Потрясающий ташкентский чайханский плов на картинке :)
А чо, реально по виду отличить ташкентский, от, скажем, самаркандского?
Конечно. Самаркандский, андижанский, ферганский - все они выглядят по разному :) Даже свадебный от чайханского можно отличить по виду.
Тока от не надо... Ладно, свадебный от чайхоны... А самаркандский от ташкентского в казане?... Фотки в студеююююю!!!!
Добавлено в 12:58
Цитата (renegad2000 @ 7.09.2015 - 12:54)
Кореш несколько раз в Осетию ездил, по служебной необходимости. Утверждает, что вкуснее местных хинкали и осетинских пирогов в жизни ничего не едал, придется поверить на слово...
Ну,... осетинские пироги - это вообще бренд.
Вы никогда не видели процесс приготовления самаркандского плова? У него совсем другая технология приготовления. Если вкратце, то там все составляющие плова готовятся отдельно, и только в самом конце готовки их смешивают. И в некоторых кафе ингредиенты смешивают уже при подаче на стол.
Ну тогда я в свое время в командировках не в том Самарканде был. Или не в тех чайхонах.
Самарканд по официальной статистике - третий по численности город Узбекистана. Там очень много различных кафе и т.д. Все готовят по разному, но классический самаркандский плов - он намного светлее. И масло для самаркандского плова не хлопковое, а льняное (зиғир).
Льняное?.... Дадада... как же, врезалось в память,... как щас помню, поля льна, цветущего голубым цветом, под Самаркандом. Там еще Чуйская долина, относительно не далеко. Не надо, я тебя умоляю.
Чувство юмора у Вас есть, признаю. Приезжайте в Ташкент, проедемся по местам приготовления пловов - ташкентский плов в различных "центрах плова" (например, на Лабзаке), самаркандский "зиғир ош" (можно заехать на Кушбеги - там самый вкусный), кашкадарьинский "зиғир ош" (на волгоградской), андижанский "девзира ош" на думбе (на заказ сделают в чайхане).
Сальтисон. Отваренные в желудке со специями, мелко нарубленные мясо, почки, печень, сердце и полежавшие под гнетом.
НИКОГДА !!!! ДАЖЕ НЕ ПРОБУЙТЕ польский сальцессон ! ФУУУУУУУУУУУУБЛЯЯЯЯЯЯЯ! Гадость несусветная ,со свиной щетиной , попадается в каждом кусочке . Извините если кому то аппетит испортил .
Новосибирское с белорусским уклоном))) Хотя в принципе картоха наш "сибирский продукт"))) Цепилины и драники во всей красе)))
Ну, я бы конечно поспорил про Новосибирское....и википедия то же не даст соврать:
Цеппелины Блюдо Цеппелины или диджкукулиай — огромные клёцки из сырого и варёного тертого картофеля с начинкой из мясного фарша. Цеппелины подаются со сметаной и поджаркой из сала. Википедия Происхождение: Литва
Чучук еще, ням-ням... Давненько я азиатской кухни не едал... pico
Цитата
Особенно почитается каракольское ашлям-фу, знатоки в курсе:
Мну там жил, и бываю летом. "Шлямбур" очень хорош с похмелья. Все компоненты мы нашли и здесь (Екб), жусай свой нарос, а вот уксус дунганский только в Караколе делают. Возим, сколько сможем Блин, шлямбура захотелось, пойду жену крутить...
Добавлено в 14:42 1939
Цитата
Гадость несусветная ,со свиной щетиной , попадается в каждом кусочке .
Свинью палят как попало, от этого и щетина. Когда для себя режешь, нормально запаливаешь.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хорош издеватся
yaplakal.com