Пятничный плов.

Цитата (appollo @ 20.05.2022 - 21:58)

Цитата (Александор @ 20.05.2022 - 17:00) Без нута и изюма нещитово) Эти ингредиенты не для плова.

Ел с нутом, парни из Джизака готовили, но мне что то не покатил.

Цитата (ЗлобныйПух @ 20.05.2022 - 17:46)

Я научился в Африке готовить африканский плов. Там рис моют дважды. Тоесть моют настаивают в смеси спецый и опять моют. И парят потом без спецый ( они есть но в мясе , снизу).

Промываю без специй, примерно в десяти водах.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЗлобныйПух @ 20.05.2022 - 17:55)

Я немец ( смесь татара и немца) . И живу в Германии.

Гуттен абенд, тогда. А Вы на Али смотрели? Возможно русские магазины не доступны в Германии…
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (HernanCortes @ 20.05.2022 - 17:25)

Цитата (Eng20 @ 20.05.2022 - 21:14) Цитата (HernanCortes @ 20.05.2022 - 17:11) Цитата (Kreozot @ 20.05.2022 - 21:00) ТС, давай тебе плов, а мне посуду, а?  У нас на рынке такая стоит, всё никак не могу настроиться купить. Сколько денюжков? Пиалки(кесе) примерно от 500 рублей стартовая цена. Блюда стартуют где то от семиста, от размера зависит.

я последнее время ,как баба, на посуду красивую падкий стал)))китайская ,узбекская !!!аппетиту придаёт)))

Цитата (ЗлобныйПух @ 20.05.2022 - 17:23)

Цитата (appollo @ 20.05.2022 - 17:14) Цитата (ЗлобныйПух @ 20.05.2022 - 17:04) Класс!! Однозначно зелень. На вид очень вкусный! Рецепт в студию пожалуйста ( по шаговой и желательно с картинками). Ещё пышит). Сделано на газу. На газовой плите то есть. Казан литра три - четыре, чугун. Мясо от плёнок и жыл отделил, кубиками нарезал. Казан с маслом нагрел до дымка. Мясо кинул порциями, с горсть. Огонь максимальный, на этом этапе. Если всё мясо бросите, казан остынет, мясо не закупориться, будет сухое. Потом две большие луковицы, почти до полного растворения, потом морковь, затем приправы, кипяток шуть-шуть, далее рис, и кипяток на два пальца, поверх риса. Это вкратце. Я серьёзно. Если можно расширеный рецепт. Я давно ищу рецепт ( чтоб как у моей бабушки, ваш похож). Я обязательно попробую, причём завтра ( дети плов всё равно просили). Если не сложно по шаговой и с мерами, время, температура (можно в личку). Я поеду завтра утром закупатся и всё возьму. Заранее спасибо. С уважением Пух

попробуй вот этот текст осилить. мне в своё время он очень помог осознать философию приготовления плова.

Цитата (Алюсик @ 20.05.2022 - 17:28)

Присоединяюсь к восхищённым посудой!! Очень красивое, жаль что только показывают)) А головка чеснока в плове есть? Цельная такая, жиром пропитавшаяся. Можно мне? ЗЫ - моё почтение, дон Кортес

Хотите сказать, то этот чеснок - едите?😐
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоже дома решил сделать


Размещено через приложение ЯПлакалъ

я с узбеками в командировке был,они плов на электрической плитке делали,золотистый вкусный все дела!всё туда покидали,даже чеснок не очищали!чпунь чпунь и готово!я с Настей скоро раз не пробовал готовить по их рецепту,такой не получался!Они мне рассказывали что плов у них готовят только мужчины,женщину не подпускают к приготовлению!

Цитата (appollo @ 20.05.2022 - 17:26)

Уважаемый Пух, обещаю сделать это в понедельник.

Решил, что сделаю отдельный пост, когда буду делать мооой плооов, в следующий раз, с картинками и видео. Тем самым обещание сдержу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Eng20 @ 20.05.2022 - 22:13)

Цитата (HernanCortes @ 20.05.2022 - 17:25) Цитата (Eng20 @ 20.05.2022 - 21:14) Цитата (HernanCortes @ 20.05.2022 - 17:11) Цитата (Kreozot @ 20.05.2022 - 21:00) ТС, давай тебе плов, а мне посуду, а?  У нас на рынке такая стоит, всё никак не могу настроиться купить. Сколько денюжков? Пиалки(кесе) примерно от 500 рублей стартовая цена. Блюда стартуют где то от семиста, от размера зависит. я последнее время ,как баба, на посуду красивую падкий стал)))китайская ,узбекская !!!аппетиту придаёт)))

С такой красивой посуды очень вкусно кушать.

У меня кесе ставшие фамильными. Хоть и простенькие, но с них уже четвёртое поколение ест.

