10 советских новогодних блюд: праздничный стол со вкусом ностальгии

Цитата (bonzaize @ 24.12.2025 - 23:50)

где салат из крабовых палочек? где я спрашиваю?!!

А ещё сырный салат и салат с кальмарами.

Цитата (volandkit @ 25.12.2025 - 02:44)

Цитата (mikha877 @ 24.12.2025 - 23:46) 3. «Селедка под шубой» «Селедка под шубой» — слоеный салат, который не понимают многие иностранцы, но обожали почти все жители Союза. У каждой хозяйки был свой особый рецепт этого блюда. Среди обязательных ингредиентов — селедка, лук, свекла, морковь и картофель. Слои обильно промазываются майонезом. Некоторые гурманы любят добавлять вареные яйца и яблоки. Ну яблоки ладно, на любителя. А вот кто тот извращенец, который шубу без яиц делает?

Я вообще тот извращенец, который свеклу не ест. Для меня специально делают отдельно селедку под шубой без свеклы.

Цитата (kurtosis @ 25.12.2025 - 00:23)

был в советское время сырный салат из тертого сыра, чеснока, яиц и майонеза, который сейчас забыт, а был популярен на уровне зимнего и шубы

Родители всегда называли его "еврейским".
Спасибо за напоминание, как раз сделаю его к новому году!

На подсушенный сладкий батон и колечко помидорчика здоровенную ложку с верхом этого салата - язык проглотишь!

На пенсию в 20т я могу позволить на новый год только пельмени магазинные.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Съел селёдку Иваси
И проехал на такси
От аванса до получки
Две недели хуй соси

Если именно советские блюда, то обычных мандарин не хватает. В СССР к НГ столу детям традиционно "доставали" хоть 2-3 штуки мандарин. Причем, именно под НГ. Летом хрен ты их найдешь.

Цитата (Периндоприл @ 25.12.2025 - 04:08)

Цитата (mikha877 @ 24.12.2025 - 22:45) 1. Оливье Всё-таки советский "Оливье" к досоветскому "Оливье" вряд ли имеет хоть какое микроскопическое отношение. В "фундаменте" советского "Оливье" чётко прослеживается немецкий картофельный салат. так что все эти пездни про замену каперсов огурцами, а рябчиков колбасой - новодельный бред.

Ну как, картофель и провансаль остались. Да и часто нынешний "оливье" делают с курицей, не рябчик, но и не колбаса. В остальном - да.
С немецким Kartoffelsalat, как с исходником, не соглашусь, заправка в нем принципиально другая.

Цитата (kurtosis @ 25.12.2025 - 04:23)

был в советское время сырный салат из тертого сыра, чеснока, яиц и майонеза, который сейчас забыт, а был популярен на уровне зимнего и шубы

нифига не забыт!!

Цитата (corcel @ 25.12.2025 - 05:05)

Батя на нг в 90е делал вонючку-салат из тертой редьки с морковкой и мазиком. С курицей запеченой и картохой заходило тогда... Иногда делаю себе, мои нос воротят, а как по мне - ностальжи и вкусняха.

Я и сейчас делаю, из дайкона и моркови, только не с майонезом, а маринованными а ля корейские салаты, с уксусом и маслом.

У всех все по-разному, но уж точно что пельмени на новогоднем столе это какой то сюрреализм...)

Цитата (Fynt @ 25.12.2025 - 04:40)

На пенсию в 20т я могу позволить на новый год только пельмени магазинные.

Пиши номер карты - накидаем чего-нито к Новому году...
Только в личку НЕ пиши, а то точно нихера не переведу...

Мы чот последние годы ленивые стали.
Заебали эти марафоны, что кулинарные, что уборочно-натирательные.

Салат оливье покупаем в ресторане, которым мой друг управляет, там я уверен в качестве и он сам точно также себе берет.

Сами только сыр порезать, мясо да бутеры намазать. Ну фрукты еще помыть и игристое открыть.

Цитата (Andropop @ 25.12.2025 - 07:04)

Пельмени? На нг? Не припомню.

