Донская селедка. Самую-самую трудно выбрать. Одна соленая лучше всех, другая жареная, вяленая, с другой уха лучшая или котлеты... Селедка донская великолепна соленая и жареная или горячего копчения! Соленая чавыча - отрыв башки просто когда крупная, жирная, малосольная!! Муксун сырым, строганина! Голова палтуса белокорого запаренная в пергаменте (на рыбаке в море так делали). Печень трески свежеприготовленная, копченый и жареный окунь терпуг! Не байка. Спросили как-то в море на рыбаке у боцмана "Какая самая вкусная рыба", старый уже был боцман, седой, любитель выпить видно, по залету с нами был на лове в Охотском и Беринговом морях. Селедка, сказал..
Это сообщение отредактировал MYXmen - 10 авг 2026 в 13:21
Вяленая чехонь с пенным напитком. Ммм, бля, аж слюнки потекли.
Про чехонь. Вот уж, когда размер имеет значение! Как-то уже давно закусились со мной «ихтиолухи», что чехонь не бывает больше 60см. Это они в инете почитали. Для меня же, поевшего в детстве этой чехони, меньше 80см - не то. Она костлявая, худая. Поэтому удовольствие получить можно только от крупных особей. Ну и вялить надо уметь. На настоящий момент из вяленой рыбы ни рыбец, ни тем более лещ (про других вообще молчу) не сравнятся с жирной шамайкой (ширина спинки у которой более 3см). Но бывают и лещи необыкновенно вкусные. Ключевой момент - технология производства. Все же виды рыбных блюд охватить невозможно.
Фото хотя бы одной твоей чехони в 80 см покажи а?
Ответ у меня припасён (после дискуссии с ихтиолухами). Фотки, конечно, нет. Тогда и стационарные телефоны не у всех были, не говоря про мобильники. А на обычный фотик еду фоткать? Плёнку переводить??? Но 80 см - это не случайно. Дело в том, что солила мама чехонь в пластмассовых цветочных лотках, которые именно были 80 см, и проблема была, что она туда вся не помещалась. Приходилось то голову, то хвост в рассол запихивать. И когда предлагали очень большую, даже отказывались - солить не в чем. "Невероятных" историй про рыбу я могу кучку накидать, т.к. немало времени провёл с донками на пляже возле рыбзавода. Когда подходили сейнеры, и самой большой проблемой было достать полиэтиленовый кулёк (как сейчас говорят, "пакет"), чтобы ручки не оторвались от кильки, которую можно было получить "сколько унесёшь". Килька вяленая, кстати, тоже ништяк, как и жареные бычки.
Дядя с севера, пока был СССР, присылал посылки с вялеными сырками, муксунами, нельмой. С тех детских пор - любимая рыба. Приезжали лет 20 назад к нему на неделю, ели только рыбу и каждый раз разную. Больше всего понравился только пойманный сырок горячего копчения(и вкуснее рыбы я не ел ни до ни после). С севера ему пришлось уехать. Говорит рыбалку настолько запротоколировали, что основной доход государства сместился с рыбного промысла на штрафы.
У нас омелуй и тайменей не водиЦО. Поэтому судак и налим. В плане ловли - жерех.
Не боИсь. Ты ж в интернете. Тоже чё нить про какое нибудь этакое пиши. ) Тут 3/4 их в глаза не видели и нельму от муксуна не отличат, про тайменя только читали. А ещё не знают, что рыбы под названием лосось нет, есть лососевые. И да, судак/бершик жареные, сом балык, шашлык.
У каждого свои вкусы, но как истинный гурман рыбы и перепробовал ее всякую и во всяком виде приготовления, так по мне это каспийский осетр, толстолобик и сазан!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
10 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com