Люди говорят что это деликатес

Пробовал в луковой шелухе. Ну, так себе. Непривычно. С чесноком и перцем лучше, но это только на мой вкус. Так же допускаю, что засолка засолке рознь. Но по мне не очень.

Цитата (IvSkoi @ 28.12.2016 - 22:11)

Цитата (MM10 @ 28.12.2016 - 22:06) НУ какой же это деликатес? это же всего лишь сало в луковой шелухе! Ничо ты не панимаешь в сале. Не сердись, но это так. )

Вареного много сьел в учебке. А так то може и не понимаю. Хотя по крови наполовину ну вы поняли :)

Люблю украинскую кухню:) Именно благодаря ее наличию,поссорить русских с украинцами невозможно.

Цитата (f983lda @ 28.12.2016 - 21:07)

Под водку самое оно, пойдет со свистом.

не - оно так выходить будет! Главное за унитаз держаться,чтоб не влететь!

Да,это диликатес после приготовления выглядит так.

Мля, что-то армия вспомнилась. Вот такое вот варёное млять сало (без шелухи правда, зато с щетиной), и "картошка" в виде хлопьев из бумажного мешка. Хошь жри, хошь не жри. А в меню написано - Картошка отварная с мясом.

Цитата (f983lda @ 28.12.2016 - 22:07)

Под водку самое оно, пойдет со свистом.

Под водку пойдет ВСЁ, была бы водка

часто так делаю
норм

Ну о том, что сало горит, я знал давно.
А вот о том что сало способно вызывать взрыв, раньше я не подозревал.
Как только заходит речь о сале - взрыв интереса, споров, советов, рекомендаций....

Это сообщение отредактировал Колаб - 29 дек. 2016 г. в 09:21

Цитата (БодрыйТок @ 29.12.2016 - 02:09)

нифига не понимал никогда вареного сала.. один раз пытался сделать-фигня какая-то получилась, в отличии от соленого или копченого..имхо..)

уж сколько копий поломали на тему варить-не варить.
я тоже раз попробовал по разным рецептам, и в шелухе тоже.
не моё.

а вот жена любимая как-то сало толщиной в сантиметр свернула рулетом, проложив его лавром, чёрным перцем горошком и посолив, сварила.
охуительно получилось.
но сколько варила и как уже не скажу.

в одной из передач про Вьетнам засветилась барышня из СНГ, держащая там ресторан то ли русской то ли украинской кухни. у неё в меню есть сало. но сало от вьетнамских хрюшек и несколько жестковато.
так вот мадам для придания салу мягкости погружала его в кипяток минут на десять.

так что "Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам"

Тот случай, когда фото хуже живого товара

Цитата (skomoroh58 @ 29.12.2016 - 11:33)

а вот жена любимая как-то сало толщиной в сантиметр свернула рулетом, проложив его лавром, чёрным перцем горошком и посолив, сварила. охуительно получилось. но сколько варила и как уже не скажу.

рулет называется
а вот если бы этот рулет не варить, а в духовку (а лучше в русскую печь) часика на 3 на малый огонь, то получилось бы ещё охуительней

Вот после этого рецепта просто хочется застрелиться

Цитата

как я делаю соли столько же сколько и сала+ процетов 10 сверху (сало лишнего не возьмет) шелухи сколько влезет специи какие по нраву смели, к мясу, шашлычные - что нравится как написано на этикетке. варить на медленном не менее часа. можно прям пока вода не выкипит. главное чтоб подгорать не стало. остудить при комнатной и в морозилку. готово.

Цитата (Redd @ 29.12.2016 - 13:56)

Вот после этого рецепта просто хочется застрелиться Цитата как я делаю соли столько же сколько и сала+ процетов 10 сверху (сало лишнего не возьмет) шелухи сколько влезет специи какие по нраву смели, к мясу, шашлычные - что нравится как написано на этикетке. варить на медленном не менее часа. можно прям пока вода не выкипит. главное чтоб подгорать не стало. остудить при комнатной и в морозилку. готово.

А че? Рецепт как рецепт!
Обидеть художника может каждый.
Испортить сало может каждый.
С прискорбием констатирую, как хохол с тридцатилетним стажем "взросления" и воспитания в лучших традициях украинской кухни, но ныне живущий в России (уже 10 лет) - здесь портить сало умеют!
Есть умельцы здесь! Есть!
Но их так мало, что... их практически нет.
Хочется обратиться к торговцам салом: поросенка еще откармливать надо правильно, ежели хотите получить "правильное" сало. Господа, все сложнее, чем кажется!
И прежде чем приступать к солению/копчению и т.д., неплохо бы узнать - чем отличается сало от настоящего Сала! А уже потом про рецепты думать.
Ну вот за все 10 лет не попалось сало, запомнившееся вкусом.
СтОит вернуться на Украину, купить там... Это волшебный вкус.

