А я когда варю, сначала достаю пельмени из пачки и раскладываю их на столе, пока вода закипает, чтобы не было смёрзших пельмешек. И кидаю по одной-две, а не сразу всю пачку хуячу Огонь не убавляю, так как вода и так перестаёт кипеть, отдавая тепло пельмешкам. Плюс всегда кидаю в воду куриный кубик, соль, смесь перцев с какими-нить травам, лавровый лист - получается очень вкусно,,)
Вот так правильно! Если есть время, можно немного подождать, тесто должно отойти от разморозки, Но, если тесто хорошее, можно и не ждать. У меня обычно всегда есть свой домашний замороженый куриный бульон в морозилке, варю на нем, со специями. А в бульон еще добавить немного натертого швейцарского сыра Эмменталь - будет вообще пища богов.
Это сообщение отредактировал pav56 - 16 авг 2025 в 20:32
хуита. Температура кипения воды - что при бурном кипении, что при еле видном - одна и таже. "Перед тем как закладывать пельмени, убавьте огонь до минимума, чтобы кипение прекратилось или стало едва заметным. Вода должна оставаться очень горячей, но не бурлящей". Т.е. вы считаете, что температура у бурлящей воды и не бурлящей какая-то разная ? Ха-ха. Три раза. Так шта все вышесказанное полная ерунда. Все дело в самих пельменях - нормальные ни фига не рвутся, а слепленные неизвестно из чего и ведут себя соответственно.
Вот совершенно бесполезное и невкусное - это вареники. Зачем это есть, не понимаю. И пельмени с мясом очень вкусные, и тортеллини, равиоли тоже с разными начинками. А вареники никогда не ела и не буду.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вот совершенно бесполезное и невкусное - это вареники. Зачем это есть, не понимаю. И пельмени с мясом очень вкусные, и тортеллини, равиоли тоже с разными начинками. А вареники никогда не ела и не буду.
Я равиоли не понимаю совершенно и не знаю, зачем это есть. А вареники люблю любые: с вареной или сырой тертой картошкой, с капустой, творогом, вишней.
Недавно прочитала про незнакомый для меня способ варки пельменей: их нужно ложить (класть?) в холодную воду. После закипания пельмени готовы. Испробовала и на варениках, результат всегда идеальный - не слипаются, не разваливаются, начинка не вылезает. Особо стараюсь никому не говорить, все начинают доказывать, что только кипящая вода, только хардкор! Ни с кем не спорю. Хотя сначала очень скептически отнеслась к такому методу, пока сама не попробовала.
Только с раками так не делай. Тебя зоошиза заживо сожрëт, если узнает. Если в кипяток бросать, то просто побьют..
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вот совершенно бесполезное и невкусное - это вареники. Зачем это есть, не понимаю. И пельмени с мясом очень вкусные, и тортеллини, равиоли тоже с разными начинками. А вареники никогда не ела и не буду.
Вы сначала попробуйте вареники... А потом и рассказывайте сказки!
хуита. Температура кипения воды - что при бурном кипении, что при еле видном - одна и таже. "Перед тем как закладывать пельмени, убавьте огонь до минимума, чтобы кипение прекратилось или стало едва заметным. Вода должна оставаться очень горячей, но не бурлящей". Т.е. вы считаете, что температура у бурлящей воды и не бурлящей какая-то разная ? Ха-ха. Три раза. Так шта все вышесказанное полная ерунда. Все дело в самих пельменях - нормальные ни фига не рвутся, а слепленные неизвестно из чего и ведут себя соответственно.
P.S. А температура воды - если кастрюля не закрыта крышкой - у активно кипящей воды и медленно булькающей - разная, на этом вся варка хорошего бульона построена, у медленно булкькающей - примерно 95 градусов Цельция, у бурно кипящей - 100. Школьная физика - это первое приближение, в реале все немного сложнее.
Это вы с теми,кто любитель правильно заваривать чай не пересекались. Там строго вода кипящая "Белым ключом", это когда куча мелких белых пузырьков со дна начинает подниматься, стадия перед активным бурлением. Если вода закипела бурно - все, для чая она больше непригодна. И это еще только для черного чая, для других сортов - там еще и другие тонкости. Кстати, кипение воды - это не только температура, там еще и куча химических процессов происходит, например выпадение солей кальция и магния в осадок, что, в некотором роде, вкус меняет. И все такое.
P.S. А температура воды - если кастрюля не закрыта крышкой - у активно кипящей воды и медленно булькающей - разная, на этом вся варка хорошего бульона построена, у медленно булкькающей - примерно 95 градусов Цельция, у бурно кипящей - 100. Школьная физика - это первое приближение, в реале все немного сложнее.
Это сообщение отредактировал pav56 - 16 авг 2025 в 20:40
Вот совершенно бесполезное и невкусное - это вареники. Зачем это есть, не понимаю. И пельмени с мясом очень вкусные, и тортеллини, равиоли тоже с разными начинками. А вареники никогда не ела и не буду.
А тебе и не предлогают )))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В моём детстве пельмени не продавались в магазинах.
если ты чего-то не знаешь или не встречал, то это не значит, что этого не было.
Цитата
в конце 30-х известный военный летчик Анатолий Серов как-то не отличил фабричных от домашних. Однажды он зашел в гости к другу, увидел пельмени и долго хвалил "настоящую уральскую еду", которая на самом деле была куплена в ближайшем магазине. Хозяйка в итоге несколько раз бегала за новыми пачками, но секрета не выдала.
Я равиоли не понимаю совершенно и не знаю, зачем это есть. А вареники люблю любые: с вареной или сырой тертой картошкой, с капустой, творогом, вишней.
Вареное тесто со сладкой начинкой - не понимаю этого извращения просто. С картошкой тесто тоже не имеет смысла. А творог я не ем, даже равиоли с рикоттой не ем тоже, не люблю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Мне очень нравится лоток для пельменей в морозилке, м
Вещь! Но моя нынешняя купила холодильник не той системы!
У меня еще в советское время была Бирюса с таким лотком. Потом был Атлант без лотка и мне его очень не хватало. Следующий Атлант я целенаправленно выбирала, чтобы лоток был всенепеменно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А потом и рассказывайте сказки! 
yaplakal.com