Креплах - традиционное еврейское праздничное блюдо. Эти пельмени практически ничем не отличаются от сибирских, разве что в них никогда не добавляют свинину.
Везде начинка мясо кроме вареников, бывают вареники с мясом?
Скажу больше, бывают вареники с салом! Ну это образно, а на самом деле в начинке используют выжарки - шкварки,оставшиеся от приготовления свиного жира. В сковороде поджаривается сухая пшеничная мука, добавляются шкварки, перемешиваются и начинка готова. Примечательно что начинка получается не жирная а как бы хрустящая. Подается с сметаной. Часто делают в Полтавской области. P. S. Минусят недалекие украинофобы? И вот что я вам скажу.. Не путайте традиционную украинскую кухню с еврейской мацой.
Гёдза - это китайское блюдо, которое японцы настолько полюбили, что стали считать своим. Этот вид пельменей в Японии принято жарить.
Чаще всего для начинки берут свинину с тёртым имбирём, солью, перцем, чесноком, луком и пекинской капустой. Но иногда кладут морепродукты, овощи или фрукты. Тесто нарезают небольшими порциями и раскатывают в тонкие лепёшки. На середину каждой выкладывают фарш и обжаривают в оливковом масле с одной стороны. Потом заливают водой до середины, накрывают крышкой и ждут, когда выпарится вода. При подаче на стол гёдза кладут обжаренной стороной вверх и заправляют соево-кунжутным соусом.
Баранье сало, гусиный жир. Поволжские казанские татары чаще не заморачиваются религиозными вопросами. Вкусно и точка)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А зачем политизировать тему про кулинарию ? Сибирские пельмени есть, а украинские ?
Мясо дважды прокручивалось на мясорубке вместе с крупными, ядреными луковицами, щедро присаливалось крупной солью и смолотым на мельнице черным перцем. Фарш не вымешивался сильно с водой, как это принято в Сибири, а лишь слегка отбивался о разделочную доску. Конечно, предварительно готовилось тесто. Но и оно было необычным. Яйца хорошо взбивались со сметаной, присаливались, присахаривались и только потом в них всыпалась мука.
Украинские пельмени? Однако))) Борщ пытаются приватизировать, вареники, сало… теперь еще и пельмени?)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Маульташен - немецкие крупные пельмени. Их название примерно переводится как «обмани Бога».
Кто придумал эту хрень? Да, их называли "Herrgottsb'scheißerle", что и переводится "наебибога".
Если же переводить слово "Maultasche" , то "Maul" - рот, губы. "Tasche" здесь означает не сумка и не пирожок, а шлепок. В итоге получается пощёчина, удар по губам.
А смысл названия в том, что Маульташи похожи на опухшее после удара лицо.
Вообще-то Maul это рот животного т.е. пасть. Кстати очень распространённая у наших немцев фамилия. Часто в смешанных семьях , если муж русский, он берёт фамилию жены. У моего друга жена Мауль. Ему в загсе(Stamdesamt) отсоветовали.
Цеппелины не литовское блюдо, а балтийских немцев. У литовцев - дижкукуляй. И те переняли то ли от татар, то ли от евреев.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Отец всегда был человеком, которому не сидится на месте, и как-то раздобыв для семьи свежего мяса, ему удалось договориться с начальником мясного цеха в частом порядке сделать ему свеженький фарш, на промышленной мясорубке. Такой, которая и косточки размелет в муку, и не заметит.
Фарш получился нежный, сочный и семья решила приготовить из него много-много пельменей, а заодно и знакомых пригласили на трапезу в гости. Людей пришло много, но одному из гостей, соседу, который жил неподалеку, так понравились блюдо, что он, пребывая в полном восторге, пригласил отца и его друга, на следующий день в гости, тоже на пельмени. Так сказать ответное гостеприимство.
В назначенное время двое молодых парней пришли, где их усадили за большой стол. Семья у соседа была большая, человек 15. Хозяйка принесла две большие дымящиеся тарелки и мужчины радостно накинулись на еду, вот только одно их смущало. То, что за столом угощали только их, а остальные завороженно наблюдали за данной процедурой.
Отец слегка смущенно решил поинтересоваться у соседа, в чем причина, и получил весьма неожиданный ответ. Дело в том, что, как и в большинстве семей в то время, мясорубки дома и у знакомых найти не удалось. И к вечеру успели сделать порцию только для дорогих гостей. Но вы ребята не переживайте, вон бабушка 86 летняя в уголке сидит свежий фарш с детишками делает, как новую порцию нажуют, жена налепит, так и остальных накормим. С другой стороны кухни, действительно улыбалась беззубой улыбкой милая старушка, и целая гурьба чумазых детей, активно трудящихся над созданием фарша. :)
Первым не выдержал друг, прикрывая рот рукой и мыча что-то не членораздельное, он пулей вылетел за оградку дома, чтоб низвергнуть просящееся обратно содержимое желудка под ближайший куст. Отцу как то удалось вежливо попрощаться с соседом. Объяснив, что его другу вдруг стало плохо и надо бы его в больницу отвезти, а они воспользуются гостеприимством как-нибудь в другой раз. Отойдя подальше от соседского дома, прихватив туда же собрата по несчастью они, наконец, смогли избавиться от ставшей уже не столь привлекательной еды.
С тех пор, папа не любит есть пельмени и котлеты, так и отвечает на вопросы: - Я жеваный фарш не ем.
Бля, начитался. Ща пельменей наварю, самогон есть. Хули ещё надо. Спасибо ТС, теперь есть план на день. Погода хуëвая, а пельмени под самогон самое то! 👍
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну и соответственно с мясом / птицей / рыбой - однозначно не вареники, а пельмени. Форма не имеет значения.
И тут же сами себе противречите:
"Нет, вареники с мясом бывают конечно же. Сначала отваривают мясо, потом мелко режут (или через мясорубку). В свежеслепленное тесто кладут уже вареный фарш, лук, специи. И варят 3-4 минуты в бульоне от варки мяса. Без заморозки.
Это другое блюдо, отличающееся от пельменей."
Самый правильный вареник - с начинкой из вишни. Вишня, естественно, без костей.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Приятно читать познавательный пост о пельменях, в тот момент когда супруга варит самолепные. А на столе аджика, хрен и острый имбирь. Ну и румочка конечно.
Приятно читать познавательный пост о пельменях, в тот момент когда супруга варит самолепные. А на столе аджика, хрен и острый имбирь. Ну и румочка конечно.
Варить пельмени супруге не доверяю. Тут надо самому контролировать процесс. Добавляете ли в конце чуть холодной воды, перед тем как пельмени вынимать из кастрюли, наапример?
Везде начинка мясо кроме вареников, бывают вареники с мясом?
Нет. Главное отличие вареников от пельменей - в варениках начинка не сырая, а уже готовая, поэтому варятся они буквально 3-5 минут, это достаточно чтобы сварилось тесто. Ну и соответственно с мясом / птицей / рыбой - однозначно не вареники, а пельмени. Форма не имеет значения.
Нет, вареники с мясом бывают конечно же. Сначала отваривают мясо, потом мелко режут (или через мясорубку). В свежеслепленное тесто кладут уже вареный фарш, лук, специи. И варят 3-4 минуты в бульоне от варки мяса. Без заморозки.
Это другое блюдо, отличающееся от пельменей.
У небратьев, в СССР-овскую бытность, было с точностью до наоборот - вареники с мясом были именно пельменями, в нашем понимании, а пельмени - вареники с вареным или жареным фаршем. Не могу сказать, повсеместно или нет, но в пельменной на Крещатике было именно так.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com