Вопрос к ЯПовчанкам

Цитата (YPvtanke @ 20.08.2026 - 23:17)

На балон. Укроп петрушка перец болгарский чеснок и горошек. Ложка столовая соли горкой И две сахара уксус одна ложка 9 процентов. Самый вкусный рецепт

Балон?
Сколько литров?
Ну максимально не информативно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Аилина @ 21 авг 2026 в 00:21)

Цитата (YPvtanke @ 20.08.2026 - 23:17) На балон. Укроп петрушка перец болгарский чеснок и  горошек. Ложка столовая соли горкой И две сахара  уксус одна ложка 9 процентов. Самый вкусный рецепт Балон? Сколько литров? Ну максимально не информативно

Исправил.

Цитата (YPvtanke @ 20.08.2026 - 23:34)

Исправил.

Спасибо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЗаИПротив @ 20 авг 2026 в 23:06)

Кислятина на трехлитровую банку получится уксусная. Но вы можете делать, как нравится вам. Не наказуемо.

А зачем туда стакан уксуса лить? Столовой ложки хватит. Тогда и не надо будет стакан сахара сыпать.

Цитата (пиписькин @ 20 авг 2026 в 23:16)

Ещё есть заковырка в процентовке - спиртовой и столовый имеют 9%, а яблочный (который мы используем) 6%. В большинстве рецептов указывают именно уксус именно 9%. Мы эту заковырку решили просто - яблочный 6% уксус добавляем в полтора раза больше чем по рецепту. Не знаю насколько это математически правильно, но итог вкусный

Вот, очень важное уточнение.

Цитата (YPvtanke @ 20 авг 2026 в 23:34)

Цитата (Аилина @ 21 авг 2026 в 00:21) Цитата (YPvtanke @ 20.08.2026 - 23:17) На балон. Укроп петрушка перец болгарский чеснок и  горошек. Ложка столовая соли горкой И две сахара  уксус одна ложка 9 процентов. Самый вкусный рецепт Балон? Сколько литров? Ну максимально не информативно Исправил.

БалЛон)

А кто-то консервирует огурцы с водкой?

Я делала с медицинским спиртом, без уксуса, прям по-настоящему получались. Солёные, как в бочке, а не маринованные, крепкие, хрусткие.

Рецепт не записала. Медицинский спирт уже не продают.

Может, с водкой получится?

напишите рецепт, если есть

Я ни разу не яповчанка, но поделюсь рецептом огурцов, помидор, и даже квашеной капусты. Ваккууматор надо только. Соли 15 грамм на килограмм.
Остальное по классике. Я ваккуумирую по 400 грамм огурцы, помидоры по весу. Главное пропорции. Но, чеснок, хреновый листок, листик смородины и зонтик укропа обязательны! Для начала запуска ферментации чайная ложка сахара. Ваккуумируем. 3-5 дней выдерживаем при комнатной температуре. Далее в холодильник.
С капустой проще. Капусту нашинковать, морковку порезать, и если покислее, то 15 грамм на килограмм, если послаще, тогда соли можно побольше. Ваккуумируем. Не забыв немного сахара добавить, 3-5 дней при комнатной температуре и в холодильник!
Пакеты немного раздуваются в процессе, но не намного.
Попробуйте.
Я так уже года 4 делаю.

Цитата (КакТебеТакое @ 20.08.2026 - 22:08)

Компот то сварить, тоже мне сверхзадача. сахар, фрукты, вода, спички, газ.

Не люблю со спичками, потом выплёвывать приходится.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС - буржуяка! Я в ахуе)

Цитата (KOPOHEP @ 21.08.2026 - 01:02)

ТС - буржуяка! Я в ахуе)

А почему буржуйка?
Потому что подвал цивильный?
Так это заслуга мужа и сына
Ну да, постарались
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ELEA @ 20 авг 2026 в 22:11)

Рецепта нет, точнее заведует жена. Но раньше я думал, что из кабачков можно делать только жаренные блинчики с чесночным соусом, а теперь еще можно делать типа как огурцы закатывают, но кабачки такими кубиками без мякоти. Вообще огонь штуки получаются. И 3й рецепт, тоже не знаю подробностей, но такое под водочку получаетася. Раньше уныло в городе жили, а как станичниками стали - жена рецептами обрастать начала ))) Но тут я могу только пофлудить, т.к. в самих рецептах я не шарю, только похавать готов все.)

