А можно узнать рецепт маринада для фиолетовой рядовки?) Не потому, что гурман французский, у нас просто грибов мало бывает, только луговой шампиньон да синеножка...Так у нее тож запашок тот еще, хотя доводилось пробовать маринованные - вполне съедобны и даже вкусны Но маринад для шампиньонов - не подходит.
А можно узнать рецепт маринада для фиолетовой рядовки?) Не потому, что гурман французский, у нас просто грибов мало бывает, только луговой шампиньон да синеножка...Так у нее тож запашок тот еще, хотя доводилось пробовать маринованные - вполне съедобны и даже вкусны Но маринад для шампиньонов - не подходит.
Постараюсь на главной сейчас выложить рецепт
Ой, спасибо)
На второй страничке выложила))) И, кстати, на фотке у тебя лиловоногая Это сообщение отредактировал Valerie1982 - 1 июл 2015 в 14:04
На второй страничке выложила))) И, кстати, на фотке у тебя лиловоногая
Еще раз спасибо, темку - в закладки)) Чеснок!!! И уксус других процентов! Просто цалую тя! Ну, конечно же, она, просто у нас так называется - синеножка.
А можно узнать рецепт маринада для фиолетовой рядовки?) Не потому, что гурман французский, у нас просто грибов мало бывает, только луговой шампиньон да синеножка...Так у нее тож запашок тот еще, хотя доводилось пробовать маринованные - вполне съедобны и даже вкусны Но маринад для шампиньонов - не подходит.
РЕЦЕПТ. Записывайте:
Маринад на литр воды: Сахар 2-2,5 столовые ложки Соль-1 столовая ложка Чеснок по вкусу Перец черный горошком, лавровый лист, семечки укропа Уксус 70% -1 столовая ложка. Я обычно его заливаю в самом конце. Грибы моем, чистим. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что на грибах не должно быть ни единого намека на землю, если не хотите умереть от ботулизма (какая я добрая). Складываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку обязательно. Воду сливаем. Затем, заливаем опять свежей водой, кладем соль, сахар, все специи, чеснок, если хотите, доводим опять до кипения, пенку снова снимаем. Маринад должен быть прозрачным. Дайте еще покипеть минут пять. В конце добавляем уксус. Я обычно всегда пробую на сахар, люблю когда грибы именно сладковатые, но и соленые маринованные тоже вкусные. Все, разливаем по стерилизованным банкам и закатываем)))) Еще я всегда заворачиваю горячие банки в полотенца. Чтобы подольше остывали и не взорвались.
А есть ли у Вас рецепт для засолки груздей черных/белых, и волнушек? Спасибо!
TroyanEXE К сожалению нет, не собирала у нас таких Подгруздки солила пересыпая солью, специями и чесноком и под гнет на три дня, потом в прохладное место на 40 дней, насколько я помню
Это сообщение отредактировал Valerie1982 - 1 июл 2015 в 14:35
TroyanEXE К сожалению нет, не собирала у нас таких Подгруздки солила пересыпая солью, специями и чесноком и под гнет на три дня, потом в прохладное место на 40 дней, насколько я помню
землячке зелень))) я в грибах полный ноль. По детству на полянках в деревне каждый день собирала между делом, бабушка с картошечкой поджаривала, ох вкусно-то было. сейчас мама посылочку передает из деревни - берегу для праздников))
Вот тут все демонстрируют добычу... А муж мой с другом в этом году поехали за грибочками, вернулись все покусанные, у друга лысина пупырчатая, а грибов не нашли вовсе, даже поганок:(
В Волгограде только второй день температура опустилась с +40 в тени до +32. Дожди как вы говорите - это не дожди, идут 5 минут. Вся Волго-Ахтубинская пойма желтая, сухая, озера пересохли, вода только есть в паре ериков. В этом году грибов не ждите. Был в пойме вчера.
Чем больше становится населения, тем больше мы едим разные сомнительные деликатесы вроде трутовиков, рядовок, каких-то подозрительных подгруздков. Скоро как китайцы будем жрать всё, что не приколочено. С содроганием смотрю, как жена ест жареные зонтики. На фото моя дочь.
Это сообщение отредактировал lifesaver - 1 июл 2015 в 16:44
В Волгограде только второй день температура опустилась с +40 в тени до +32. Дожди как вы говорите - это не дожди, идут 5 минут. Вся Волго-Ахтубинская пойма желтая, сухая, озера пересохли, вода только есть в паре ериков. В этом году грибов не ждите. Был в пойме вчера.
А как же та неделя, среда, четверг, пятница, не дождливая разве была? Пойма,да, сухая, сказали, мол воду скинули в ту пятницу, ага, и где? На дачу приезжаем, полив один раз в неделю, озеро все мельчает, змей и черепах полно развелось, только скважина и спасает.
Valerie1982 Зеленушка - шикарнейший гриб, без иронии. Растет в песке, в хвойных лесах. На будущее: мыть ее бесполезно, песок останется все равно. Мы в свое время делали так: оставляли ее на ночь в подсоленой воде, пластинками вниз. Якобы слабый рассол "расслабляет" пластины и большая часть песка осыпается на дно емкости. Песка, и вправду, оставалось гораздо меньше, чем при обычной промывке. Больше всего мне зеленушки нравились в маринованном виде.
Добавлено в 17:21 Кстати, по поводу "синей ножки": помню, бабушка посылала нас пособирать ее, как раз в окрестностях МТФ. Полчаса - и приносили ей ведерко, еще полчаса - и полная сковородка жарехи. С детства запомнился ни на что непохожий вкус, мне очень нравилось. Правда, с переездом в более северные области, мне никто не смог сказать, что ж это за гриб такой. Теперь буду знать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но маринад для шампиньонов - не подходит. 
yaplakal.com