1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
поправочка: 1. Мясо варится 2 часа. Очень сомнительно, что в городе можно раздобыть парную телятину. 2. Цвет даёт свёкла, но чтоб цвет сохранился нужен раскислитель. То есть - помидоры. Некоторые кладут ломтик лимона... извращенцы..., а кто и уксус льёт... 3. Лаврушка добавляется через 5 минут после того, как зашвырнул ингредиенты. Очерёдность ингредиентов: лук - перец горошком - капуста - картошка - соль - морковка. С помидоркой можно не спешить - за 10 минут до конца варки норм. 4. В качестве приправы норм хмели-сунели.
1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
Ахуеть. Я думал люди которые бульон выливают и мясо моют только в анекдотах встречаются.
главное и про макароны не забыть, сперва продуть, потом помыть и после сварить, причем положить их в холодную воду и вскипятить
1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
Ахуеть. Я думал люди которые бульон выливают и мясо моют только в анекдотах встречаются.
Ну анекдот-не анекдот-а так делают. Причем и крутые шефы тоже. Потому что,то что сливается-еще не бульон-там дается покипеть буквально 3-5 минут. За это время из мяса/птицы в воду выделяется всякий мусор-пена, остатки мелких перьев и прочее.Эта фигня сливается, мясо/птица моется и варится уже "начисто"-чистенький бульон.
п.с.А вы что, мясо не моете перед варкой? А вот это реально анекдот.
С борщом тоже влезу. 1. Говядину на кости (в идеале, мозговой + сустав какой-нибудь) в холодную воду и доводим до кипения. Далее, убавляем огонь, снимаем пенку. Это не обязательно, просто будут потом ошмётки в бульоне. Я снимаю. В принципе, если хочется очень чистый бульон (хотя нафига это для борща- я хз), действительно можно после закипания минут 5 подождать, потом всё слить, мясо промыть, повторно залить водой и снова довести до кипения. На вкус бульона это не повлияет. 2. В медленно кипящий бульон закидываем небольшую луковицу, среднего размера морковь, перец горошком (штук 10) и пару-тройку листов лаврушки. Солим. 3. Закрываем крышкой и забываем на пару (минимум) часов. Я обычно варю говяжий бульон часов 5. Можно и больше. 4. Готовый бульон я обычно прочеживаю через мелкое сито. Чтобы убрать перец, отвалившиеся части лука и осколки костей. Но это, в целом, тоже не обязательно. 5. Мясо разбираю, разделяю на куски нужного мне размера. 6. Готовим зажарку - заправку. Лук нарезать и в сковороду со смесью сливочного и растительного масел. Пока жарится лук, трем или мелко режем морковь, отправляем к луку, чеснока туда тоже не помешает. Трем или режем свеклу, отправляем к остальным. Для сохранения цвета свеклы, в самом деле, надо добавить немного кислоты. Я добавляю с чайную ложку яблочного уксуса. В моей пятилитровой кастрюле борща этот уксус не почуствуешь. Иногда, по настроению, добавляю ещё сладкий перец, мне нравится. Жарим это всё минут 10. Потом я добавляю банку помидоров в собственном соку, пробитых секунд пять в блендере. Дед в детстве научил, что борщ без помидоров- свекольник с капустой. Потом в зажарку пару чайных ложек сахара для усиления вкуса, соль. Убавить огонь и потушить минут 5. 7. В это время снова доводим бульон до кипения, закидываем картошку и наше мясо. 8. Как картошка сварилась или "ну вот ещё чуть-чуть и сварится", закидываем в кастрюлю заправку. Доводим до кипения вновь и кидаем капусту. Варим минут 10-15 ( в зависимости от капусты). Выключаем, даём настояться. Всё!
1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
Ахуеть. Я думал люди которые бульон выливают и мясо моют только в анекдотах встречаются.
1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
Ахуеть. Я думал люди которые бульон выливают и мясо моют только в анекдотах встречаются.
Он походу и фарш моет.
Ну фарш в стиралку наверное, получше перемешается заодно.
Это почти моя аватарка, только моя сделана примерно в 2003-2004 году, в г. Тарко-Сале. Мой Чебурашка лежал в луже, лицом вниз, я не смог пройти мимо и сфоткал. Данная лужа образовалась из-за воды, которую вылила пожарная машина при тушении горящего дома.
1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
Ахуеть. Я думал люди которые бульон выливают и мясо моют только в анекдотах встречаются.
1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
Ахуеть. Я думал люди которые бульон выливают и мясо моют только в анекдотах встречаются.
главное и про макароны не забыть, сперва продуть, потом помыть и после сварить, причем положить их в холодную воду и вскипятить
1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
Ахуеть. Я думал люди которые бульон выливают и мясо моют только в анекдотах встречаются.
эта хрень называется мозги и опыт. я бы попробовал посоветовать загуглить. но в вашем случае не получится.
"в вашем" - это не про тебя. про общее число идиотов.
Это сообщение отредактировал Lokki3 - 24 мар 2026 в 20:54
1. воду надо вскипятить сначала. мясо бросать туда, в кипяток. не обмороженное, а размородженное. белок свернется минут за 5 кипения. воду вылить, кастрюлю и мясо промыть. можно вариант 2 - после отварки мяса процедить на мелком ситечке.
2. солить лучше потом. не критично, но соль делает чуть жёсче мясо на первых этапах варки.
3. томатная паста в борщ? сомнительно. цвет свекла даст.
4. времени на "готовку мяса" не указано. тут сильно зависит от самого мяса. от свежести, размера куска и так далее. обычно кусок говядины грамм на 400 - я медленно увариваю час. не менее. лучше больше.
ну и фраза - "любишь вчерашний борщ? приходи завтра" тоже имеет свой смысл. блюдо должно настояться. как на медленном огне, так и в целом.
1. не надо ничего кипятить. мясо максимум помыть и огонь небольшой делать чтоб пена поднялась и сверху собралась, её потом шумовкой снимаешь и всё. а чтоб бульон был прозрачный, можно в него целую луковицу кинуть.
2. солить ваще похуй когда. на жесткость мяса на первых этапах варки похуй ваще, никто его на тех первых этамах не ест. в жесткость можно регулировать лительностью варки просто. я на говядине люблю, тупо варю на слабом огне 3 часа. на следующий день уже из этого борщ, солянку или рассольник делаю.
3. мама добавляла. она кислоту даёт приятную. муж готовил без томатов, и так и так вкусно. я вобще борща невкусного не ела никогда ))) хотя в гостях не ела и столовках, ток домашний или из доставки
варить из 400г говядины борщ? серьёзно? это на 3-4 порции шоль? больше часа танцевать вокруг кастрюли чтоб завтра опять что-то готовить? та не )) надо рёбра брать и кастрюльку побольше )
Почти идеальный рецепт, добавлю чуть от себя, вода обязательно не жесткая, но думаю фильтры есть у всех, мясо ложить в холодную воду и доводить до кипения на минимальном огне, солить лучше ближе к окончанию готовки тк вода имеет свойство испаряться и может получиться небольшой пересол
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com