из за того что мертвые описторхи сильно травили организм. Сейчас выводят их препаратом который парализует их, но не убивает.

Цитата (Domatsu @ 28.02.2026 - 18:00)

Цитата (Хероманд @ 28.02.2026 - 18:47) Цитата (Айболит30 @ 28.02.2026 - 13:45) Цитата (Tormund18 @ 28.02.2026 - 13:19) Нитритная соль, только!, Пиздец. Вы на нитритке уже помешались. Тут мясо режется на тонкие пласты. Там просолиться пару часов хватит. И в сушилку. Подсушил - съел. Это же не колбаса в оболочке без доступа кислорода внутри. Рыбу вяленую никто не солит с нитриткой(я не знаю таких) - ещё никто не помер и не обосрался, хотя она хранится чуть ли не месяц, пока съешь. речную рыбу солят 21 день. либо подкоптить немного - потом вялить В тех регионах, где велика вероятность наличия описторхоза в рыбе, её солят не менее 30 дней, зачастую предварительно вымораживают в бытовых морозильных камерах так же 30 дней.

Никто так долго не солит так и жрут с описторхами. В столовых после жарки речной рыбы положено ее выдержать в духовке не помню сколько вроде 20 минут. Крепкая такая "подошва" получается))

Цитата (Яzzь @ 28.02.2026 - 16:43)

Цитата (Saracin007 @ 28.02.2026 - 16:25) Цитата (Анда @ 28.02.2026 - 16:12) Цитата (Петрович66 @ 28.02.2026 - 20:03) Пиво правильное на фотке. А свинку я сначала в морозилке пару-трое суток продержал бы, потом в рассоле немного, а потом - и закорбонать не грех-) Эта магазинная свинина вся глубокой заморозки. Утрешний завоз "свежий" режут, ещё лед внутри, не успела отойти))) Нет практически парной свинины в стране. Нужно очень постараться такую купить. 99% населения не сможет найти. Найти можно на рынках "колхозных", сам нашел мелкого перекупа с села торгующего на рынке. Свежая (1-3 суток) охлаждённая баранина и говядина имеет совершенно другой вкус чем замороженная. А насчет парного (до 6-12ти часов после забоя) мяса то оно доступно только жителям села и охотникам. Однократно замороженное мясо ничем не отличается. Говорю как мясоед, евший и барана, и свинью, и телятину после забоя.

При условии что заморозка производилась в скороморозильном аппарате тогда качество продукта не страдает. При постепенной заморозке кристаллы льда разрушают структуру мяса это не мое это технолог рассказывал.

Цитата (Klotik @ 28.02.2026 - 20:05)

Цитата (Domatsu @ 28.02.2026 - 18:00) Цитата (Хероманд @ 28.02.2026 - 18:47) Цитата (Айболит30 @ 28.02.2026 - 13:45) Цитата (Tormund18 @ 28.02.2026 - 13:19) Нитритная соль, только!, Пиздец. Вы на нитритке уже помешались. Тут мясо режется на тонкие пласты. Там просолиться пару часов хватит. И в сушилку. Подсушил - съел. Это же не колбаса в оболочке без доступа кислорода внутри. Рыбу вяленую никто не солит с нитриткой(я не знаю таких) - ещё никто не помер и не обосрался, хотя она хранится чуть ли не месяц, пока съешь. речную рыбу солят 21 день. либо подкоптить немного - потом вялить В тех регионах, где велика вероятность наличия описторхоза в рыбе, её солят не менее 30 дней, зачастую предварительно вымораживают в бытовых морозильных камерах так же 30 дней. Никто так долго не солит так и жрут с описторхами. В столовых после жарки речной рыбы положено ее выдержать в духовке не помню сколько вроде 20 минут. Крепкая такая "подошва" получается))

Я так солю, да и почти все, кто для себя делает, на вкусовых качества язя или мохтика(елец сибирский) это не сказывается, но риск заражения снижается до минимальных значений.

upd. Описторхи, кста, действительно никуда не деваются, жрут с трупами. :)
Это сообщение отредактировал Domatsu - 28 фев 2026 в 18:14

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 13:06)

Пастила с пивом не оч )

Нормально, если сперва водочкой укушаться
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нитритку купи и добавляй, и вкуснее будет, и глистов меньше.

