Бильтонг, она же бастурма, собственноручного изготовления

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Masol45~~ 16 дек. 2015 г. в 16:51

Ярила • На сайте 12 лет

Сообщений: 1 584

174

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

28 фото, просьба не ломать блеа!!

собсно приобрел по случаю фермерской говядинки 22 кило, а так как я мясо люблю так же как и пиво, решил эти два продукта совместить

начал я с соли

Это сообщение отредактировал Mitsv - 20 дек. 2015 г. в 01:08

Yap 16.04.2026 - 13:46

Продам слона • На сайте 21 год

соль илецкая, крупного помола

насыпав соли на дно кастрюли начал укладывать заранее приготовленное мясо

мясо сверху снова обильно посыпал солью

добавил еще мясца

опять сыпнул соли

еще мясца

и снова соли, так, чтобы все мясо было скрыто(мясо подкладывать больше не буду

)

и накрыв крышкой отправил просаливаться в холодильник на 5 дней

ежедневно мясо вынималось

переворачивалось

снова присыпалось солью и отправлялось на засолку в холодильник

спустя 5 суток снова вынуто

промыто под проточной водой

подсушено, точнее промокнуто бумажными полотенцами

немного подвялено на подносе

после чего слегка присыпал смесью 5 перцев и паприкой, которая оказалась жгучим красным перцем))

скомуниздил у жены иглу для шерсть. в котрую вонзил бечевку и начал на нее нанизывать мясо

мясо развесил вялиться в холодильник при +4 градусах

оно же спустя 5 дней

на 10й день шибко захотелось снять пробу

рановато еще кароч, но есть можно(никуя еще не конец)

под пивасик ушло незаметно, остальное осталось довяливаться

сегодня, спустя 26 дней я решил, что пора

и начал стругать

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22 096
0 Пользователей: