Иногда человек открывает молодое домашнее вино, пробует и говорит:
Кисло. Резко. Запах какой то странный. Всё, испортил.
А я всегда говорю, не торопись хоронить человека и вино после первого знакомства 😄
Молодое вино после брожения вообще может вести себя как подросток. Сегодня одно настроение, через две недели другое.
Сразу после активного брожения в нём ещё много всего происходит. Есть дрожжи, осадок, углекислый газ. Вкус может быть резким, аромат закрытым.
Поэтому я никогда не делаю окончательный вывод сразу.
Сначала вино должно спокойно закончить брожение.
Потом его снимают с грубого осадка.
Дальше ему надо дать немного времени.
Через несколько недель пробуешь снова и иногда думаешь: а это точно то самое вино? 🙂
Особенно часто люди начинают исправлять вино раньше времени.
Кисловато? Давай сахар.
Не нравится запах? Давай что нибудь добавим.
Мутное? Всё пропало.
И вот тут можно самому сделать хуже.
Конечно, если вино пахнет уксусом, плесенью или откровенно испорчено, ожидание чуда не поможет. Но просто резкий вкус молодого вина ещё не означает, что всё потеряно.
Вино любит чистоту, нормальную температуру и терпение.
Последнего обычно не хватает больше всего 😄
У нас в Грузии вообще к вину отношение спокойнее. Сделал свою работу хорошо, дальше дай ему время. Каждый день открывать ёмкость и спрашивать ну что ты там, уже готово, смысла мало.
Это примерно как каждые десять минут открывать духовку и спрашивать у хачапури, когда он собирается стать красивым 😄
Я сам домашнее вино из родной Грузии привожу регулярно.
Друзей у меня много, поэтому часть постоянно расходится по своим. Одному красное нравится, другому белое, третий говорит что ему ничего не надо, а потом почему то первым спрашивает, когда следующая партия будет 😄
Так что если делаете домашнее вино и что то в процессе вас смущает, пишите в комментариях.
Если смогу подсказать, подскажу.
А молодому вину иногда просто дайте немного пожить 🙂
Спасибо за комментарии, друзья Немного не хватает времени отвечать на комментарии и вести социальные сети попрошу моего брата Вахтанга рассказывать о нашем направлении чаще Очень радует активность, еще раз спасибо
1. Зарегиться 7 лет назад. 2. Молчать 7 лет. 3. Выдать подряд 3 темы про виноделие. 4. Контингент читателей - старые и городские из регионов, где хорошо растут только ива и сосны.
Спасибо за комментарии, друзья Немного не хватает времени отвечать на комментарии и вести социальные сети попрошу моего брата Вахтанга рассказывать о нашем направлении чаще Очень радует активность, еще раз спасибо
Хорошо и грамотно написано. Мне понравилось. Действительно, не стоит раньше времени делать какие-то выводы и о вине и о каком-то человеке.
Ну тут как бы грань, вот пьёшь допустим не вкусное вино и слушаешь Пашку, и вроде всё одновременно надо бросить, и вино вылить, и диск остановить, но уже не можешь..
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Скажи генацвале, как по вашему правильно из молодого вина делать марочное? Сидр у меня хорошо получается, но хочется идти дальше. Это сообщение отредактировал bloodyman - 24 сен 2026 в 00:23
Самое лучшее вино из Изабеллы у меня получилось в 2010 году, когда жара и засуха стояла всё лето, до конца августа +35 , в конце сентября собрали эту Изабеллу , ну и поставили бродить. Видимо в тот год она вызрела как надо, был только тонкий еле уловимый запах Изабеллы, а вкус вина, как виноградный сок, только срубал ноги при чистой голове. В отличии от того урожая в предыдущих и последующих годах оно всегда и пахло и вкус ярковыраженной Изабеллы. Ну , может быть когда-нибудь созрею посадить других сортов для ЦФО , чтоб не вымерзло и давало урожай, но не до него мне.
Ну, как бы ждём в итоге ссылку на ТГ канал и на интернет-магазин, где каждый сможет недорого купить у брата Вазтанга превосходного вина из экологичных горных долин Грузии!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
4 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Какое хоронить??? Кислое? Сахарку добавил и вперёд, если градус есть, то это не выбрасывается.
yaplakal.com