О правильном Оливье. Аутентичная кулинария.


Страницы: (11) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Figasik

7.03.2021 - 20:12

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.01.15
Сообщений: 894

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 13:49)

А почему в пиццу можно положить ананасы, а в борщ нет - это отдельный вопрос.

Итальянцам об этом скажите, про ананасы в пицце

[^]

~~МореСвета~~	7.03.2021 - 20:17 [ показать ] 3
Статус: Offline пахуистка Регистрация: 22.08.17 Сообщений: 15609	люблю, как всё необычное и нестандартное подрывает некоторые места у местной публики до чего же вы твердолобые и узкомыслящие))))
	[^]

ustasx

7.03.2021 - 20:17

Статус: Offline

Сказочный долбоёб

Регистрация: 21.06.09
Сообщений: 3016

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 20:08)

Цитата (RUIronMan @ 7.03.2021 - 17:58)

Цитата (ustasx @ 7.03.2021 - 19:55)

Ну вот свёкла, сельдерей и цветочки... ромашки? Тут-то причём?!?!
Свёкла в винигрет или селедку под шубой, сельдерей в морковку сырую с редькой или капустой, или и то и другое, яблочка туда можно ещё и сметанкой сверху.
А цветочки кроликам или козам )))

Ну... или - я художник, я так вижу ))

Тость рыба в оливье тебя не смутила?

А что такого? В СССР был рыбный оливье.

Да ты запутала своим сельдереем, рыбу-то я и просмотрел ))))

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 20:18

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (ustasx @ 7.03.2021 - 18:10)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 20:02)

Во всех исторических рецептах Русского салата (он же оливье) присутствует свёкла. Сельдерей - только в этом, это правда. Но это одна из лучших добавок к вашему оливье, поверьте! Сельдерей к тому же гораздо полезнее картошки, которая вообще не из русской кухни исторически говоря.
А цветочки - не ромашки же, читаем тему внимательно, там всё написано!

Оливье создал хранцуз, под фамилией, как не странно - Оливье.
Оригинальный рецепт салата он-таки никому не рассказал и был утерян.
Но! Что морковка, что свёкла в последующих советских рецептах, заменяли цвет старых ингридиентов - красной икры и/или раков-креветок.. Картошки, там конечно же не было, но вот яйцо, мАЯНЕзик, каперсы (вместо горошка) - присутствовали. Насчёт сельдерея нет никаких достоверных данных, ибо у него такой сильный вкус и запах, что он может перебить другие компоненты.

То есть, все спорящие тут отстаивают правильность рецепта, который утерян?

Маянезик появился раньше картошки?

А ты ел корневой сельдерей? Он совсем ничего не перебивает.

[^]

ustasx

7.03.2021 - 20:20

Статус: Offline

Сказочный долбоёб

Регистрация: 21.06.09
Сообщений: 3016

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 19:26)

Вот для всего мира мои салаты - русские, а для вас - нет?

А как изменился и изменяется советский оливье - это тема для отдельного исследования, спасибо за подсказку!

Я вот подумал... Апельсиняя, раз ты в Италии...
А соловьиныи язычки в оливье как, не?

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 20:20

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (ustasx @ 7.03.2021 - 18:20)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 19:26)

Я вот подумал... Апельсиняя, раз ты в Италии...
А соловьиныи язычки в оливье как, не?

У нас предпочитают язычки фламинго.

[^]

~~RUIronMan~~

7.03.2021 - 20:23

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата

Нет же, у нас - Этна!

В моём детстве, чтобы подчеркнуть повышенную пиздатость чего бы то ни было, надо было сказать, что оно омыто слезами японских девственниц с горы Фудзи на закате солнца. Или на рассвете, как повезёт. Этна, конечно, тоже не хрен собачий. Но обязательно девственниц и обязательно на рассвете\закате. И, желательно, в период цветения сакуры.

А если ещё и собрано девственницами, то тут даже Мпиши со своими рассказами про необходимость собирать свёклу с той же грядки, в тот же день, чтобы повторить рецепт, будет бессилен.

Цитата

А что такого? В СССР был рыбный оливье.

Я рад за него.

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 20:26

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (RUIronMan @ 7.03.2021 - 18:23)

Цитата

Нет же, у нас - Этна!

Цитата

А что такого? В СССР был рыбный оливье.

Я рад за него.

А я не раз говорила, что не факт, что в гастрономии ценнее собранное/сделанное девственницами. Даже скорее наоборот. Ведь как сказано в начале темы, Гастрономия - это страсть.

[^]

~~RUIronMan~~

7.03.2021 - 20:29

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата

А соловьиныи язычки в оливье как, не?

Там было угощенье: и варенье, и печенье,
От акулы жареный пупок,
Соловьиные яички, 2 потрёпанные птички
И моркови вареной шматок.

Был ликёр из южных штатов - 5 сортов денатуратов
Выслал им одесский ресторан.
Было там вино "Улыбка", были сигареты "Шипка",
А Иванов принёс с собой стакан.

[^]

KotoSemiay

7.03.2021 - 20:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.11.19
Сообщений: 15603

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 20:08)

В СССР был рыбный оливье.

Рыбный Оливье? Вместо колбасы- килька в томатном соусе штоль?

Это сообщение отредактировал KotoSemiay - 7.03.2021 - 20:31

[^]

~~RUIronMan~~

7.03.2021 - 20:32

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата

Понятно. В следующий раз, когда жена будет чистить картошку, скажу ей: "Больше секса!"

[^]

KotoSemiay

7.03.2021 - 20:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.11.19
Сообщений: 15603

Цитата (RUIronMan @ 7.03.2021 - 20:29)

Цитата

А соловьиныи язычки в оливье как, не?

Да ты поэт

[^]

~~RUIronMan~~

7.03.2021 - 20:33

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата (KotoSemiay @ 7.03.2021 - 20:29)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 20:08)

В СССР был рыбный оливье.

Рыбный Оливье? Вместо колбасы- килька в томатном соусе штоль?

В винном

[^]

KotoSemiay

7.03.2021 - 20:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.11.19
Сообщений: 15603

Цитата (RUIronMan @ 7.03.2021 - 20:33)

Цитата (KotoSemiay @ 7.03.2021 - 20:29)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 20:08)

В СССР был рыбный оливье.

Рыбный Оливье? Вместо колбасы- килька в томатном соусе штоль?

В винном

Солёная хамса в вине "Букет Молдавии"? Буэээ

[^]

~~RUIronMan~~

7.03.2021 - 20:36

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата

Да ты поэт

А то ж! Я всегда привношу в темы Апельсиней нотки поэзии. Но это не моё - это великий, несравненный, незабвенный, правда, несколько покойный, Костя Беляев, а конкретно, "Случай на именинах у Лёвы".

[^]

ustasx

7.03.2021 - 20:37

Статус: Offline

Сказочный долбоёб

Регистрация: 21.06.09
Сообщений: 3016

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 20:26)

Ведь как сказано в начале темы, Гастрономия - это страсть.

Это да. Тоже обожаю готовить и экспериментировать.
В кулинарию не выкладывал, потому как не люблю мокрыми/липкими руками фоткать все этапы, да и забываю.
Но! Скоро весна, обещаю вынести на суд ЯПа супец из подножного корма (лес за окном) с крапивой, щавелем, заячьей капустой. А на второе - грибы-сморчки с чем-нибудь... ещё не придумал.

Это сообщение отредактировал ustasx - 7.03.2021 - 20:38

[^]

Оксид	7.03.2021 - 20:42 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 27.05.13 Сообщений: 793	Я конечно не кулинарный гуру, но Лазерсону доверяю https://www.tveda.ru/recepty/salat-olive_2/ Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~RUIronMan~~

7.03.2021 - 20:42

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата (KotoSemiay @ 7.03.2021 - 20:35)

Цитата (RUIronMan @ 7.03.2021 - 20:33)

Цитата (KotoSemiay @ 7.03.2021 - 20:29)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 20:08)

В СССР был рыбный оливье.

Рыбный Оливье? Вместо колбасы- килька в томатном соусе штоль?

В винном

Солёная хамса в вине "Букет Молдавии"? Буэээ

Хз, что туда входит, но именно с кильки в винном соусе началось моё знакомство с алкоголем в примерно трёхлетнем возрасте...

О правильном Оливье. Аутентичная кулинария.

[^]

Xomych	7.03.2021 - 20:45 [ показать ] 2
Статус: Offline Созерцающий Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 9760	Сделал, говно какое-то получилось, если честно, даже тёща есть не стала Это сообщение отредактировал Xomych - 7.03.2021 - 20:46
	[^]

ustasx

7.03.2021 - 20:48

Статус: Offline

Сказочный долбоёб

Регистрация: 21.06.09
Сообщений: 3016

Цитата (RUIronMan @ 7.03.2021 - 20:42)

В винном

[/QUOTE]
Солёная хамса в вине "Букет Молдавии"? Буэээ

. [/QUOTE]
Хз, что туда входит, но именно с кильки в винном соусе началось моё знакомство с алкоголем в примерно трёхлетнем возрасте...

Рижская килька ~~идёт~~ с Rigas Balzams или под Рижское Тёмное (точно идёт).

[^]

KotoSemiay

7.03.2021 - 20:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.11.19
Сообщений: 15603

Цитата (RUIronMan @ 7.03.2021 - 20:42)

Рядом с Прибалтикой жил? Я таких консервов не помню

. Китовое мясо нравилось,с Камчатки,вроде.

[^]

Maksimoff

7.03.2021 - 20:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 7977

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 19:49)

Цитата (Sericpai @ 7.03.2021 - 16:42)

Апельсиняя упс ты ещё не в курсе?
Что ты это не ты.
Апельсиняя в гробу переворачивается! по названию исчи

ссылки ёк.

Ничего не поняла.

В соседней теме тебя уже похоронили.

Сейчас скидываться на поминки будем.

Будет борщ с мальвой, макароны с креветками и компот.

Вот эта тема.
Апельсиняя в гробу переворачивается!
https://www.yaplakal.com/forum28/topic2240064.html

Это сообщение отредактировал Maksimoff - 7.03.2021 - 20:51

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 20:51

-1

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (KotoSemiay @ 7.03.2021 - 18:29)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 20:08)

В СССР был рыбный оливье.

Рыбный Оливье? Вместо колбасы- килька в томатном соусе штоль?

Нет, там какая-то треска или минтай был. Никогда не встречали в столовке, что ли? Дома такое не готовилось, ну, или я не видела.
Кстати, вкусно.

[^]

~~RUIronMan~~

7.03.2021 - 20:53

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата

В соседней теме тебя уже похоронили.

Ты каменты почитай - Лена уже там

Цитата

Рядом с Прибалтикой жил? Я таких консервов не помню. Китовое мясо нравилось,с Камчатки,вроде.

Не, я в те годы дальше Калужской области не забирался.

Цитата

Рижская килька идёт с Rigas Balzams или под Рижское Тёмное (точно идёт).

Я до мая не пью, не издевайся.

[^]

ustasx

7.03.2021 - 20:54

Статус: Offline

Сказочный долбоёб

Регистрация: 21.06.09
Сообщений: 3016

Цитата (KotoSemiay @ 7.03.2021 - 20:49)

Цитата (RUIronMan @ 7.03.2021 - 20:42)

Рядом с Прибалтикой жил? Я таких консервов не помню

. Китовое мясо нравилось,с Камчатки,вроде.

Были такие в Лиепае, ещё при Союзе. Только не шторило с них.
Там были соки просроченные, вот там реально была бражка. А консервов в Латвии было, что у одессита бычков на Привозе.

Кстати, в позднем СССР, когда в Москве, Питере и других городах всё было по талонам и ничего на полках не было, в Лиепае-Риге-Таллинне было всё и без очередей

Это сообщение отредактировал ustasx - 7.03.2021 - 20:56

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14770
0 Пользователей: