Главная » Разделы » Лента » Картинки

Квашеная капуста.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

kwant71 10 дек 2025 в 20:48

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

Благодарю за информацию.
Вот не знал о такой побочке.
Похоже вкус вымывается...

ruslan3967, недавно хозяйка ещё один эксперимент провела - всё нужное для шубы(селёдка под шубой) натёрла на мелкой, а не как обычно, на крупной тёрке - вкус изменился очень сильно - никому не понравилось

MajorM 10 дек 2025 в 20:48

Весельчак • На сайте 7 лет

Цитата (banddi @ 10.12.2025 - 20:36)

Цитата (Beerkennys @ 10.12.2025 - 18:26)

После закваски добавляешь пару ягод брусники (клюквы), чутка лука и масла подсолнечного душистого да под запотевшую рюмочку. Ухххх.

Сколько лет живу, но это все так же вкусно, как и вчера и 10 лет назад. Идеально

Аналитический вывод из поста - живешь точно больше 10-ти лет.
Это уже серьезное авторитетное мнение.

ЙоханПалыч 10 дек 2025 в 20:52

Распиздяй • На сайте 15 лет

Цитата (kwant71 @ 10.12.2025 - 20:43)

Ни разу сахар не добавляли. Капуста поздних сортов(должна попасть под мороз) и так неплохо получается

С сахаром процессы ускоряются.
За 2 дня доходит.
У меня квашеную капусту никто, кроме меня не ест.
На борщ покупаю вилок.
То, что останется-квашу по-быстрому с солью и сахаром

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Durua 10 дек 2025 в 20:52

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Щпрот @ 10.12.2025 - 19:42)

Пора яйца квасить

И сардельки к ним в комплект. "Утопенцы" называются. Вещь! )

Это сообщение отредактировал Durua - 10 дек 2025 в 20:52

kwant71 10 дек 2025 в 20:53

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Torikk @ 10.12.2025 - 20:43)

Ну хоть бы кто рецепт написал подробный....не разу не делал, начитался вас, теперь хочу сделать сам.

Нашинковать капусту, натереть морковки, с солью перемешать всё. Затоптать в банки, банки оставить в тепле, поставить в чашки. Когда рассол в банках выйдет и начнёт "садиться"" - вынести в холодное место. Подлить через несколько дней рассола(соль в холодном кипятке у нас разводят) доверху

DwarfRKA 10 дек 2025 в 20:54

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата

Морковь, укроп, соль,немного яблока

Морковь, соль, остальное лучше добавить более менее свежим, перед употреблением...
ИМХО, фломастеры, разные :)

Щпрот 10 дек 2025 в 20:54

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (MajorM @ 10.12.2025 - 19:37)

Добавляют не укроп, а семена. Дают специфический привкус. Моя бабушка так капусту квасила, для меня вкус детства. Помидоры тоже с зонтиками укропа в бочке солила, вкус незабываемый.
Некоторые тмин добавляют. Мне тмин не нравится.

Нужен черный тмин, он усиливает укропно анисовый терпеновый профиль.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kwant71 10 дек 2025 в 20:55

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (bolswoy @ 10.12.2025 - 20:46)

—-

Мы такими уже не квасим. В полторашках только

psilocyb 10 дек 2025 в 20:55

Приколист • На сайте 13 лет

Цитата (ТриТыщиТри @ 10.12.2025 - 20:47)

А у меня чо т не получилась в этот раз. Пеной белой пошла.

Из-за соли йодированной

iej 10 дек 2025 в 20:59

Юморист • На сайте 5 лет

Цитата (Штирлиц @ 10.12.2025 - 19:28)

Тоже слышал про этот сорт для закваски, но беда в том, что в овощном сорт на ценнике не указывают, тупо "Капуста белокачанная" и всё.

Слава - наружные листы белого цвета. В основном в магазинах продается капуста амагер, листы зеленоватые. Славу чаще на рынках продают, кто там продает рассказывать не надо, потому цена раза в два дороже, чем амагер в магазине. Разница есть, амагер квашенная более жёсткая, Слава - нежная, вкуснее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kwant71 10 дек 2025 в 20:59

Ярила • На сайте 11 лет

В одной из "картиночных" тем вспоминали недавно капусту.

И витамины полезные очень в ней водятся -

- "Мореплаватели взяли с собой кислую капусту. Было известно, что она, как и цитрусовые, спасает от цинги — опасной болезни, распространённой во времена великих географических открытий"

Это сообщение отредактировал kwant71 - 10 дек 2025 в 21:02

Egorka2010 10 дек 2025 в 21:02

Еретик • На сайте 14 лет

Самый шик сейчас вилочкой капусту по краюшкам тарелки соскребать и втихаря употреблять) ммм

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ГумЦум 10 дек 2025 в 21:02

Хохмач • На сайте 10 лет

Я в трёхлитровых банках квашу, легко и быстро.) Сегодня в контейнеры переложил и в холодильник, каждую зиму так.

вакензепарт 10 дек 2025 в 21:03

Хохмач • На сайте 1 год

Я с семенами тмина люблю. Жена отдельно для меня с тмином квасит. Кроме меня в семье такую капусту никто не ест почему-то. И да, лучок, клюква и масло(обязательно пахучее) уже потом добавить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

maxarm80 10 дек 2025 в 21:06

Приколист • На сайте 2 года

Цитата (albinos @ 10.12.2025 - 20:36)

Кстати у меня мама этот древний рецепт требует выполнять.
В ноябре шинкуем и солим с морковкой, и на первые ноябрьские морозы! Да чтобы ещё сверху коркой льда покрылась. Потом в подвал. А то на кухне тепло и воняет сильно.
Тогда вкус и хруст совсем другой становится.
Маме, кстати, сегодня уже 76 уже. Старенькая уже стала. Рецепты все какие могла мне передала

Бабушка и мама квасили так. Тазик с очень много соли. Шинкованая капуста с морковкой(чисто на глазок)окунается в друшляке в рассол. Слегонца отжимается. И в банку. Столовая ложка сахара на 3 литра банки. 2-3 дня на кухне потом на лоджию. Опционально добавки, как писали выше. Занимались в начале, декабря, конец ноября. Сев. Крым. Завтра иду за капустой. Сочная прям вся.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Андрей1956 10 дек 2025 в 21:06

Ярила • На сайте 9 лет

Пока тёща была жива, готовили 3-4 банки по 3 литра. А сейчас не делаем : возни много, толку мало.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТриТыщиТри 10 дек 2025 в 21:06

Ярила • На сайте 4 года

Цитата (psilocyb @ 10.12.2025 - 20:55)

Из-за соли йодированной

Простой, крупной.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

нвс 10 дек 2025 в 21:07

Приколист • На сайте 10 лет

Раньше дома квасили тоже, теперь только покупная. Тааакое гавно бывает. Эх!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

яdoremidont 10 дек 2025 в 21:07

Шутник • На сайте 10 лет

Цитата (diegoLunes @ 10.12.2025 - 18:36)

Как то без соли вообще делал. Отлично вышло. Сейчас на ведро 1,5 ложки соли сделал. Тоже неплохо.

18-20 грамм соли на килограмм капусты с морковкой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

anrizlat 10 дек 2025 в 21:08

Ярила • На сайте 6 лет

Долго вы собираетесь. Уже зима на дворе. Уже всё должно быть заготовлено.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Gordый 10 дек 2025 в 21:10

Ярила • На сайте 5 лет

Цитата (gogarom @ 10.12.2025 - 18:30)

с укропом первый раз слышу, надо попробовать.

с семенами укропа

Много не клади, перебьют вкус.

iej 10 дек 2025 в 21:11

Юморист • На сайте 5 лет

Цитата (ruslan3967 @ 10.12.2025 - 20:15)

А если собрать мочу молодых мальчиков и туда ливануть то будет ещё и по-китайски?

Кстате, пользуясь случаем, хочу спросить, у кого какая есть чудо- капусторезка чтобы длинными волосьями капусту нашинковала а не вот этими вот квадратиками которые получаются при истинно исконном рублении капусты в колоде для поросят тяпкой?

Вот такая, только сперва по неопытности вместе с капустой шинкуются пальцы, все сразу, но это не больно, ножи очень острые.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

sekach 10 дек 2025 в 21:15

Ярила • На сайте 13 лет

Всю жизнь сами квасили и на балкон,застал ещё по восемь копеек,машина во двор приезжала!Стратегический запас был.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Киси 10 дек 2025 в 21:18

Ярила • На сайте 9 лет

Сегодня очередную партию заквасила.
Покупные не беру давно, что-то один уксус там стали лить. Да и фиг знает кто и чем готовил.

vokurzeb 10 дек 2025 в 21:20

Хохмач • На сайте 3 года

А я заквасил в кегах из под пива . В трех капусту - одна классический рецепт , одна с тмином и одна с семенами укропа . А также замочил три кеги яблок . Богатырь , в этом году оч. крупные . Одну уже съели . В основном жена.На новый год подарки , закупил емкости на кг. Капуста , яблоки мочёные и яблоки свежие . Ну и соответственно бутылочку водки и женщинам шампусик .

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 23 839
0 Пользователей: