Реабилитируйте начинающего кулинара!

Цитата (Rodmann @ 18.10.2017 - 16:48)

не надо извращаться в подаче уделите внимание вкусу а подача, она позже придет, сама

Золотые слова!!!
Иногда лучше не комбинировать, в простоте сила. Крабовый салат люблю, помидоры люблю, а вот крабовый салат в помидоре не люблю. Некрасиво (мое мнение).

Цитата (Nafanyariga @ 18.10.2017 - 21:20)

Я обычно в кулинарные посты на ночь не заглядываю, ну да ладно капельницу поставлю ТСу. Сам тут недавно манты налепил ...

Аппетитно выглядят, только лучше бы манты, вместо укропа, красным перцем молотым посыпать :)

Все эти украшенные салаты выглядят совершенно неаппетитно.Буээээ.
Вот печенье удалось.Красивое.Да.

Че то кушать опять захотелось. Особенно рыбки... Долго писал, руки не дотягиваются до клавиатуры. Пузом в стол упираюсь. Как ни зайду в кулинарные темы, то либо жрать, либо жениться хочется... А для здоровья ни то, ни другое нифига не полезно.

мне кажется, что тут упор банально на калорийность и нажористость блюд. хз, может был сложный период в жизни ТС, когда это было необходимо. наверное так.

Это модно хаять майонез или что? Почему все на него гонят и тем не менее он в ведрах в магазине продается и естественно покупают. То ли это это секта майонезаненавистников, то ли просто люди боятся, что их осудят если похвалят майонез. Что плохого в майонезе? Кто вам сказал, что майонез - это плохо? Интересно вы и селедку под шубой без майонеза делаете, потому как табу? Или на форуме пальцами тыкаете, а потом его под одеялом жрете?
Лично я очень люблю. У меня в холодильнике по-любому всегда пара шайб майонеза стоит. Когда кушать сажусь, шайбу на стол.

Цитата (Nafanyariga @ 18.10.2017 - 21:20)

Я обычно в кулинарные посты на ночь не заглядываю, ну да ладно капельницу поставлю ТСу. Сам тут недавно манты налепил ...

Манты должны быть с дырочкой. Не наглухо защемлены. Чтоб прямо был виден сок внутри. И при подаче в дырочку кусочек маслица, Ммм-м-м-м.

ТС всё грамотно, но одно НО! Забудь, просто выкинь из головы все эти корзиночки, розочки, и прочую фигню
имхо, по моему мнению выглядит просто аляповато, и смешно, как из дешёвых буклетиков про кулинарию

На вкус и цвет все фломастеры разные. © народная мудрость.

Но лично мне крабовый салат в помидорах не годится, то есть - продукты несовместимые, и способ подачи тоже. Хотя по фотографиям видно, что человек старался и фантазировал. Ну и если ромбики должны быть - так и фотографировать нужно ромбики, как мне кажется.

И вообще... в данном случае, как мне кажется, дело не в умении приготовить (с этим все нормально), а в умении показать, даже на фотографиях. С этим сложнее, но со временем и здесь будет прогресс. Потому как фотографировать нужно много и с разных сторон, а потом выкладывать самые выгодные картинки, где-то и обрезанные и подработанные даже. Уважаемый Ovimu на тему фотографий отдельную публикацию делал.

Хрючево збс. Мазика маловато

Цитата (Мурмява @ 19.10.2017 - 01:50)

Цитата (Yubikiri @ 18.10.2017 - 17:50) Цитата (bigmazzy48 @ 18.10.2017 - 16:28) Ну что вы набросились на человека, нормальное украшательство а-ля СССР в его самом страшном и худшем проявлении, когда не было красивой посуды, форм для салатов, тогда используют подручные средства. Если честно, ИМХО, только испорченные продукты вижу я.  Ничего из этого пробовать бы не стал. Как это не было посуды? А хрусталя тоннами в сервантах? Только у нас 5 салатниц стояло! А красивые тарелки из ГДР? Неужели они только у нас были? Откуда у вас мои тарелки? Две штуки всего осталось. Как и два фужера тонюсенького стекла - привет из 50-х годов. Эх... Обожаю такую посуду. В современных прозрачных тарелках могу что-то в микроволновке погреть, но для еды перекладываю в нормальную тарелку. Пару лет назад достала с антресолей китайский сервиз из 60-х годов на 12 персон. Пользуемся им. Современное - для меня все не то, без души какое-то...