Это сообщение отредактировал IvSkoi - 29 дек. 2016 г. в 21:46

Цитата (БодрыйТок @ 28.12.2016 - 22:09)

нифига не понимал никогда вареного сала.. один раз пытался сделать-фигня какая-то получилась, в отличии от соленого или копченого..имхо..)

Варить сало правильно - наука тонкая Ежели не умеешь лучше не берись А закусь в самделе зачОтная Только сам не умею я такие деликатесы варганить, и знатоков этого дела нет, кто б научил

Цитата (кaцaп @ 29.12.2016 - 16:53)

Цитата (skomoroh58 @ 29.12.2016 - 11:33) а вот жена любимая как-то сало толщиной в сантиметр свернула рулетом, проложив его лавром, чёрным перцем горошком и посолив, сварила. охуительно получилось. но сколько варила и как уже не скажу. рулет называется а вот если бы этот рулет не варить, а в духовку (а лучше в русскую печь) часика на 3 на малый огонь, то получилось бы ещё охуительней

"свернула рулетом" и "рулет называется" это глубокое замечание.

и это, три часа в русской печи рулет толщиной в сантиметров пять ...?
не люблю советчиков, особенно тех, кто даёт советы не обладая полной информацией.
и это, мой пример именно про варёный вариант, а что можно было сделать, это несколько другая история.
не люблю долбоёбов.

Цитата (skomoroh58 @ 30.12.2016 - 18:31)

Цитата (кaцaп @ 29.12.2016 - 16:53) Цитата (skomoroh58 @ 29.12.2016 - 11:33) а вот жена любимая как-то сало толщиной в сантиметр свернула рулетом, проложив его лавром, чёрным перцем горошком и посолив, сварила. охуительно получилось. но сколько варила и как уже не скажу. рулет называется а вот если бы этот рулет не варить, а в духовку (а лучше в русскую печь) часика на 3 на малый огонь, то получилось бы ещё охуительней "свернула рулетом" и "рулет называется" это глубокое замечание. и это, три часа в русской печи рулет толщиной в сантиметров пять ...? не люблю советчиков, особенно тех, кто даёт советы не обладая полной информацией. и это, мой пример именно про варёный вариант, а что можно было сделать, это несколько другая история. не люблю долбоёбов.

хм
в некоторых уголках нашей необъятной Родины при слове "рулет" люди представляют именно тонкую грудинку с прожилками мяса, свёрнутую рулетом и выдержанную в печи несколько часов
выдерживают рулет в печи естественно не на огне, а когда печь уже протоплена и затворка печи закрыта, когда в печи остаётся жар
при этом довольно жёсткая грудинка становится нежной
про томление слышали, не?
так же, кстати, томили щи и пекли хлеб
ежели не обладаете информацией, то лучше не пиздеть, я думаю, верно же?


зы
не любите долбоёбов?тогда Вы, видимо, зеркала за три версты обходите

Это сообщение отредактировал кaцaп - 11 янв. 2017 г. в 18:24

Цитата (кaцaп @ 29.12.2016 - 16:53)

Цитата (skomoroh58 @ 29.12.2016 - 11:33) а вот жена любимая как-то сало толщиной в сантиметр свернула рулетом, проложив его лавром, чёрным перцем горошком и посолив, сварила. охуительно получилось. но сколько варила и как уже не скажу. рулет называется а вот если бы этот рулет не варить, а в духовку (а лучше в русскую печь) часика на 3 на малый огонь, то получилось бы ещё охуительней

а еще лучше это делать из сала со свиного брюха. и чтоб мясо тонкая прослоечка. и в печке русской. ммм.... Бабушка знатно делала. В духовке не то совсем...

Вкуснотища-блювотища

Заморозить его надобно. Потом за уши не оттащишь

Цитата (Garik499 @ 28.12.2016 - 22:05)

Вареный свинной жир...

Так без майонеза жеж

страшно - это в какой кастрюле ты все готовишь.

А есть более аппетитные фото, а то как-то бе....

Сейчас у меня на тарелочке вяленое сало с чесноком и перцем, кстати, под закусь. Копченого не было. А ТСу респект, люблю вкусняшки!
Шкварки - отдельная тема. С салом можно вытворять всякие вкусные вещи!

Это шедеврально, если грамотно сделать. После угощения таким, я сам рискнул сварить куриные голени в луковых перьях. Добавить специй чуть и ум отъешь! Отрежьте кусочек к пиву
И да. В качестве не подтвержденного документа:
- Теща у меня родом из УССР (ближе к западной Украине) любит готовить
- Я родом из УзССР (Фергана, скучаю по ней жутко) люблю готовить иногда
Вот такой у нас обмен опытом родом из СССР!

Это сообщение отредактировал JTV - 11 янв. 2017 г. в 21:04