Варю из хорошего солодового экстракта в 37 литровой кастрюле от самогонного аппарата. 1 час всего. Хмель добавляю по вкусу в процессе варки. Далее охлаждаю кастрюлю в ванной (тут конечно надо иметь здоровье, 35 л горячего сусла нести на вытянутых руках. На чиллер жаба душит бабос тратить). Далее переливаю в бочку 50 л, дрожжи для пива, гидрозатвор спиртовой. Неделя- когда две и можно разливать по бутылкам с добавлением декстрозы для карбонизации. Две недели в теплом месте, потом в подвал в гараже на месяц. И 30 литров можно пить. Вкус отличный, тёмный стаут. Единственный минус- пиво всегда одинаковое по вкусу. Хоть пшеничный экстракт, хоть ячменный - один хер. Но вкусное, да. И цена за литр 60 руб выходит.
Я делал у меня ушло три месяца. Очень сложный и пожалуй ответсвенный процесс - это варка сусла. Необюхадимо четко соблюдать температурный режим и температурные паузы. Сам процесс брожения занял примерно недели 2-3. Корбанизация была два месяца. Я заметил что пиво начала набирать насыщенный вкус на третий месяц.
Брожение 1-2 недели, карбонизация тоже 1-2 недели, чем холоднее, тем медленнее. Чем медленнее, тем вкуснее. Но не месяц же! В принципе можно и сразу после карбонизации пить, но если еще 2, 3 или 4 недели после карбонизации отдохнет и постоит в холодке, то будет только вкуснее.
Варю из хорошего солодового экстракта в 37 литровой кастрюле от самогонного аппарата. 1 час всего. Хмель добавляю по вкусу в процессе варки. Далее охлаждаю кастрюлю в ванной (тут конечно надо иметь здоровье, 35 л горячего сусла нести на вытянутых руках. На чиллер жаба душит бабос тратить). Далее переливаю в бочку 50 л, дрожжи для пива, гидрозатвор спиртовой. Неделя- когда две и можно разливать по бутылкам с добавлением декстрозы для карбонизации. Две недели в теплом месте, потом в подвал в гараже на месяц. И 30 литров можно пить. Вкус отличный, тёмный стаут. Единственный минус- пиво всегда одинаковое по вкусу. Хоть пшеничный экстракт, хоть ячменный - один хер. Но вкусное, да. И цена за литр 60 руб выходит.
Я делал у меня ушло три месяца. Очень сложный и пожалуй ответсвенный процесс - это варка сусла. Необюхадимо четко соблюдать температурный режим и температурные паузы. Сам процесс брожения занял примерно недели 2-3. Корбанизация была два месяца. Я заметил что пиво начала набирать насыщенный вкус на третий месяц.
Брожение 1-2 недели, карбонизация тоже 1-2 недели, чем холоднее, тем медленнее. Чем медленнее, тем вкуснее. Но не месяц же! В принципе можно и сразу после карбонизации пить, но если еще 2, 3 или 4 недели после карбонизации отдохнет и постоит в холодке, то будет только вкуснее.
Кстати, да. Был в отъезде, остановилось брожение и пиво просто стояло при 2-ух градусах 7-8 дней, вкус стал только насыщеннее
Я на ПВК за 2 дня 3 сорта по 40 литров сварил и поставил на брожение.15-20 дней будет 120 литров пива. Что такое 3,8 литра за 15 дней... В глаза капать?)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А баллон с СО2 зачем, газировку делать?)) Пиво искусственно не газируют..
Я вот совсем не технолог по пивоварению, но тему изучал. И несколько раз варил.
По окончании брожения для пива нужна карбонизация. Для разных сортов различная. В домашних условиях часто это достигается добавлением определенного количества декстрозы (либо сахара) в емкость с пивом. Т.к. пиво еще не мертвое, т.е. в нем после снятия с дрожжевого осадка еще остается некоторое количество дрожжей, т.о. запускается новое брожение. Отличие от основного брожения в том, что пищи для дрожжей гораздо меньше и брожение происходит в герметично закрытой емкости. Плюсы: все натуральное (сарказм). Минусы: дрожжевой осадок в емкости (перелив в бокал производится очень аккуратно и не до конца), при некорректном количестве пищи для дрожжей можно получить или пиво без пены или взорвавшуюся бутылку. По углекислоте плюсы: нет дрожжевого осадка, контролируемая по манометру степень карбонизации, уменьшение шансов заразить пиво при насыпке грязной (биологически) декстрозы (или сахара). Минусы: дорого. Баллон, редуктор, обвязка шлангов, кран, емкость для карбонизации.
Обращаю внимание любителей натурального - и там и там пиво карбонизируется углекислотой. В первом случае продуктом жизнедеятельности дрожжей и слабоконтролируемо. Во втором случае чистой углекислотой и под контролем.
Ну и сама карбонизация в пивоварении не просто так: избыточное давление и легкая кислая среда (углекислота) препятствуют развитию ненужных форм жизни в нашем пиве.
Ну и естественно, все вышесказанное про настоящее пиво, а не подкрашенную воду с ароматизаторами.
Если карбонизируют углекислым газом - пузырики злые и колючие, а если естественным образом, через добавление декстрозы и вторичное брожение, то пузыри мелкие, добрые и мягкие
Мне это тоже интересно, есть у нас в Саратове пивовары много лет делают, вкусное, хорошее прям, но со стулом прям беда. В бутылках норм, а вот если взял на кране, быть беде.