Мама по студенчеству привозила У нас из 10!

Цитата (firs83 @ 19.10.2017 - 07:17)

Цитата (Yubikiri @ 18.10.2017 - 17:50) Цитата (bigmazzy48 @ 18.10.2017 - 16:28) Ну что вы набросились на человека, нормальное украшательство а-ля СССР в его самом страшном и худшем проявлении, когда не было красивой посуды, форм для салатов, тогда используют подручные средства. Если честно, ИМХО, только испорченные продукты вижу я.  Ничего из этого пробовать бы не стал. Как это не было посуды? А хрусталя тоннами в сервантах? Только у нас 5 салатниц стояло! А красивые тарелки из ГДР? Неужели они только у нас были? Ими не пользовались, берегли до "лучших времен". Теперь их складывают в коробки и выносят на мусорку. Синдром отложенной жизни, почитай, клевая тема на ЯПе была http://www.yaplakal.com/forum7/topic1586796.html

Я полностью согласна с тем, что берегли непонятно зачем, в детстве сильно удивлялась почему оно стоит и пылится. Хотя из всего серванта мы пользовались почти всем, как ни странно и достаточно часто, не на НГ. Кроме кофейного сервиза, батареи расписных чайников да графинов под водку - зачем покупать графины, если водка на столе все равно в бутылках
Это сообщение отредактировал Yubikiri - 19 окт. 2017 г. в 10:43

Цитата (speedys @ 18.10.2017 - 21:56)

а че мазика так мало?

На диете =)))
Это сообщение отредактировал dertumer - 19 окт. 2017 г. в 10:22

Цитата (Иринда @ 18.10.2017 - 18:44)

Цитата (Тараканиус @ 18.10.2017 - 16:49) тут как водится, без сисек не разобраться нууу.... если там чо разглядите )))))

Никогда не пойму зачем взрослая женщина, услышав в свой адрес "покажи сиськи", тут же выкладывает в интернет свое фото в полуголом виде.
ТС, зачем ты здесь так судорожно пытаешься выслужиться перед чужими людьми?
Выложила всю свою домашнюю стряпню, фото своего сына, себя в белье, остановись уже.

Цитата (GoodwinXX @ 19.10.2017 - 07:02)

Это модно хаять майонез или что? Почему все на него гонят и тем не менее он в ведрах в магазине продается и естественно покупают. То ли это это секта майонезаненавистников, то ли просто люди боятся, что их осудят если похвалят майонез. Что плохого в майонезе? Кто вам сказал, что майонез - это плохо? Интересно вы и селедку под шубой без майонеза делаете, потому как табу? Или на форуме пальцами тыкаете, а потом его под одеялом жрете? Лично я очень люблю. У меня в холодильнике по-любому всегда пара шайб майонеза стоит. Когда кушать сажусь, шайбу на стол.

Да любят майонез здесь, если его правильно использовать. Использовать как холодный соус, как салатную заправку, но не как помазку для запекания. Термообрабатывать мазик вредно. Да и чем магазинский мазик, лучше этот соус сделать дома своими руками. Делов там на 5 минут, зато химии по-минимуму.

Цитата (aZy @ 18.10.2017 - 16:48)

бляя, пришлось за шубой бежать))))

До боли знакомый монитор... и клавиатура... и салатница... мама, ты что-ли?

Цитата (Yubikiri @ 19.10.2017 - 10:10)

Цитата (firs83 @ 19.10.2017 - 07:17) Цитата (Yubikiri @ 18.10.2017 - 17:50) Цитата (bigmazzy48 @ 18.10.2017 - 16:28) Ну что вы набросились на человека, нормальное украшательство а-ля СССР в его самом страшном и худшем проявлении, когда не было красивой посуды, форм для салатов, тогда используют подручные средства. Если честно, ИМХО, только испорченные продукты вижу я.  Ничего из этого пробовать бы не стал. Как это не было посуды? А хрусталя тоннами в сервантах? Только у нас 5 салатниц стояло! А красивые тарелки из ГДР? Неужели они только у нас были? Ими не пользовались, берегли до "лучших времен". Теперь их складывают в коробки и выносят на мусорку. Синдром отложенной жизни, почитай, клевая тема на ЯПе была http://www.yaplakal.com/forum7/topic1586796.html Я полностью согласна с тем, что берегли непонятно зачем, в детстве сильно удивлялась почему оно стоит и пылится. Хотя из всего серванта мы пользовались почти всем, как ни странно и достаточно часто, на на НГ. Кроме кофейного сервиза, батареи расписных чайников да графинов под водку - зачем покупать графины, если водка на столе все равно в бутылках

