Давненько пробовал на юбилее. Вяжет во рту.Но вкусная)
Тс,отличный пост!
Слышал,что в щуке паразитов не бывает. Не ставлю слова ТСа под сомнение. Скорее хочу получить точный ответ от нескольких специалистов.
Да, в щуке паразитов не бывает, а Земля плоская. Читай там выше триллер. А кроме ленточного червя описторхоз навстречу, как говорится. Но это бесполезно. Семь восьмых невменяемых любителей жрать полусырую речную рыбу и икру свято уверены в своем бессмертии. Ну и в отсутствии паразитов тоже, естессно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
На счет использовании терки спасибо! У меня 2 кило щучьей икры и 0,5 кг карасевой в морозилке лежит. Купил по случаю в магазине специализированном. Стоит дешево. не знаю, на кой она отдельно продается, может когда на филе рыбу пускают. Пробовал с карасевой что-то сделать. Фигня получилась. Завтра попробую по вот этому рецепту сварганить.
Не бро... Нахер надо так икру щуки делать. Я тоже рыбак. И вот несколько лет назад с утра перед работой (извините за подробности) приперло меня в туалет по большому. Ну заскочил. Сел. Чувствую пошло... Но сука как-то не так пошло. И не выходит до конца и живот все еще крутит. Нагнулся посмотреть и чуть сознание не потерял. Из жопы вывалился огроменно длинный червяк. Я таких сроду в жизни не видел. Не то что уж в себе - на картинках да в кино блядь не видал...Схватил бумагу туалетную и давай тянуть эту суку. А он извивается... Короче оборвался остаток обратно во мне скрылся быстро а эту хуету я смыл поскорее. Вышел... Истерика форменная. На работу идти надо а я в ахуе невообразимом. Жене пытаюсь объяснить что произошло и не могу... Пошел на работу. К вечеру там опять приперло в туалет. А я боюсь идти то опять. Ну хуле делать? Пошел. А там из меня опять пара кусочков червя вышло. Но в этот раз я уже не смывал. Я сделал фото этого пиздеца. Чтобы было что врачу показать наглядно. Ведь весь день сидел и думал об этом и гуглил: «Что это и что с этим делать?!». Короче на следующий день с самого утра записался срочно к парзитологу и на прием. Показал ей соседа своего по организму. А она такая первым делом: «Рыбак? Щук любишь? Ну у меня таких как ты пациентов дохулиард и больше. Не ссы». И прописала мне лечение. Помню надо было выпить какую-то таблетку с вечера, которая парализует этого ленточного червя в тебе и он выходит из организма. И надо было в ванной над ведром его ловить. Только блядь проблема в том, что иногда он мог и не выйти, а раствориться в кишечнике. Че то там с ним происходит, что защитная его оболочка растворяется и организм его может переварить. Короче у меня он не вышел нихера. И я не знаю теперь есть он во мне до сих пор или нет... С тех пор я рыбу и икру свежепойманную не ем никакую. Я высораживаю недели три в морозилке и термообработку придаю длительную. Ибо повторно этот пиздец незабываемый я пережить не хочу. И тебе, ТС, не желаю. Будь осторожен.
Это пиздец, а ты без обработки как ТС делал? Шо его вариант с ошпариванием не сработает? А заморозка? Твой пост надо было сразу делать после поста ТС шоб люди прочувствовали.
Это пиздец, а ты без обработки как ТС делал? Шо его вариант с ошпариванием не сработает? А заморозка? Твой пост надо было сразу делать после поста ТС шоб люди прочувствовали.
Ну да. Можно сказать и так. Без обработки. Потом уже когда я погрузился в этот вопрос более глубоко, то конечно понял, что всю речную рыбу лучше и вымораживать и потом вываривать/выжаривать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Это пиздец, а ты без обработки как ТС делал? Шо его вариант с ошпариванием не сработает? А заморозка? Твой пост надо было сразу делать после поста ТС шоб люди прочувствовали.
Ну да. Можно сказать и так. Без обработки. Потом уже когда я погрузился в этот вопрос более глубоко, то конечно понял, что всю речную рыбу лучше и вымораживать и потом вываривать/выжаривать.
Ну варенную/жаренную икру не интересно же кушать. А вот именно если выморозить или как ТС при 80C обработать не поможет? Хотя после твоего поста меня хрен заставишь даже такую кушать. Это же пиздец еще сидеть на тазике ловить, я думал дадут таблу и паразиты тупо сдохнут, а тут выходит ты сидишь и червя рыбачишь)
Ну варенную/жаренную икру не интересно же кушать. А вот именно если выморозить или как ТС при 80C обработать не поможет? Хотя после твоего поста меня хрен заставишь даже такую кушать. Это же пиздец еще сидеть на тазике ловить, я думал дадут таблу и паразиты тупо сдохнут, а тут выходит ты сидишь и червя рыбачишь)
Варёная - редкая хуета. А пожареная со специями, самое оно.
