Замораживаю недорогой кефир и вуаля: получаю продукт, который стоит в разы дороже

Цитата (strashilka @ 28.01.2020 - 15:46)

Цитата (Hellzone @ 28.01.2020 - 20:16) сейчас можно и с натурального молока найти кефир. надо попробовать, убыток небольшой. пробовала- ерунда полная!! не верте!! это из области как загораются лампочки в стакане с водой .....

страно, лампочки каеш у мну в воде не загорались, да я и не пробывала это делать, а вот из кефира творожный сыр ( это более точнее чем творог) делала, оченно вкусно

Ну, теоретически сделать дешево можно и сметану из молока...и пары ложек самой дешевой магазинной сметаны. Подогреваете молоко в 0,5 баночке на водяной бане примерно до 85 градусов (главное, что б не закипиело), остужаете примерно до 35-40 (теплое должно быть), добавляете 1-2 столовых ложек сметаны магазинной, размешиваете. закрываете банку крышкой, уктываете всякой хуйней и ставите возле батареи на часов 6 (до 10 ч, - чем дольше. тем лучше). По итогу у вас получится кисломолочный продукт, который ничем не отличается от магазинной сметаны, зато гораздо дешевле. Технически это да, не сметана, а мацони больше, но по вкусу и консистенции - она.
P.S. Написано дохрена, но на самом деле все очень просто.

Цитата (Амнуэль @ 28.01.2020 - 15:57)

Цитата (Givi1980 @ 28.01.2020 - 11:16) Пошел за кефиром, надо проверить. И ты туда же!Дешёвая уловка от сети супермаркетов!Надо же им кому-то просрочку втюхать.

сыр альметте пробовал?
так это получается ничуть не хуже, но гораздо дешевле!

Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков», молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Внимание, вопрос: при чём тут заморозка?

Цитата (akmaks @ 28.01.2020 - 12:35)

Цитата (aaron @ 28.01.2020 - 13:17) Хуясе! Это реально? Ну в смысле такое получается с любым кефиром из коробки? Чегой то не верится Проверено. Работает. И не обязательно в коробках. Из пакета куфир ничуть не хуже. Сам собирался на эту тему пост запилить, но вечно забываю отфоткать процесс Разумеется, надо брать не просроченный продукт, чтоб "не было потом мучительно больно" Что-то типа маскарпоне (но это не точно ) получается. Намешивают в него сразу зелени или ещё чего - для вкуса. Есть такие-же варианты с ряженкой, с сметаной, ещё не пробовал делать. И, самое главное! Оттаивать кефир должен исключительно сам! Давить, прижимать, прессовать - не стоит!

Согласен, работает, года 2 так делаю, добавляю изюм. Хз у кого кефир вечно стоит, наш местный, даже иногда до срока годности не выстаивает, пакет подраздувает, его на оладьи пускаем.

Цитата (Трактарына @ 28.01.2020 - 16:01)

Ну, теоретически сделать дешево можно и сметану из молока...и пары ложек самой дешевой магазинной сметаны. Подогреваете молоко в 0,5 баночке на водяной бане примерно до 85 градусов (главное, что б не закипиело), остужаете примерно до 35-40 (теплое должно быть), добавляете 1-2 столовых ложек сметаны магазинной, размешиваете. закрываете банку крышкой, уктываете всякой хуйней и ставите возле батареи на часов 6 (до 10 ч, - чем дольше. тем лучше). По итогу у вас получится кисломолочный продукт, который ничем не отличается от магазинной сметаны, зато гораздо дешевле. Технически это да, не сметана, а мацони больше, но по вкусу и консистенции - она. P.S. Написано дохрена, но на самом деле все очень просто.

технически это простокваша ,

сметана делается из сливок

Надо попробовать

Цитата (blackcard @ 28.01.2020 - 12:17)

Пользуясь случаем Где на ЯПе про выращивание перцев пост был. В гроубоксе . С искусственным освещением Скиньте пожалуйста ссылочку

держи!
https://www.yaplakal.com/forum2/st/0/topic2061371.html

Цитата (dmitrydubna @ 28.01.2020 - 15:43)