По молодости у нас традиция была пельмени на Новый Год. Отмечали в турклубе пока были молодые да холостые. Готовить там или разогревать было проблематично (одна одноконфорочная плитка). Так что была традиция, 29-30 числа собирались компанией на квартире лепили пельмени, соответственно немного алкоголя под это дело. Потом на Новый год главное блюдо было горячие пельмени, ну и каждый приносил холодные и не очень закуски.

Цитата (kurtosis @ 25.12.2025 - 04:23)

был в советское время сырный салат из тертого сыра, чеснока, яиц и майонеза, который сейчас забыт, а был популярен на уровне зимнего и шубы

Всегда делали и (сейчас люблю такие закуски) на праздники и не только на Новый год - тертая морковь с чесноком и сметаной (майонезом), тертая вареная свекла со сменной и чесноком, тертая редька со сметаной (майонезом), как вариант редька и морковь, сыр с чесноком и сметаной (майонезом) без яиц.

Цитата (kurtosis @ 25.12.2025 - 00:23)

был в советское время сырный салат из тертого сыра, чеснока, яиц и майонеза, который сейчас забыт, а был популярен на уровне зимнего и шубы

И все это уладываем на кружок свежего помидора. Мы сейчас так делаем

про холодец особенно смешно!
холодец как закуска "...а еще она легкая и полезная".

простите, но ни одна фото не попала в мои блюда с такими названиями, как-то выглядят они не так, это реально шуба, бутики со шпротами? и остальные также, даже холодец так не делают у нас.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня и сейчас почти все из перечисленного нет-нет да и оказывается на столе, в том числе новогоднем

Пельмени на новый год? Что то новенькое. За свои 38 лет ни на одном столе не встретил
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (mikha877 @ 24.12.2025 - 23:48)

9. Пельмени Домашние пельмени — не только вариант горячего в Новый год и спасительное похмельное блюдо на следующий день. Лепка изделий из пресного теста с начинкой объединяла всю семью в преддверии праздника. Обычно их лепили в больших количествах и выносили на балкон.

Эти штоль? (сразу говорю - это мои, мной сделанные, были размещены на соседнем ресурсе)


Это сообщение отредактировал кrutiznа - 25 дек. 2025 г. в 09:39

Цитата (gutallin @ 25.12.2025 - 00:00)

Цитата (bonzaize @ 24.12.2025 - 23:50) где салат из крабовых палочек? где я спрашиваю?!! Пост про советские блюда. Какие ещё крабовые палочки?

Как какие, советские само собой.

Цитата

4. Заливная рыба

У нас бутерброды и оливье будут всенепременно. Всё остальное варьируется.
В прошлом году была утка с квашеной капустой на горячее, в этом - свиные рёбра с картошкой.

У меня печное отопление - т.е., советская печка посреди кухни, которая топится дровами. Мясо я готовлю в духовке этой самой печки шесть часов. Огонь держим несильный, но постоянный, дверцу духовки плотно прикрываем, в результате там создается очень высокое давление, а мясо получается настолько мягким, будто готовилось в автоклаве. Плюс еще пропитывается дровяным духом горячих углей.
Если в противень к мясу бросить картошки и лука, то овощи впитывают в себя мясной сок.

Ни в мульти -, ни в скоро- варках такого эффекта добиться нельзя.

Цитата (mrAndyc @ 25.12.2025 - 07:53)

Цитата (kurtosis @ 25.12.2025 - 00:23) был в советское время сырный салат из тертого сыра, чеснока, яиц и майонеза, который сейчас забыт, а был популярен на уровне зимнего и шубы И все это уладываем на кружок свежего помидора. Мы сейчас так делаем

Или сами помидоры нафаршировать такой смесью. Или болгарские перцы - тоже вкусно. Если перцы фаршировать, то лучше добавить сливочного масла. Перцы потом засунуть в холодильник, чтобы масло встало, а перед самой подачей на стол порезать кружками. Обалденно красивое блюдо.

Цитата (Адвокат1967 @ 25.12.2025 - 00:01)

Цитата (bonzaize @ 25.12.2025 - 01:50) где салат из крабовых палочек? где я спрашиваю?!! Какие нафиг крабовые палочки в советское время Речь о советских салатах. А я вот любил салат - вареная картошка с мясом криля. И до сих пор люблю и ем .

Напомнил про криль, классная вкусняшка, заказал 12 банок в вАзоне, благодарю