Ну варенную/жаренную икру не интересно же кушать. А вот именно если выморозить или как ТС при 80C обработать не поможет? Хотя после твоего поста меня хрен заставишь даже такую кушать. Это же пиздец еще сидеть на тазике ловить, я думал дадут таблу и паразиты тупо сдохнут, а тут выходит ты сидишь и червя рыбачишь)
Да не говори... Это жесть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Щучья икра известный деликатес. Очень люблю. Тоже делаю по возможности (Тюмень). На вкус довольно близко к черной икре (ну относительно конечно, но по крайней мере... а черной икры я поел вдоволь из 3-х литровых банок, в детстве жил на Иртыше, отец рыбачил на переметы) На мой взгляд гораздо вкуснее красной икры (ИМХО) Икру водой не заливаю - фиг знает, как то всю жизнь может везло)) Но солю да - не малосольную делаю и три дня стоит, потом ем.
Это сообщение отредактировал Bath - 9 янв 2025 в 21:08
Не помню откуда получил инфу, но в моих записях такое: ..."Хищные пресноводные виды рыб обычно глистоносы. Целесообразнее их икру просаливать не менее 10-16% соли от веса икры (16% это 19г соли на 100 г икры) и употреблять только через 21 день просаливания. О достаточности просаливания обычно судят после изменения цвета икры с серого на оранжево-красный.
Во избежание смертельного отравления ботулизмом при посоле рыбы и её продуктов содержание соли в растворе обязано составлять минимум 16%. (16% это 19г соли на 100 г икры). В этом растворе продукт должен оставаться не менее недели, а для уничтожения яиц глистов общее время посола икры должно быть не менее 21 дня. Рекомендуемая температура охлаждения – до 7 градусов..."
Для себя пометил, что при рекомендуемых 19 граммах соли на 100 гр икры продукт получается излишне солённым, а вот при 14 граммах - по солённости самое то (но это, выходит, чревато нехорошими проблемами).
К сожалению, у меня не получается отыскать в Интернете инфу о Гостах третьей четверти прошлого века, касающихся норм соли и времени посола икры щуки, сазана (более мелкая икра, например, леща или толстолоба, к посолу непригодна - невкусная получается). Такая информация для меня была бы догмой. Возможно, подобная инфа есть в учебниках для профтехобразования, выпущенных в то время - я доверяю их материалу, но мой пользовательский опыт сетевика не позволяет её отыскать.
Хотел бы узнать, допускается ли к посолу икра окуня (она достаточно крупненькая, по размеру не уступает сазаньей, но окунь глистонос ещё тот. Пробовал ли кто солить икру окуня, что скажете?
Это сообщение отредактировал drugare - 9 янв 2025 в 22:05
Не помню откуда получил инфу, но в моих записях такое: ..."Хищные пресноводные виды рыб обычно глистоносы. Целесообразнее их икру просаливать не менее 10-16% соли от веса икры (16% это 19г соли на 100 г икры) и употреблять только через 21 день просаливания. О достаточности просаливания обычно судят после изменения цвета икры с серого на оранжево-красный.
Во избежание смертельного отравления ботулизмом при посоле рыбы и её продуктов содержание соли в растворе обязано составлять минимум 16%. (16% это 19г соли на 100 г икры). В этом растворе продукт должен оставаться не менее недели, а для уничтожения яиц глистов общее время посола икры должно быть не менее 21 дня. Рекомендуемая температура охлаждения – до 7 градусов..."
Для себя пометил, что при рекомендуемых 19 граммах соли на 100 гр икры продукт получается излишне солённым, а вот при 14 граммах - по солённости самое то (но это, выходит, чревато нехорошими проблемами).
К сожалению, у меня не получается отыскать в Интернете инфу о Гостах третьей четверти прошлого века, касающихся норм соли и времени посола икры щуки, сазана (более мелкая икра, например, леща или толстолоба, к посолу непригодна - невкусная получается). Такая информация для меня была бы догмой. Возможно, подобная инфа есть в учебниках для профтехобразования, выпущенных в то время - я доверяю их материалу, но мой пользовательский опыт сетевика не позволяет её отыскать.
Хотел бы узнать, допускается ли к посолу икра окуня (она достаточно крупненькая, по размеру не уступает сазаньей, но окунь глистонос ещё тот. Пробовал ли кто солить икру окуня, что скажете?
(16% это 19г соли на 100 г икры) Математика вышла из чата
Интересная тема. А вот в магазинах и ларьках разных соленая икра продается и щучья бывает и сазана, там процесс посылки безопасный или похуй как засолено? А то я любитель икры. Теперь, особенно после триллера выше, мандражирую!
(16% это 19г соли на 100 г икры) Математика вышла из чата
Я лишь процитировал свою старую запись. Где ошибка, в процентах или в весе, я не знаю. Хотел бы, чтобы Вы помогли найти научно обоснованную норму, например, в Госте. Тогда это послужит всем интересующимся вопросам посола дешёвой икры.
Кажется, я понял, почему разлад с математикой. Предлагается 19гр при условии посола икры в растворе из соли и 1л воды. При сухом посоле (соль и икра), логично, достаточно будет 16гр соли на 100гр икры.
Это сообщение отредактировал drugare - 9 янв 2025 в 23:44
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com