С Крымом всё понятно, но есть вопросы посерьёзнее. Чей плов?

Тыбля 3 мировую хошь замутить между узбеками и таджиками?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не удивлюсь если он китайский или индийский. Как идея рисовой каши с мясом.

Цитата (Oldcynic @ 25.04.2024 - 16:46)

Без базара: плов украинский! Каждый разумный человек не сможет с этим спорить! Украинцы придумали плов, когда копали Черное море. Просто им нужна была высококолорийная и удобно приготовляемая еда.

Юнеско же не утвердило.
а так вот эта тоже считает, что плов ее.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (KsandrPRO @ 25.04.2024 - 21:12)

Китайцы! У них же рис выращивали обычно!

Если ингредиент китайский, это не означает, что и само блюдо китайское. По такой же логике картоха с селедкой это блюдо латиноса, который отъебал скандинавку. По такой же логике можно дальше начать спорить, кто кого ебал, может скандинавка латиноса, а может селедка китайца, или вообще ингридиент логику, но факт остается фактом

"Рис – самая популярная культура в мире. Впервые он появился около 15 000 лет назад в районе нынешней Южной Кореи"


Да не было таджиков и узбеков. Вообще ни одной нации не было, когда рис с мясом в разных вариантах уже смешивали.

Протоукры когда котлован под Черное море копали впервые приготовили
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кто сварил, того и плов а те кто угостились должны сказать спасибо 😁
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. Глава узбекская кухня. Раздел Пловы.

Плов — одно из распространеннейших на Среднем Востоке блюд — получил наибольшее развитие в Узбекистане. Здесь создана классическая среднеазиатская технология приготовления пловов, число видов которых достигает нескольких десятков.
К основным видам принадлежат пловы, получившие название от тех историко географических провинций или даже государств, где они возникли. Они имеют технологические отличия. Таковы ферганский, самаркандский, бухарский, хорезмский. Кроме того, имеются пловы, состав которых меняется в зависимости от назначения (простой, праздничный, свадебный, летний, зимний). Ряд пловов отличается, наконец, тем, что в них содержится разное ведущее мясо. Ведь не всегда в плов используется баранина, она нередко заменяется в Узбекистане казы (конской колбасой), постдумбой (курдючной оболочкой), перепелками, фазанами, курицей. Не всегда в состав узбекских пловов входит и рис. Иногда он составляет лишь часть плова, а порой полностью заменяется пшеницей, горохом или машем.

Но для подавляющего большинства пловов типичен классический набор продуктов: баранина, рис. морковь, изюм или урюк и смесь трех пряностей — красного перца, барбариса и ажгона (зиры).

Приготовление настоящего узбекского плова состоит из трех операций: 1) перекаливание масла; 2) приготовление зирвака; 3) закладка риса и доведение плова до готовности.
Перекаливание масла. Перекаливать масло следует в металлической (лучше всего чугунной, но ни в коем случае не эмалированной) посуде с толстым, овально закругляющимся дном — в казанке, котле или в кастрюле, похожей на них. Эту посуду прежде всего надо накалить, затем залить в нее масло и перекаливать его на умеренном или даже слабом огне (огонь не должен касаться дна посуды) так, чтобы оно не закипало внешне. Степень готовности масла (его перекаленность) можно определить по сильному потрескиванию или отскакиванию брошенной в него крупной соли или по выделению беловатого дымка. Масло обычно наливают на дно казанка слоем от 1 до 3 см в зависимости от количества закладываемых продуктов.

Чаще всего используется комбинация растительных масел (хлопкового, льняного, подсолнечного, кунжутного, орехового) с животными жирами (конским, козьим, бараньим, говяжьим, птичьим салом и костным жиром)*. Иногда берутся только растительные масла — подсолнечное, кунжутное, придающие приятный вкус плову. Сливочное и топленое масло перекаливанию не подлежат.
* Комбинируются масла в порядке перечисления, т. е. хлопковое — с конским жиром, подсолнечное — с бараньим и т. д.

Приготовление зирвака. В перекаленное масло закладывают в следующей последовательности, если в рецепте не оговорено особо: мясо, нарезанное мелкими или крупными кусочками, лук, нарезанный кубиками или толстыми кольцами, морковь, нарезанную чаще всего соломкой (реже — кубиками). Моркови в плов всегда кладется вдвое меньше риса (по весу) и примерно столько же, сколько мяса. Отклонения от этих норм в отдельных видах плова крайне незначительны.
Каждый из трех основных компонентов зирвака пережаривают последовательно так, что все продукты сохраняют свойственный им вид и цвет. В начале варки зирвака огонь увеличивают, к середине и к концу варки уменьшают. Продукты не должны прилипать к стенкам и дну казанка. В приготовленный зирвак, т. е. примерно через 20 30 мин, добавляют пряности. Это обычно смесь трех пряностей (красный перец, ажгон, барбарис), взятых в равных частях, подготовленная заранее*. Смесь пряностей засыпают в плов из расчета 1 1,5 ч. ложки (с верхом) смеси на 500 г риса.
* Эти пряности, перемешанные вместе, обычно продаются в Узбекистане под названием «Смесь для плова».

Затем зирвак солят и заливают небольшим количеством воды из расчета четверть или половина стакана на каждые 500 г риса. В некоторые виды плова воду в зирвак вообще можно не добавлять, особенно в тех случаях, когда готовят небольшие порции и масла в зирваке довольно много.

Закладка риса и доведение плова до готовности. Подготовленный зирвак разравнивают, уменьшают еще более огонь и засыпают ровным слоем риса, который слегка приминают шумовкой или ложкой, но ни в коем случае не смешивают с зирваком. Затем утрамбованную поверхность риса осторожно заливают водой, следя за тем, чтобы она не разрушила слой риса. Для этого используют следующий прием: на рис ставят блюдце и на него льют ВОДУ, которая равномерно стекает на рис с краев блюдца. Затем блюдце осторожно вынимают из казанка с помощью заранее привязанного к нему шнурка. Рис должен быть прикрыт водой слоем 1 1,5 см. Если рис очень сухой и твердый, воды заливают чуть больше обычной нормы. Затем огонь усиливают, но следят, чтобы плов кипел равномерно. Воду поверх риса досаливают и иногда добавляют в нее пряности, прежде всего куркуму, которая в этом случае постепенно и ровно окрашивает рис в золотисто лимонный цвет. Во время кипения плов не закрывают крышкой, но когда вода полностью испарится, его накрывают очень плотно тарелкой или блюдом. Перед этим, чтобы убедиться, что плов готов, по поверхности риса несколько раз плашмя ударяют шумовкой, на что должен последовать глухой звук. Кроме того, заметно, что рис становится сыпучим. Тогда плов протыкают в нескольких местах деревянной палочкой. затем разравнивают поверхность риса шумовкой, не смешивая его с зирваком, и закрывают тарелкой на 15 20 мин, чтобы плов упрел.
Только после этого осторожно снимают тарелку, стараясь, чтобы капли воды с нее не упали в плов, равномерно перемешивают его и подают на стол.
Иногда же плов не перемешивают, а выкладывают на блюдо слоями в обратной последовательности по сравнению с закладкой, т. е. вначале рис, затем зирвак — лук и морковь и, наконец, мясо.

Цитата (Razi @ 25.04.2024 - 16:51)

Ищем места где начали выращивать рис. Выбираем самое ранее. Выясняем кто там жил. Те кто там жил плов и придумали.

Гильгамеш, получил опыт , от богини Иштар
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пиловь придумаль те у кого он, тебе дюбимому, вкуснее, остальное всё от шайтана, вот тебе крест!

Цитата (MARIK778 @ 25.04.2024 - 16:37)

К гадалке не ходи - украинцы

Христофор Голуб, открыватель Америки
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (MARIK778 @ 25.04.2024 - 16:37)

К гадалке не ходи - украинцы

Если со свининой, то да.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Узбеки. Лучшего пулава - нет.

Цитата (YourZver @ 25.04.2024 - 16:37)

Персы пидумали. Подгорело?

Иранский плов не такой! Там все ингредиенты в одном казане не варят! Жена часто готовит такой и на узбекский, как принято его называть, даже смотреть не хочется.

Цитата (PaRaNoEkKk @ 25.04.2024 - 18:39)

Цитата (YourZver @ 25.04.2024 - 16:37) Персы пидумали. Подгорело? Так получается тогда таджикский, ведь таджики тоже персы

Это они так думают... Посмотри на иранца и на таджика, сразу понятно,, где персы, а где "трахали кто хотел".
Это сообщение отредактировал Domatsu - 25 апр 2024 в 23:49

Цитата (Звездец @ 26.04.2024 - 00:43)

Цитата (KsandrPRO @ 25.04.2024 - 21:12) Китайцы! У них же рис выращивали обычно! Если ингредиент китайский, это не означает, что и само блюдо китайское. По такой же логике картоха с селедкой это блюдо латиноса, который отъебал скандинавку. По такой же логике можно дальше начать спорить, кто кого ебал, может скандинавка латиноса, а может селедка китайца, или вообще ингридиент логику, но факт остается фактом

У вас плохой пример, к картофелю "латиносы" отношения не имеют, т.к. не являются коренными жителями.

ПловНаш!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (SAFoxMulder @ 25.04.2024 - 16:40)

Таджики с узбеками Аральское море на плов перегнали.

Если серьёзно, то они его на хлопок перегнали.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Кто рис стал выращивать первым, того и плов. То есть китайский.

Ну там не так всё однозначно, помимо их рис ввращивали ещё на территориях Индии, Индонезии, Корее, Японии, и где там ещё, в Краснодарском крае, с каких ещё времен, в Америке тоже. 🙂 А рецептов того же плова, как его не назови хватает. Похожая тема с пельменями, варениками, равиоли, лапшой, спагетти, макарони.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (БонжурТужур @ 25.04.2024 - 16:37)

У меня серьезнее вопрос: чей хлеб?

Украинский конечно. Древние укры придумали.

Цитата (Педант @ 25.04.2024 - 17:14)

от того места, где съели Кука, до Новой Зеландии почти 7000 километров

Хуясе они мореходы!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (8lol8 @ 25.04.2024 - 16:38)

Кто рис стал выращивать первым, того и плов. То есть китайский.

Тогда уж индо-китайский.

Цитата (Handall @ 25.04.2024 - 21:22)

вот полностью согласен ))) - особенно на счет якутов

Якутов уважаю, у них, говорят, крышу сносит за нехуй нахуй!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не, ну у меня - узбецкий плов. Один узбек в общаге универа научил готовить. Кстати, по его рецепту - получается именно плов, рассыпчатый. А если просто варишь рис - каша липкая.
Просто, по рецепту - надо куча ингридиентов и чугунный казан. А где я сейчас баранину найду? У меня в морозилке только окорочка куриные.
Это сообщение отредактировал Boojum - 26 апр 2024 в 00:36

Цитата (MARIK778 @ 25.04.2024 - 16:37)

К гадалке не ходи - украинцы

Вот истенно
Размещено через приложение ЯПлакалъ