Шашлык на сковородке? Сомнительно. Я понимаю, что в домашних условиях, но почему не использовать духовку с грилем? Делал неоднократно в духовке, но именно в режиме "гриль" - вполне достойно. За кулинарные темы всегда зелень.
Это сообщение отредактировал Штирлиц - 5 окт 2011 в 09:13
Шашлык на сковородке? Сомнительно. Я понимаю, что в домашних условиях, но почему не использовать духовку с грилем? Делал неоднократно в духовке, но именно в режиме "гриль" - вполне достойно. За кулинарные темы всегда зелень.
самый лучший шашлык из баранины. мясо, перец соль и лук, ничего больше, все остальное портит вкус мяса. и кусочки надо побольше, побольше.. размером с пачку сигарет... а так теме зелень, ибо мясо люблю во всех его проявлениях
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
4
Цитата (malex78 @ 5.10.2011 - 10:21)
самый лучший шашлык из баранины. мясо, перец соль и лук, ничего больше, все остальное портит вкус мяса. и кусочки надо побольше, побольше.. размером с пачку сигарет... а так теме зелень, ибо мясо люблю во всех его проявлениях
Незачёт. Это пустые слова. Готовь, поцесс фиксируй, и выкладывай сюда
За пост Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень.. Но считаю что "шашлык" все же, нужно жарить на углях! Хотя бы даже по тому что вкуснее!
Шашлык на сковородке? Сомнительно. Я понимаю, что в домашних условиях, но почему не использовать духовку с грилем? Делал неоднократно в духовке, но именно в режиме "гриль" - вполне достойно. За кулинарные темы всегда зелень.
Просто потому что у меня нет духовки с грилем )) Самая обычная
Свежее мясо ( а шашлык делается из свежего мяса) мариновать не надо. посолить, поперчить, и на угли.
Ну и будет это не шашлык, а жаренное мясо. Шашлык - это помимо вкуса мяса, еще и вкус маринада..
это как раз таки и будет ШАШЛЫК. кавказ, живем тут однако
Шашлы́к (другое название шиш-кебаб) — блюдо кочевых народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на металлических или деревянных прутьях (шиш). Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях (шиш). Википедия.
касательно жарки на сковородке - ТопоГРАВ опередил, а я немного уточню: на сковородке вкуснее получается шашлык именно из куриного филе и именно с грушей. все остальные виды шашлыка, в случае отсутствия возможности сделать их на мангале - делаю в аэрогриле. в данной ситуации - вопрос жарить в сковородке, аэрогриле или на мангале - не считаю принципиальным, прошу таки заценить сервировку, яркость красок и сочность картинок. вполне аппетитодразнительный топик
"Шашлык готовят из корейки или задней ноги бараньей туши, печени, почек, почечной части. В странах бывшего СССР шашлык часто готовится из свинины, порой используют куски говяжьей вырезки, телятины. Есть шашлык из птицы и рыбы. Жарят на вертеле помидоры, баклажаны, лук, грибы[3]." Оттуда же. ))) Может не стоит так уж заморачиваться? Тем более, Вики - не самый авторитетный источник.
Mitsv а смысл? чем смалец не угодил? По мне, так он мягкость придает. К тому же, жир сильнее накаляется искорее дает корочку, которая сок задерживает.
В общем, у меня мясо с растительным маслом так и не подружилось. Вот и удивляюсь.
У меня то ли сковородки дебильные, то ли руки корявые. но когда пытаюсь жарить на жире или сливочном масле, оно зараза забрызгивает всё )))))
А по поводу корочки, то на любом масле жаря будет классная корочка, если соблюдать одно правило: чем больше разница температуры мяса и то, в чем жаришь, тем сочнее мясо. Тока мороженной мясо не подходит )))
Зачем так дико миксовать мясо и птицу? Помимо сомнительного вкусового сочетания они же ещё и готовятся с разной скоростью.
Дико миксовать говядину с другим мясом. Правильно выбранная свинина да и тем более замоченная в чем то кислом (для размягчение волокон) жарится ни сколько не больше курицы. Вот говядину нужно готовить отдельно. И вообще, не воспринимайте это как шашлык, хоть я так его и назвал. Это просто мясо на шпажках. Шашлык готовится только на углях и только на шампурах (решётки - зло, ибо вкус не тот. да и весь кайф горячее мясо с шампура есть). Тем более это как бы эксперимент, который по словам друзей удался. А может пива просто было много ))))
Не понял высокого смысла? Имея свежий, использовать замороженный? Фигня в этом пункте... Остальное - отлично Опять таки СМЕСЬ ПЕРЦЕВ и ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ...
Понимаю, что пропою диссонансом всему хору... но вопросов действительно много. И не только эти. ИМХО какой то фейк.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
За такое в обед расстреливать нннада! 
))) Может не стоит так уж заморачиваться? Тем более, Вики - не самый авторитетный источник.
yaplakal.com