У меня до сих пор все это пылится - мама не дает выбросить Вспоминает времена, когда все это "доставала". Уже закрадывается мысль верхнюю полочку в серванте подпилить, чтобы она рухнула на нижние. Тогда уж точно избавлюсь от всего этого.

Мы со второй женой, когда начали жить. Мне 25 ей 17. В жизни не готовила. У неё даже из жареной кортошки получалась, наполовину не прожаренная бурда. Зато дико обижалась... Проходилось давиться но есть. Потом научилась.

салат в корзинке из лука просто бомба как смотрится. такие нужно порционные делать, все кушается вместе с посудой)))

Так, ну рыпку можна оставить, она более менее едабельна, остальное - на утилизацию.

Серьезно, ТС, все это, конечно, можно съесть, но поймите, елка из огурца и тюльпаны с крабовым салатом - это уже не особенности кулинарии, это образ мышления и стиль жизни. Нельзя же так застревать в 90-х. Я понимаю, что где-нибудь в селе Малое Фрязино ваши блюда пойдут на ура и вас еще объявят вторым Джейме Оливером. Но мир большой, а время не стоит на месте. Сейчас уже так не готовят и не сервируют.

Попробуйте поэскпериментировать для начала с сервировкой салатов. Возьмите простейшие цезарь или греческий, проанализируйте состав и заправку. Походите по ресторанам, посмотрите, как варьируют варианты подачи этих салатов. Представьте свое видение. А можно вообще просто накупить разных салатов, романо там, айсберг, дубовый, рукколу, красный латук, фризе и набрать разных ингредиентов, кусочки овощей, кусочки разного мяса, крутоны, кусочки яйца и т.д. и смешивать, делать разные заправки и пробовать, пробовать.

Цитата

Это модно хаять майонез или что? Почему все на него гонят и тем не менее он в ведрах в магазине продается и естественно покупают. То ли это это секта майонезаненавистников, то ли просто люди боятся, что их осудят если похвалят майонез. Что плохого в майонезе? Кто вам сказал, что майонез - это плохо? Интересно вы и селедку под шубой без майонеза делаете, потому как табу? Или на форуме пальцами тыкаете, а потом его под одеялом жрете? smile.gif Лично я очень люблю. У меня в холодильнике по-любому всегда пара шайб майонеза стоит. Когда кушать сажусь, шайбу на стол.

Дяденька так забавно возмущается, что никто не хочет есть говно Ну он же ест. Ой, кушает, пардоньте. Всегда на стол вываливает. А эти, понимаешь, странные какие-то. Не, они точно едят, только скрывают, прячутся ночью под одеялом. Или все-таки не едят? Да ну, не, как пидопитекантропы какие-то.

Эээээ... Это что такое было??? Сюда тоже теперь будем выкладывать, всё, что фоткаем???

дельные советы как из нормальной еды сделать хрючево.

Цитата (GoodwinXX @ 19.10.2017 - 09:04)

Цитата (Nafanyariga @ 18.10.2017 - 21:20) Я обычно в кулинарные посты на ночь не заглядываю, ну да ладно капельницу поставлю ТСу. Сам тут недавно манты налепил ... Манты должны быть с дырочкой. Не наглухо защемлены. Чтоб прямо был виден сок внутри. И при подаче в дырочку кусочек маслица, Ммм-м-м-м.

Может я и ошибаюсь, НО!!! на сколько я знаю манту не должны, а МОГУТ БЫТЬ не полностью залеплены. Никогда масла не добавляла перед подачей, в мантах и так всегда много сока.

Ну а чё, получилось интересно и с фантазией. Яп кабачки попробовала)

Цитата (Иринда @ 18.10.2017 - 15:43)

6. Кабачки, тушеные с чесноком и сыром.

И помидорами.