Как бы идеи не новы, меня беспокоит качество прожарки свежего мясца в композиции Наполеон или рулет. Ну и помидорка - она лопнет при жарке 100%,а прилегающие к ней куски мяса не прожарятся ИМХО.
Я как-то за неимением специй замариновала мясо в алыче и смородине, ягоды поосто подавла, они пустили сок, вышло просто БОМБА, мягусенькое мяско, с кислинкой, даже соли не понадобилось. Это потом я узнала что ягодный маринад двано в той же Грузии, тот же сацебели.
Спасибо, очень интересная идея. Делала правда совсем не так. Луковый сок, бородинский хлеб, сыворотка. Мариновала говядину. Мясо было очень сочное и нежное.
Это сообщение отредактировал Cisa - 8 июл 2013 в 10:43
Всем привет вот на выходных делал маринад курочка, перчик чили 1 штука, сок лимона 1 штука, лук репчатый 2 штуки мелко нарезанный, минералка с газом чтоб залить до верха мяса и оно стало мягким, пряности на рынке там продают для мяса много чего там и усе готово, солить тока перед самой готовки чтоб сок не убежал.
Приятель рекоммендовал вот такой вариант маринада: Мясо прокладывается кольцами лука. Мнется руками до сока. Дальше готовим заливку: 5-6 долек чеснока давим, заливаем яблочным соком (подойдет любой). Даем минут 15 настояться, затем процеживаем и заливаем мясо. Далее в холодильник. Я мариновал ночь. Утром на шампуры и жарить. У мяса был такокой необычно яблочно-чесночный вкус, всем понравился. НО! Я заметил, что при жарке, мясо очень быстро стремилось пригореть. Чуть замешкался - черненькое.. Вот не пойму - все делал как всегда: сделил, переворачивал. Жар, как всегда. Но шашлык очень бытро сгорал, если не переворачивался. Может дли это быть из-за маринада?
- Ошеек свиной 2,3 кг., режим кусочками; - Лук, тоже режим; - готовим смесь: перец+соль+приправа к шашлыку; - на чистую сковородку ложим чистый пакет от мусора; - вылажуем в пакет слой лука, на него слой мяса, посыпаем смесью приправ...и повторяем опять; - теперь все перемешали в пакете, удобно + руки чистые! Оставляем мариноваться на 2-4 часа;
- За 15 мин до начала жарки, бросаем в маринад 1-2 киви, и опять перемешиваем.
Томатов (помидоров по-нашему) -1 кг, желательно мягких, переспелых. Лук 3 большие луковицы (лука вообще много не бывает!) Соль, перец.
Томаты размять руками в труху (или раздолбать миксером, если есть возможность). Лук порезать кольцами и положить в томатную кашицу. Посолить, поперчить. Выложить мясо, замешать. Настаивать не менее трёх часов.[/quote То-же, мясо - шейка, лопатка, лук - 5-6 шт. его так-же до каши, чтоб было много сока. Маринад есть томатно-луковый сок, вот.
Шашлык в советской электрошашлычнице, Кулинарно поностальгируем
Всем привет, давненько я не писал ничего кулинарного, но тут подвернулся повод исправить ситуацию: разбирая антресоль, я нашёл советскую электрошашлычницу. Прошлые мои кулинарные темы, если интересно, тут: Готовим вкусный суп из баранины и Стейки из корейки ягнёнка.
Вообще шашлык конечно должен быть на углях, приготовленный на свежем воздухе, в приятной компании, поэтому домашний шашлык на электрошашлычнице стоит воспринимать не как замену обычному шашлыку, а просто как вариацию приготовления мяса.
Рецепт я запостил тут, а другие мои рецепты, которых пока кот наплакал, можно посмотреть на моей страничке.
К слову, разбирая ту антресоль, я нашёл ещё советскую фритюрницу, так что есть ещё один повод приготовить что-то интересненькое, вспомнив наше советское детство.
Шашлычница, которуя я нашёл не использовалась лет 15 минимум, тем не менее она полностью рабочая и вполне достойно выглядит, чего правда не скажешь о картонной коробке, в которой она находилась.
Маринад, который я буду использовать в приготовлении мяса в электрошашлычнице, отлично подойдёт и для обычного шашлыка, особенно для тех, кто любит экспериментировать.
Поехали?
Это сообщение отредактировал Бомжык - 28 янв 2014 в 10:38
Хорошенько отмыли электрошашлычницу, предварительно её частично разобрав, обратно собирал, затянув три винта потуже, чтобы стойки не болтались. Вот так эта электрошашлычница выглядит.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com