Еще патиссоны маленькие можно как кабачки закатывать, тоже очень вкусно! а я не умею, мама умеет шикарные огурцы делать, но мы любим прям кисленькие и хрустящие, соленые, туда обязательно добавляет эстрагон.

Самое вкусное варенье - варенье из дыни! Нежнейшее, ароматное! На бутерброд с маслом - пальцы откусишь! Всё как с обычным вареньем - мякоть без корок нарезаем кубиками, засыпаем сахаром и варим. Здесь самое главное не перегреть, иначе нежный вкус превратится в приторный, а золотистый цвет станет коричневым. Сахар по вкусу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (КакТебеТакое @ 20.08.2026 - 22:08)

Компот то сварить, тоже мне сверхзадача. сахар, фрукты, вода, спички, газ.

Если кастрюля будет - вообще идеально
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AeroKot @ 20.08.2026 - 22:22)

А чего засаливаешь то?)

Все подряд
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В последнее время делаем закрутки в томатном соке,т.к.растет много крупных,те же огурцы получаются вкуснее,чем в обычном маринаде.На литр воды 1 ст. ложка соли
3ст.ложки сахара,1/2 чайной ложки 70%уксуса,специи, гвоздика,перец горошком, Лаврушка,чеснок.Стерилизуем банки,закладываем овощи и специи,кипятим воду в кастрюле, заливаем в банки,тем самым замеряя количество томатного сока для заливки,,готовим сок,сливаем блендером куски помидор,до нужного количества с запасом,т.к.часть уйдет в отходы при кипячении,пену снимаем шумовкой,когда пена уйдет,добавляем соль,сахар и уксус в пропорции,сливаем воду из банок и заливаем кипящим соком банки и закручиваем.

Я не яповчанка, но лучший компот: замораживает фрукты в сезон, когда готовишь достаешь, размораживает, ставишь кастрюлю с водой и кипятишь. Закипела, бросаешь фрукты и сахар по вкусу, закипела - выключил и разлил по байкам в холодильник. Закатывать такое себе.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (КакТебеТакое @ 20.08.2026 - 22:08)

Компот то сварить, тоже мне сверхзадача. сахар, фрукты, вода, спички, газ.

А сколько спичек на банку, помедленнее, я записываю....
Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня новый рецепт для помидорного соуса в этом году: не варить помидоры, а запекать в духовке. Нарезать половинками и запечь с оливковым маслом. Можно туда же добавить лук. Слить лишнюю воду и протереть или просто размолоть блендером. И потом в банки или заморозить порционно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы перестали крутить,один хрен не съедается ни чего. Открытая банка огурцов может всю зиму простоять в холодильнике и так и не съедим.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

наидобрейший
Рецепт поменяйте. Когда очень вкусные день простоят

Рецепт конечно не мой, хотя авторские доработки имеются, благо химию любил в школе. результат всех вроде устраивает.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

К огурцам добавь Краснодарский соус, это лучшее что можно сделать с огурцами, немного сладковатый маринад очень вкусно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Аилина @ 20.08.2026 - 22:09)

Свой дай Я тебе пол литра кабачковой икры по почте России отправлю

Неурожай кабачков?
Мог бы и литровку отправить
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AeroKot @ 20 авг 2026 в 22:22)

Цитата (Electrician7 @ 20.08.2026 - 22:21) Люблю только простую засолку, но это на любителя. Соль Сахар Хрен Листья хрена Листья смородины Листья малины Перец душистый горошком И ещё что-то 🤣 А чего засаливаешь то?)

Хрен