Мороженое тоже сами делаете?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Решено приобрести сушилку.

Дегидратор если че.

Пиво г...но
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (BartesK @ 28.02.2026 - 17:49)

Какой модели аппарат приобрел?

Kitfort KT-1946


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 13:16)

Просаливать покрепче простой солью - тоже норм. Ну и сегодня все мясо на прилавке проверено СанЭпид, риски гельминтов, ботулизма сведены почти к нулю

Не очень верится. Купил селёдку, полно червей.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 18:27)

Kitfort KT-1946

Спасибо!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я, сцуко, две недели сижу на авито и озоне выбираю дегидратор и дешевле 8 за б/у или 11 за новый, но с повреждением, не подобрал.
Но мож требую дохуа? Чтоб выше 70*С , 10 полок и поддоны для пастилы.
Как вы за 2,5 находите-то?

В принципе понятно - для определённой цели не нужна универсальность.
Но ведро яблок в неё не всунешь, а целого порося никто и не планировал.
Пожалуй пересмотрю запросы в пользу разделения задач и покупки 2х девайсов.
Это сообщение отредактировал leivfy - 28 фев 2026 в 19:36

Цитата (Faermen2011 @ 28.02.2026 - 14:50)

Почитай Мельникова-Печёрского. Как ещё в те, стародавние времена, рыбопромышленники солили рыбу солью с селитрой, которая и есть нитрат натрия. У них холодильников не было, а рыбу надо было сохранить. Да и сейчас многие так солят. Понял, неграмотный, судя по минусу - читать не умеешь.

Может так когда-то и делали. А раньше и прививки от оспы при рождении делали. Я - рыболов. Всю жизнь солю рыбу обычной солью. И все, кого знаю делают так же. Никогда не слышал про отравление, даже сам ел рыбу немного с душком - жив, здоров. Если кто-то когда-то что делал или делает, то в некоторых вопросах совсем не обязательно делать так же
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Пришибеев @ 28.02.2026 - 13:08)

Цитата Решено приобрести сушилку. Простите мне моё невежество, а в духовке нельзя сушить? И сколько может храниться вяленное мясо при комнатной температуре? Заделал бы что то такого вроде чипсов, на работе взял- пожевал. Можно и сало, но интересует чтоб белок в пище был, чем больше тем лучше. На молочку непереносимость, яйца надоедают.

Вам лучше пеммикан попробовать сделать! Весчь!

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 18:27)

Цитата (BartesK @ 28.02.2026 - 17:49) Какой модели аппарат приобрел? Kitfort KT-1946

у меня такой же микрописюлик уже года три, для моих целей хватает. Единственное что в нем надо полки местами периодически менять, чтоб равномерно сушил. Если поставить и уйти, то будет неравномерно на полках просушено.

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 18:27)

Цитата (BartesK @ 28.02.2026 - 17:49) Какой модели аппарат приобрел? Kitfort KT-1946

спасибо, тоже хотел спросить

Цитата (Пришибеев @ 28.02.2026 - 13:08)

Простите мне моё невежество, а в духовке нельзя сушить? И сколько может храниться вяленное мясо при комнатной температуре? Заделал бы что то такого вроде чипсов, на работе взял- пожевал. Можно и сало, но интересует чтоб белок в пище был, чем больше тем лучше. На молочку непереносимость, яйца надоедают.

Пеммикан замути в духовке. Я делал. Вкусно и нажористо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (nikolkas @ 28.02.2026 - 13:02)

А не просаливаешь? Как там с гельминтами? Я солил, вымачивал, потом высушивал...

нитритная солъ надо применять однако
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (nikolkas @ 28.02.2026 - 13:02)

А не просаливаешь? Как там с гельминтами? Я солил, вымачивал, потом высушивал...

Да ему пох видимо, ума не так много.
Ну его нахер жрать что-то сырое, без серьёзных термообработок или глубочайшего замораживания. Потом все это лечить такое себе счастье.
Недавно описторхов лечил, понял, что лучше я рыбу не буду больше есть, чем снова таким заниматься.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Повсикакий @ 28.02.2026 - 14:24)

Ты ешьмяско, тебя ест чирвяк, круговорот аднака

Ты так говоришь, будто это что-то плохое