Мля, можно рецепт нормальный? Да, которых сикстилион в энтронэтах. Но я-то здесь... Как-то пытался т.н. "колдуны" сделать. После неудачного первого, весь фарш ушёл на котлеты-)
Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. С лука снять шелуху и мелко натереть в миску с картошкой, перемешать (лук не даст картофелю потемнеть).
Тщательно отжать массу руками: доставать её небольшими порциями и перекладывать в другую миску. Оставшемуся соку дать постоять пару минут, чтобы крахмал осел на дне. Слить жидкость, а осевший крахмал добавить к картофельной массе.
Разогреть сковороду и влить растительное масло. Важно: сковорода должна быть очень горячей, а масла в ней достаточно, чтобы драники утопали в нём на треть.
Посолить картофельную массу прямо перед жаркой и перемешать. Затем столовой ложкой выкладывать будущие драники на сковороду, слегка прижимая и формируя лепёшки.
Жарить драники небольшими партиями с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить форму драников.
Переложить драники на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
А лук при таком методе прожариться успеет? Особенно тот, что внутри окажется. Драники всё же жарятся побыстрее, чем котлеты. Может всё-таки предварительная обжарка нужна?
Не надо там никакой предварительной обжарки Лук на терке, он мелкой кашицей, его только на вкус и почувствуешь, при чем не как лук, а как вкус истинных драников.
Картошку тереть в кашу? Я раньше любил просто натереть мелкой соломкой и без лука.
Всё правильно. Эти длинные соломинки потом топорщатся и прикольно хрустят, а на мелкой фигня получается. Котлета картофельная. Само зашибись получается через тёрку, которая в кухонном комбайне. Соломка получается чуть длиннее, чем на ручной, фиг знает, почему.
Хрустят не соломины, а обжареный крахмал с мелкими частями картофельных шматочков.
Готовлю еду без оглядки на мнения разных знатоков и специалистов, так как мне нравится по вкусу, а так же не пытаюсь кому-то, что либо доказать относительно правильности или не правильности.
Ну насчёт муки согласен, но добавить яйцо не помешает!
Ещё как помешает! Не нужно усложнять совершенство, оно от этого только портится! А если уж совсем нестерпимо руки чешутся поизгаляться, то лучше с соусами к драникам поупражняйтесь.
Просто натереть картошку, посолить, а потом на раскалённую сковороду.
Сейчас наверное ересь скажу, я еще 3 зубчика чеснока добавляю в драники, выжимаю чеснокодавилкой, просто улет получается драник с нотками чеснока. А так бульба, очень мелкая терка(ни в коем случае не блендеры), цыбуля, воду слить, соль(перец нахер не нужон, не скрепный), 1 яйцо, 3 зубчика чеснока, в крахмале после воды все это перемешать, и проста цуд атрымливаецца.
Мля, можно рецепт нормальный? Да, которых сикстилион в энтронэтах. Но я-то здесь... Как-то пытался т.н. "колдуны" сделать. После неудачного первого, весь фарш ушёл на котлеты-)
обещаю, сниму как жена готовит, друзья из других районов спецом приезжают
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Дай обниму, Витебский я) Слоями с салом и в горшочек) И под толстый толстый слой сметаны)
А если еще в настоящую печь и томить до обеда... Бабулю вспомнил, каждый год к ней в Славгород (Пропойск) на каникулы ездил
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Мля, можно рецепт нормальный? Да, которых сикстилион в энтронэтах. Но я-то здесь... Как-то пытался т.н. "колдуны" сделать. После неудачного первого, весь фарш ушёл на котлеты-)
Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. С лука снять шелуху и мелко натереть в миску с картошкой, перемешать (лук не даст картофелю потемнеть).
Тщательно отжать массу руками: доставать её небольшими порциями и перекладывать в другую миску. Оставшемуся соку дать постоять пару минут, чтобы крахмал осел на дне. Слить жидкость, а осевший крахмал добавить к картофельной массе.
Разогреть сковороду и влить растительное масло. Важно: сковорода должна быть очень горячей, а масла в ней достаточно, чтобы драники утопали в нём на треть.
Посолить картофельную массу прямо перед жаркой и перемешать. Затем столовой ложкой выкладывать будущие драники на сковороду, слегка прижимая и формируя лепёшки.
Жарить драники небольшими партиями с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить форму драников.
Переложить драники на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Как повар-универсал...скажу так...это правильный рецепт По поводу драников...в одном заведении я их каждый день десятками делал...заебали они меня
А я в драники соленые огурцы добавляю, именно соленные, бочковые, натираю также как и картофель на мелкой терке. Получается офигенно, под кружечку кофе с молоком, да со сметаной, в которую добавили укроп и чеснок.
Здарова бульбаши)) сам с России матушки, но по маминой линии белорус чистокровный)) все детство прошло в деревне белоруской. Могилев, Борисов, старые дороги, Минск, там вся родня! Но скажите мне откуда такой фетишь на счёт драников 😂 ну не едят они их в таком количестве так как тут вы о них медитируюте😂
Да ну на! У меня прабабка из под Гомеля в Сибирь на телеге приехала - всю жизнь муку в деруны добавляла! А вот яйцо, кстати - нет! Я сейчас так и делаю: половина картохи на самой мелкой тёрке, половина - на "сырной", лук, соль и мука. Мука - для гущины, ибо картофан сок даёт.
Тереть на тёрке в соломку, это для слабоков! Только в кашицу, а это невозможно сделать не поранив клешни, именно вкус крови и слез, делает эти дранки истинными!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну насчёт муки согласен, но добавить яйцо не помешает!
Ещё как помешает! Не нужно усложнять совершенство, оно от этого только портится! А если уж совсем нестерпимо руки чешутся поизгаляться, то лучше с соусами к драникам поупражняйтесь.
Берешь репчатый лук. Крошишь его мелко. Сыплешь в сметану, обильно солишь. Ставишь в холодильник (не в морозилку!)) на часок. С драниками божественно! Впрочем, с пельменями тоже.
Тереть на тёрке в соломку, это для слабоков! Только в кашицу, а это невозможно сделать не поранив клешни, именно вкус крови и слез, делает эти дранки истинными!
Примитивная машинка с цилиндрической теркой убивает экстрим. Но некоторая жесть имеется, когда надо отжать лишнюю воду. Нужны реально крепкие кисти рук.
Делаю из картошки в кашецу. Лук, соль, перец. А ещё иногда, делаю почти наоборот, прямо противоположно: картофель на крупной терке, почти как на корейскую морковь, потом промываю от крахмала. Отжимаю, соль, перец, лук и на сковороду. Тоже получается обалденно. Картофель в них зажаривается. Хрустит. Можно использовыть как основу для бутерброда
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com