Поддержу пловно-посудную тему.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня кашка рисовая с мясом получается. Очень вкусно выглядит.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

У меня кесе ставшие фамильными. Хоть и простенькие, но с них уже четвёртое поколение ест

чем старше посуда ,тем круче !!!

Цитата (appollo @ 20.05.2022 - 18:08)

Цитата (ЗлобныйПух @ 20.05.2022 - 17:55) Я немец ( смесь татара и немца) . И живу в Германии. Гуттен абенд, тогда. А Вы на Али смотрели? Возможно русские магазины не доступны в Германии…

Guten Abend. Та выбор совсем плохой.

А Алик , можно посмотреть.

Цитата (ЗлобныйПух @ 20.05.2022 - 21:23)

Цитата (appollo @ 20.05.2022 - 17:14) Цитата (ЗлобныйПух @ 20.05.2022 - 17:04) Класс!! Однозначно зелень. На вид очень вкусный! Рецепт в студию пожалуйста ( по шаговой и желательно с картинками). Ещё пышит). Сделано на газу. На газовой плите то есть. Казан литра три - четыре, чугун. Мясо от плёнок и жыл отделил, кубиками нарезал. Казан с маслом нагрел до дымка. Мясо кинул порциями, с горсть. Огонь максимальный, на этом этапе. Если всё мясо бросите, казан остынет, мясо не закупориться, будет сухое. Потом две большие луковицы, почти до полного растворения, потом морковь, затем приправы, кипяток шуть-шуть, далее рис, и кипяток на два пальца, поверх риса. Это вкратце. Я серьёзно. Если можно расширеный рецепт. Я давно ищу рецепт ( чтоб как у моей бабушки, ваш похож). Я обязательно попробую, причём завтра ( дети плов всё равно просили). Если не сложно по шаговой и с мерами, время, температура (можно в личку). Я поеду завтра утром закупатся и всё возьму. Заранее спасибо. С уважением Пух

http://www.yaplakal.com/findpost/33125207/...pic1059514.html

41.1. Плов из баранины
41.2. Плов из говядины
41.3. Плов из курицы
41.4. Плов из рыбы
41.5. Другие виды плова

Чеснок где???
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Wolfich @ 20.05.2022 - 18:38)

Поддержу пловно-посудную тему.

И форма и содержание и нож - супер!!!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AlexanderYar @ 20.05.2022 - 18:51)

Чеснок где???

Внутри плова, целая голова, только зубчиками, пропаривается, остаётся только вкус и запах.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЗлобныйПух @ 20.05.2022 - 17:14)

Почемуэтонеплов?

Потому что традиция
Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас такую посуду во всех для самогоно-пивных магазинах продают, казаны и прочие специи.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

попробуй вот этот текст осилить. мне в своё время он очень помог осознать философию приготовления плова.

Да там с первого же пункта можно разъебывать автора:

купить, найти на время, или на худой конец - украсть казан. Лучше всего - алюминиевый, толстостенный. В кастрюльке или в походном котелке плов, особенно в первый раз, сделать не удастся - пригорит, или получится каша. Если казан новый, то его перед употреблением помыть, почистить, а потом обязательно сильно прокалить с растительным маслом, чтобы внутренняя поверхность покрылась тонюсенькой гладкой плёнкой от слегка пригоревшего масла. Прокаливать можно где нибудь не в квартире - дыму будет многовато. Если казан из тех, что постоянно в работе, то эту операцию проводить не надо. Казан нужен пятилитровый или чуть больше.

1) какой к хуям алюминиевый казан? Чугун и только чугун! Люминь не держит так тепло, что как раз и нужно в последней стадии приготовления.
2) Он его еще и прокалить предалагает- люминий, прокалить. ))
3) 5 литровый??? Эта кастрюлька для щей на 2 дня

Как он впихивает в 5 литровку все далее описанные ингредиенты, не понятно.
Поэтому предположу, что это просто теоретик, который стоял рядом с человеком, который плов готовил.

УПД: прочитал и убедился, что автор сего опуса реально не знаком с приготовлением плова собственноручно, начиная с 20 минут дымящего масла и заканчивая временными интервалами.
там написана полная хуйня.
Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 20 мая 2022 в 19:34

Промывайте рис десять раз, потом ещё десять и контрольный. Иначе сдипнится и плов не получится. Это главный рецепт.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Porohovoy @ 20.05.2022 - 19:55)

Промывайте рис десять раз, потом ещё десять и контрольный. Иначе сдипнится и плов не получится. Это главный рецепт.

Я как-нибудь запилю тему с пловом, я рис не мою вообще и рассыпается зерно к зерну.
Просто надо покупать хороший рис.

Курдюк? Хлопковое масло? Рис сам собой пловом не станет, даже в лягане.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Перец красиво, чеснок вкусно