Если в бутылках норм, а на кране беда… то по логике вещей дело в кране! С краном много нюансов, систему нужно промывать, не реже чем … сколько то дней, а промывка это надо на сутки отключать все… и многие продавцы увеличивают межсервисный интервал, чтоб расходы снизить… а у покупателей потому стул такой себе …
Вот за полгода ни разу ни у кого не было проблем с этим. Я перед варкой споласкиваю все шланги и саму кегу спиртом, потом очищенная вода и все ингредиенты и пока, я очень надеюсь, что будет так и дальше всё гуд
Нафига, а главное зачем? Кто мещает 10% полученного сусла заморозить на время брожения, а потом оттаять, прокипятить и запользовать в качестве праймера.
Я купил себе варочный котел на 36 литров. Варю себе дома, на плите. Покупаю зерновые наборы, цены от 1800 до 3000 за набор. Там и солод, и хмель, и дрожжи. Один набор на 22-27 литра пива. Ну воду приходится покупать, пока не нашел себе источник хорошей воды - нужна не из колодца, желательно из родника, и что бы мягкая была. Ну еще ПЭТ бутылки покупаю. Ну да, немного хлопотно его варить, но не слишком. Сейчас пока зима, все равно делать нечего. Летом не варю, т.к. нет прохладного места, где бы оно бродило и потом выдерживалось. Для брожения эля нужно 18-22 градуса, а для лагера вообще градусов 10. Так что летом сложно.
тс, прости не в теме. можно ссылку на твой предыдущий пост, и как по цене? сколько оборудование обошлось, почем ингредиенты на партию? цена за литр?
Пост был не мой, просто посмотрел и загорелся желанием. Пробовали с братом варить пиво на том, что предлагают на рынке. Стока суматохи, если честно, мы не смогли оба , получилось как то не ахти. Мы кое как выпили, а жены вообще никак. А здесь наоборот, вкус получается классный, жена мне дает покупное, а сама с тещей на пару остатки допивают. И градус у некоторых сортов, особенно темных, я не мерил, но по ощущению 6-7 получается. Выпиваешь пару кружек и салам алейкум , но отпускает через 2-3 часа. По цене 749$ - 120$ доставка и 2000р. СО2.
...Для приготовления пива потребуется минимум 3 месяца. Естественно по такои технологии сеичас никто не делает а используют концентрат по типу "Юпи - просто добавь воды". Кто знает технологию приготовления пива подтвердит мои слова
Кстати "знатокам" технологии- декстроза,фруктоза,сахароза и прочие порошки для карбонизации добавляются ТОЛЬКО в виде кипяченого сиропа. Это к вопросу о заражении сусла при постановке на карбонизацию. Пробовал я и с газом и с карбонизацией сахарами. Правильней и душевные что-ли юзать шпайзе. Т.е. то же сусло, что с утра снял заморозить.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну, х.з. может нужно быть прям фанатом пива. Почти 60 к за пивоварню и по 2 с лишним тыщи за набор. На мой взгляд на эти деньги можно и так хорошего пива попить.
Это для тех у кого дохера свободного времени
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну справедливости ради, что он не так сказал? Реально пиво в этих домашних пивоварнях становится классным после 2-3 месяцев отстоявшись после розлива в тару
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну почему же. С удивлением обнаружил, что ипашка после полугода выдержки стала менее ароматной,зато вкус заиграл.
IPA-подобные, при идеальном производстве, не рекомендуют хранить более 9 месяцев. Пропадает весь хмелевой ИПАшный прикол. Пшеничка должна хранится еще меньше. А вот стауты, с годами только добавляют вкус.
Единственный минус- пиво всегда одинаковое по вкусу.
Да нахуй оно нужно такое тогда? Хз кто как, я всегда если посидеть, то беру каждый раз бокал разного пива. У них же вкус у всех дико отличается, то Christmas Stout с апельсином, то Russian Imperial Stout, то IPA бесконечное разнообразие, то лайтовые лагеры от чехов с охуительной горчинкой чешского хмеля.
Какой может быть кайф весь вечер лакать одну условную балтику тройку?
Это если из молотого солода делать. Почитай про готовый солодовый экстракт. Меня устраивает.
Солодовый экстракт - это неспортивно Это как варить магазинные пельмени и считать себя неэпическим поваром Для профилирования экстракт пойдет(он собсно для этого и предназначен), но варить типапиво из полусинтетики...
IPA-подобные, при идеальном производстве, не рекомендуют хранить более 9 месяцев. Пропадает весь хмелевой ИПАшный прикол. Пшеничка должна хранится еще меньше. А вот стауты, с годами только добавляют вкус.
У меня несколько IPA больше года хранятся в холодильнике. Проверял. Пиздеж. Ничего никуда не пропадает. У White IPA выпадает осадок, да. Но вкус остается.
Нафига, а главное зачем? Кто мещает 10% полученного сусла заморозить на время брожения, а потом оттаять, прокипятить и запользовать в качестве праймера.
Если сливаешь охмеленное, то зачем его замораживать и потом кипятить? Никогда не кипятил, никаких проблем с заражением не было. После чиллера сливаю в пластиковые бутылки и в обычный холодильник. Две недели спокойно живет. Бутылки обрабатываю старсаном.
Это сообщение отредактировал dockamper - 17 фев 2026 в 18:48
Какая-то хуита. Меньше 40-50 л пива варить за раз нет смысла. Варил бы и 200, но негде такое оборудование разместить. Ебли ровно столько же, а выход больше.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, такого у нас не продают, а за океаном пользуются. Даже жена всем говорит. что у меня хобби пивовар 
Это как варить магазинные пельмени и считать себя неэпическим поваром 
yaplakal.com