Замораживаю недорогой кефир и вуаля: получаю продукт, который стоит в разы дороже

Я думал у нас тут Мазорг еврей, но я жОстко ошибался.

Бля, я даже не знаю как реагировать, морозить кефир чтобы потом получать творог. Как те ваще такое в голову пришло!?? Как вы вообще до такого додумываетесь!??



З.Ы. Извини, Мазорг, но лавры еврея от тебя уходят, увы.

только момент есть один , смотрел мужик тестировал кефиры покупной и домашний , в домашнем кефире есть бактерии которые прибор и показал сильно отрицательными значениями а в покупном их нет , так что не переводи деньги даже на эти почти с истекшим сроком годности продукты

в магазинной кисломолочке нет тех бактерий которые должны в них быть . на производстве чо то другое в них добавляют , так что не пей это

Цитата (Dahlia @ 28.01.2020 - 13:22)

Всю жизнь творог делала, добавляя в молоко сыворотку. А тут замораживать кефир, как-то нерационально

а какая разница чем вы добиваетесь коагуляции белка, нагреванием, введением сычужного ферменты или вымораживанием? почему нерационально, так то и продукт на выходе немного иной по вкусовым качествам

Цитата (ballistik @ 28.01.2020 - 10:38)

капец... у вас чо, литровые пакеты до сих пор?!!

Это у них похоже неправильный кефир... Правильный кефир выглядит так!!!

Полезный лайфхак, вечером запихну литруху кефира в морозилку.

Цитата (SergeiKo @ 28.01.2020 - 12:15)

Гениально=) Попробуй теперь покупать молоко и делать из него кефир))

для начала нужно купить и выжать корову )

Цитата (хондовод @ 28.01.2020 - 12:16)

я не узнаю Кочета ...

И я вот не узнаю...
И не могу быть точно уверен что это не развод по типу "заряди телефон в микроволновке".

Цитата (swamplord @ 28.01.2020 - 13:30)

только момент есть один , смотрел мужик тестировал кефиры покупной и домашний , в домашнем кефире есть бактерии которые прибор и показал сильно отрицательными значениями а в покупном их нет , так что не переводи деньги даже на эти почти с истекшим сроком годности продукты в магазинной кисломолочке нет тех бактерий которые должны в них быть . на производстве чо то другое в них добавляют , так что не пей это

у мну вопрос, как это в сильном отрицательном значении количество бактерий они в минуса ушли? и еще шо за прибор такой, яп купила

По мне, так лучше нагреть и отделить творог, это быстро. Тут писали, что добавляют в нагретое молоко сыворотку, это называется "панир", посмотрите в интернете, там информации море по этому поводу. Очень вкусно, особенно если молоко брать на базаре, настоящее.

Осталось найти кефир среди множества пальмового масла...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЗлойПрапор @ 28.01.2020 - 13:16)

Откуда в недорогом порошковом кефире появится творог? Молоко то не прокисает, а горьким становится!

Чем плох порошковый творог?

Цитата (kostjk @ 28.01.2020 - 13:12)

Как можно получить хороший творог если в магазинном кефире (молоке) нет совсем молока. ОТ СЛОВА - СОВСЕМ!!!

Надо знать какое молоко покупать. Чем невзрачней упаковка, тем лучше качество и ниже цена.

Тоже так делаю. Рецепт увидел на ютубе. Но это не творог, а что-то вроде сыра филадельфия.

Цитата (aigo962 @ 28.01.2020 - 12:19)

Блин, а я только выпил кефир, у которого завтра срок годности заканчивается... Надо проверять

Лезь теперь в морозилку, черрез сутки в тебе творог найдут!

бля однако. надо попробовать, спасиб тс

хе-хе

Цитата (Аритэ @ 28.01.2020 - 13:00)

Цитата (ЗлойПрапор @ 28.01.2020 - 12:16) Откуда в недорогом порошковом кефире появится творог? Молоко то не прокисает, а горьким становится!  ну типо кефир это уже прокислое молоко по факту шобы молоку прокиснуть нужны бактерии, которые жрут лактозу, порошковое оно или нет, есть лактоза значит молоко скиснет, ацидо еще надо шоб там антиьбиотиков не было, не любят оне антибиотики

Кефир - это не прокислое молоко. Чтобы его получить, нужен кефирный грибок, которого в воздухе нет. И кефиру достаточно комнатной температуры и сутки для ферментации, а бифидам и лакто, нужна температура выше.

ЗлойПрапор Что по Вашему порошковый кефир? Это ведь тупо молоко и порошок из лиофилизированных спор. Я себе постоянно так делаю. Переливаю литр молока в стеклянную литровую банку, ставлю в микроволновку на 2 минуты, чтобы молоко стало теплым, но не горячим - это нужно для того, чтобы бактерии из анабиоза не охуели, попав в неблагоприятную, холодную среду, иначе они начинают вырабатывать защитную слизь, что сказывается потом на консистенции и качестве продукта. Засыпаю споры из пакетика, размешиваю и накрываю темным пакетом, оставляя при комнатной температуре на сутки. Получается намного вкуснее магазинного, т.к время ферментации у кефира, влияет на содержание спирта, углекислого газа и сладости.

В теории, способ с морозилкой может дать больше "творога", чем содержалось белка казеина в исходном молоке, за счет расплодившейся массы бактерий, которые тоже из белка состоят. Но нужно на практике проверить. Попробую на днях)

Это сообщение отредактировал Shibata - 28 янв. 2020 г. в 13:56

А если туда зеленухи покрошить и чеснок выдавить, так за уши не оттащишь.

Цитата (aaron @ 28.01.2020 - 12:17)

Ну в смысле такое получается с любым кефиром из коробки? Чегой то не верится

уже давненько так делаю
небольшой нюанс : кефир должен быть натуральным . А в РФ 90% молочки - порошок с водой или пальма .
Получается по консистенции скорей не творог , а сырный крем , типа "Филадельфия" .
Беру самый дешевый 1%

а я нагревал и получал творог.

Не выйдет из 2 литров кефира 800 гр творога. Я делаю не заморозкой, а нагреванием. Из 6 литров выходит около 1 кг.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (хондовод @ 28.01.2020 - 12:16)

я не узнаю Кочета ...

По рецепту Кочета ЯП пробовать не стал
Или у него аккаунт угнали

А если то же самое сделать со сметаной,то получится вкуснейший сливочный сыр

А не протухнет? За сутки оттаивания при комнатной температуре? Ему ведь и так жить оставалось не больше суток)) Если чё, #янекулинар!!!