Главная » Разделы » Лента » Картинки

Вяленое мясо

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Коржик777 28 фев 2026 в 13:12

Рождённый в СССР • На сайте 9 лет

Механизация это всегда хорошо, но я, по старинке привык

BlagVest автор 28 фев 2026 в 13:14

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата

Про выгоду в 5 раз не верю. Какой вес исходный и готовой продукции?

Где то 50-60 % усушка. Ну если совсем в сухарь засушить - то наверное и 70-80. Немного математики: свиной карбонад я беру по 390р в магазе рядом. При потере 50% массы получаем 780р за кг конечного продукта. Ну ок, не в 5 раз, а в 3,5 экономия - что тоже неплохо. С курогрудью еще выгодней получается

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~CKOJI~~ 28 фев 2026 в 13:15

Весельчак • На сайте 4 месяца

Тоже это пиво люблю👍
И мяско шикарное!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отоми 28 фев 2026 в 13:16

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Коржик777 @ 28.02.2026 - 13:12)

Механизация это всегда хорошо, но я, по старинке привык

Аж слюни потекли)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

BlagVest автор 28 фев 2026 в 13:16

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (AVD74 @ 28.02.2026 - 13:08)

Нитритную соль надо, а то ботулизм можешь получить

Просаливать покрепче простой солью - тоже норм. Ну и сегодня все мясо на прилавке проверено СанЭпид, риски гельминтов, ботулизма сведены почти к нулю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

BlagVest автор 28 фев 2026 в 13:17

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Анда @ 28.02.2026 - 13:10)

Ещё и рыбу сушу в таком. Летом 100% мухи не лезут. Ставлю не более 35 градусов. С мясом так же температуру, не выше. Ну грибы-абрикосы понятно, тоже в ней.

Маловата она для рыбы

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Атскокотстенки 28 фев 2026 в 13:18

Ярила • На сайте 15 лет

Так. Я тоже давно уже смотрю в сторону дегидрататоров

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Атскокотстенки 28 фев 2026 в 13:19

Ярила • На сайте 15 лет

Как потом решетки мыть, не заёбывает?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Tormund18 28 фев 2026 в 13:19

Юморист • На сайте 8 лет

Нитритная соль, только!, специи, и любой крепкий алкоголь, коньяк, водка, грамм 50 на килограмм.
В пакетик и туго затягиваем, всё мясо находится в этом рассоле часов 12, можно сутки, потом можно промыть, если много соли и в сушилку.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

BlagVest автор 28 фев 2026 в 13:19

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Атскокотстенки @ 28.02.2026 - 13:19)

Как потом решетки мыть, не заёбывает?

Да на них почти нечего не остается, все отрывается. Да я и не мою после каждого раза

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Tormund18 28 фев 2026 в 13:20

Юморист • На сайте 8 лет

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 13:16)

Смешно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

BlagVest автор 28 фев 2026 в 13:20

Ярила • На сайте 10 лет

Вот они не мытые после этого мяса с фото

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ЯПапа 28 фев 2026 в 13:21

Балагур • На сайте 11 лет

ладно говядину или дикую морскую рыбу ночь только просолить. но курице или свинине без последующей термообработки одна ночь это категорически мало. минимум неделя

Размещено через приложение ЯПлакалъ

BlagVest автор 28 фев 2026 в 13:21

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Tormund18 @ 28.02.2026 - 13:20)

Смешно.

Как же вялили без нитритной соли?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

JO333 28 фев 2026 в 13:23

Юморист • На сайте 14 лет

вчера курицу замариновал, вечером поставлю сушиться

Microscopium 28 фев 2026 в 13:23

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (mastercap @ 28.02.2026 - 13:08)

Про выгоду в 5 раз не верю. Какой вес исходный и готовой продукции?

С килограмма мяса выходит около 400 граммов готовой продукции.
Только я в рассоле мариную. Соевый соус (опционально - пиво), сок лимона, соль, специи.
Карбонад, лопатка или куриная грудка. Говядину пока не пробовал.

Damn 28 фев 2026 в 13:24

Приколист • На сайте 7 лет

Цитата (Forester85 @ 28.02.2026 - 13:10)

А с этого места поподробнее. Как сделать в аэрогриле?

Аэрогрили со встроенным дегидратором есть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Palach87 28 фев 2026 в 13:25

Хохмач • На сайте 6 лет

Тоже давненько делаю мясо. Дешевле вкуснее и безопаснее покупного. Использую как белковый перекус на работе.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

vitrevers 28 фев 2026 в 13:31

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (SpaceNASA @ 28.02.2026 - 14:07)

Грудку куриную вялю иногда, к пиву самое то. 🤓

кургрудь подморозить сначала, чтоб резалась легче

Анда 28 фев 2026 в 13:32

Ярила • На сайте 3 года

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 17:17)

Цитата (Анда @ 28.02.2026 - 13:10)

Маловата она для рыбы

У меня круглая. 5 лотков. Хариус и сорога стоймя влазит. Кг 5-6 можно. По кг примерно на лоток.

pcv 28 фев 2026 в 13:32

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (skorodmb @ 28.02.2026 - 12:04)

У меня похожий дегидратор. Вяленый помидорчики вааще топ 👍

и лук сушеный тоже топчик!

з.ы. Тс - рекомендую построгать куриное филе и в соевом соусе с травами замариновать

Анда 28 фев 2026 в 13:35

Ярила • На сайте 3 года

Говядину-оленину-медвежатину лучше пару-тройку дней крепким рассолом. Потом вымочить в чистой воде. Если тонкими, как в ТС, то пару часов. Если толстыми, то больше. Иначе если сразу не сгрызть, белый налёт будет. Неэстетично)

AlKOnaft 28 фев 2026 в 13:36

Контролёр долбоёбов • На сайте 12 лет

Тёща делала мне такое, мне не очень зашло. Но думаю, что просто специи не те подобрала

zubr5 28 фев 2026 в 13:37

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (nikolkas @ 28.02.2026 - 13:02)

А не просаливаешь? Как там с гельминтами?
Я солил, вымачивал, потом высушивал...

Свинина - промышленная, нет в ней гельминтов. Ни воли, ни травы не видала.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

RAZVALUTION 28 фев 2026 в 13:38

Юморист • На сайте 8 лет

Давно так делаю. Рекомендую филей индейки. Малое филе. Солю сутки, потом вымачиваю в 4-5 водах в зависимости от того какую конечную солёность хочу получить и в сушку. Потом в специи, в вакуум и в холодильник.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 31 055
0 Пользователей: