2. Берем эмалированную посуду, складываем туда все мясо, добавляем лук, имбирь, сушеный укроп, ложку молотой паприки, две ложки оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, сок половины лимона, посыпаем смесью четырех перцев, солим. Перемешиваем руками, при этом как бы выжимая сок из лука.
Заливаем белым, обязательно сухим вином. Примерно полбутылки. Что бы мясо было полностью покрыто. Закрываем маринад крышкой или пищевой пленкой и убираем в прохладное место не менее чем на 3 часа.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 5 окт 2011 в 08:58
После того, как наше мясо от вина стало очень и очень мягким и сочным, хорошо промариновалось специями, делаем шашлычки: Бамбуковую палочку протираем кусочком лимона и с особой нежностью насаживаем таким образом: свинина, перец, кура, помидора черри, снова перец, свинина, зеленый помидор и опять же перец. При наличии дома шампиньонов, так же можно использовать и их. Но я чо-то не стал их добавлять
До готового блюда остались считанные минуты: Разогреваем сковороду, наливаем туда 2 ложки оливкового масла, 3 столовые ложки подсолнечного масла. Высыпаем в сковороду фасоль, посыпаем ее сухарями панировочными и в течение 5 минут обжариваем на очень сильном огне до испарения жидкости. Далее добавляем резанный сладкий перец, орехи, красный и черный молотые перцы и 1 ст. ложка лимонного сока, соль. Обжариваем все это дело в течение 10-12 минут.
В то же время, пока обжаривается фасолина, берем сковороду вторую, ставим на огонь, наливаем смесь подсолнечного и оливкового масла толщиной ориентировочно с палец (что бы покрывало шашлычок ровно наполовину) и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Главное не пережарить. Мясо получается очень сочное, мягкое. Белое сухое вино дает еще неповторимый вкус. Ни в коем случае не маринуйте мясо в уксусе (эссенция, 7%, не важно. Не используйте любой. Это все таки не шашлык на углях. Будет очень сухой.) Итак, финал: Берем самое большое блюдо, какое найдете, по дну выкладываете листья салата, по краям тонкие ломтики лимона. В середину горкой складываем фасоль ореховую.
Хотя можно подать и порционно, каждому. Тоже ниче так смотрится.
Вот и всё.
Один совет: лучше конечно не фасоль с орехами на шарнир, а тупо помидоры с черным перцем, чесноком и подсолнечным маслом. Я попробовал с фасолью. Ничо так
Не понял высокого смысла? Имея свежий, использовать замороженный? Фигня в этом пункте... Остальное - отлично Опять таки СМЕСЬ ПЕРЦЕВ и ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ...
Это сообщение отредактировал muty - 5 окт 2011 в 09:12
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Желудок щас сам себя переварит.
Пошел в сельпо за едой 
yaplakal.com