Очень часто делаю похожий продукт, но чуть другим способом (без заморозки и оттаивания). Сперва разберёмся с терминологией: 1. Заквашенное молоко - катык. 2. Отцеженный катык - сузьма. 3. Высушенная сузьма - курт (или курут). Рецепт простой, дальше некуда: В тёплое молоко (около 30-35 С) на 1 литр молока (подходит любое, хоть пастеризованное, хоть ультра пастеризованное) положить 1 столовую ложку закваски - это может быть сметана 15-20-25% или где-то 100 мл кефира, мацони, или даже простокваши. От закваски получаются разные вкусы у итоговых продуктов. Можно замешать прямо в кастрюле, в которой подогревали молоко. Оставить в тепле на 12-16 часов. Примерно через 8 часов молоко заквасится - и превратится в катык. Если клали сметану - выглядеть будет как желе, по краешкам будет чуть-чуть жидкости, если кефир - вся масса будет выглядеть как кефир. Для устойчивости стоит выдержать до 12-16 часов. После аккуратно разложить в баночки и убрать в холодильник. Доставать по мере необходимости, накладывать в чашку - есть с хлебушком или, если размешать - будет отличный кефир. Кстати, в жару очень вкусно, и от похмелья помогает :) Но мы хотим пойти дальше. Получим второй продукт. Свежий катык не станем класть в банки и в холодильник, а будем его отцеживать. Увы, марля тут плохой помощник (если только не в пять слоев), лучше всего подходит вафельное полотенце или плотная ткань, которая пропускает жидкость, но задерживает более крупные молекулы. Опять кастрюля, сито, полотенце, перекладываем туда катык и закрываем крышкой, чтобы всякий мусор не попадал. Оставляем на 8-10 часов. Вниз будет стекать сыворотка, в полотенце останется сузьма. Внешне похожа на 25% сметану или даже плотнее, по вкусу не творог, а как сливочный сыр. Чаще всего делаю именно сузьму - потом смешиваю её с солью и зеленушкой, и мажу на бутерброды, если добавить растворённый желатин, сахар и ванильный сахар, поставить в холодильник на два-три часа - будет нежный сливочный флан (как желе). Для предельного состояния - отжимаем сузьму в полотенце под прессом. Ещё 10-12 часов. В классическом варианте - перед прессом добавляем соль (можно куркуму или даже красный перец). После пресса - катаем шарики 3-5 см диаметром и сушим на подносе (тарелке) пару дней. Курт готов, может хранится пару месяцев и использоваться как сушёный творог. Под пиво отлично идёт :) Делал всего пару раз, слишком долго ждать готовый результат. В принципе, можно купить курт на рынке у узбеков, это один из национальных продуктов, чтобы не заморачиваться с его изготовлением, а просто попробовать на вкус :)

в этой книге тоже все описано)))

Цитата (Ptizo @ 28.01.2020 - 16:05)

Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков», молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Внимание, вопрос: при чём тут заморозка?

заморозка кстате не убивает грибки и кисломолочные бактерии, а нагрев-лихко

спасибо , попробую

Знатокам, внимание вопрос.
Каким цветом будет светиться полученный ТС творожок в УФ ?
Желающим поэкспериментировать потребуется затемненное помещение, УФ сгодится от детектора валют (364 нм) или аналогичный светодиод.
Глазки бережем, не забываем.

берём этот творог
сливочное масло и на сковородку
постоянно мешаем
на выходе получаем плавленный сыр,который стоит дороже творога :)))

Из порошкового молока кефир нельзя получить...а вот молоко из порошка на раз...)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

я не узнаю Кочета ...

Продал он свой аккаунт. Продал и пропил.))
А теме +.

Не творог, а творог ))
А вообще он, ссука, опасный!

Мне на работе за вредность молоко дают с опозданием и потом разом по 12-16 литров ,а срок у него неделя ,хочешь не хочешь пришлось стать сыроваром ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (SergeiKo @ 28.01.2020 - 10:15)

Гениально=) Попробуй теперь покупать молоко и делать из него кефир))

Я раньше так и делал, но потом уехали в отпуск и кефирный грибок сдох, хотя мы его хранили в молоке в холодильнике.

Цитата (Mishkall @ 28.01.2020 - 16:19)

Цитата (Baron330 @ 28.01.2020 - 12:17) Целофан от сосисик тоже не выбрасываете? )) презервативы нынче дороги

Ну, какие сосиски? Сардельки минимум, а настоящему ЯПовцу и этого маловато будет.

Цитата (zagipa @ 28.01.2020 - 15:33)

Кочет покажи сиськи

Он может тебе только писюн показать.

Цитата (DasKochet @ 28.01.2020 - 12:17)

ещё фотка Без ножа не обойтись

А чьи руки на фото?

800 гр творога получается на выходе из натурального молока домашнего!! с 3 литровой банки.

то что на фото ... а это кефир вообще? сроки там какие ? поди недели 2?

В этом посте меня больше всего удивила упаковка 1000 г. Уж не помню, когда последний раз такую видел. У нас все большие упаковки в районе 800-950 г.

Кстати, тут упоминался рецепт приготовления кефира из молока с помощью хлеба. Так вот это не кефир. Это классический немецкий Буттермильхь, а кефирную закваску изначально получают путем добавления в молоко части желудка забитого молочного теленка, и рецепт этот долго хранился в секрете.

От куда возьмется настоящий творог, кефир, молоко, если ими забиты витрины магазинов, а коров днём с огнём не найдешь?