А у нас в Казани тоже такие продают. Такая же печка. Начинали пару лет назад с закутка в 6 кв.м. (сюда же входила печь, стол и прилавок). Лепешки тогда стоили 8 р. Сейчас расширились, помещение у них теперь метров 25, пекут и лепешки и самсы, и еще чего-то. И лепешки теперь по 18 р. Но спрос у них постоянный, редко когда остаются остывшие, разбирают их влет. Реально вкусные потому что.
Даа! Тандырная лепешечка горяченькая ммм.... Мы в городе Чирчик жили, это под Ташкентом, по утру меня мамка каждый день гоняла за лепешкой к завтраку. Этот запах не забыть никогда! Вкуснотища !
А еще там же образом пекут самсу, как вспомню вкус самсы с курдюком из тандыра сразу аппетит бешеный просыпается.
На фотке видно как будто из самсы кость торчит, будто там ножка внутри) Что это? И да, почему ты пишешь, что с курдюком, как будто это основной ингредиент? я так понимаю, что они там может присутствовать для нажористости плюсом к баранине, так?
Это сообщение отредактировал zohman - 22 апр 2011 в 10:29
На фотке видно как будто из самсы кость торчит, будто там ножка внутри) Что это?
Это особый сорт самсы, когда мясо кладут не нарезанное кусками, а ребрышки бараньи
Цитата
почему ты пишешь, что с курдюком, как будто это основной ингредиент? я так понимаю, что они там может присутствовать для нажористости плюсом к баранине, так?
Не совсем так. Но почти. Думба (курдюк) практически неизменная составляющая фарша - кусками мясо, курдюк, лук. В Бухарской области и Сурхандарье часто так же кладут помидоры.
Жаль, фоток самсы с ребрышками нет. Есть просто... Ну всё, буду ехать с работы, надо к ужину купить самсу и лепешки. У нас их пекут в тандыре.
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 22 апр 2011 в 10:44
Довелось попробовать настоящих, приготовленных в тандыре. Мамина сестра, в своё время поехала в Узбекистан, ну, там и осталась. Манты тоже очень вкусные на пару делают. И вообще хорошо у них там, ну мне, по крайней мере понравилось. А может быть просто далёкие воспоминания вызывают такие тёплые чувства...
Ossillydar привет! Как хорошо что комп не передает запах, ибо я от одних фоток уже слюнкой подавилась, а уж аромат наверное, ммммммм))) Красотища неимоверная!
как самса с фотки на второй странице с потолка печи не отваливается?
Ну само по себе тесто чуток "липкое", дополнительно сбрызгивают водой. Глина шершавая и это создает трение... а в целом, ну вот умеют мастера так делать. Сколько видел это, каждый раз удивлялся.
А вот еще факт, о Самаркандских лепешках. Тесто на них делают крутое, дрожжевое. Лепешки получаются достаточно сухие, но не твердые, а такие... рассыпчато-полутвердые. Интересно то, что они не сохнут и остаются съедобными на протяжении очень длительного времени. Да, подсыхают, но достаточно сбрызнуть водой и в печь на минут 10-15 и опять свежая лепешка.
в узбекистане такие тындры на каждом углу, около подъездов стоят, попробуй все что приготовил распродать. Мне больше самса понравилась
это ты зря так говоришь!около подъездов не стоят!заявляю со всей ответственностью! а вот если имеешь в виду то,что в узбекистане проблема "поесть" не имеет место быть,так это верно-кафе,бистро,ресторанов и просто "точек" с шаурмой или хот-догами просто немеряно!
Добавлено в 11:56 Ossillydar
Земеля!!!
ПиСи. если мне не изменяет память,то на фото не совсем та "Самаркандская лепешка",которая славится долгим сроком хранения и сохранением вкуса.Та лепешка - "пузатая",т.е. пышная на вид,высокая и довольно таки увесистая - более 500 гр.,а некоторые до 1 кг весом!
АААА! Лепешки! Позеленю! Сам в Узбекистане родился (г.Гагарин) Кстати, может знает кто из земляков (Ебург) где в наших узбечках настоящие лепешки подают (ну и шашлык с мантами естесно)? Ато как-то заказал в Райсане (на Радищева) "лепешку" - батон батоном, тьфу!
Ели в Крыму такие лепешки сразу с огня. Назывались они "тандырские". Обпекали руки - горячие они очень и пахучие, но так вкусно было. Остывшие продавались дешевле, но все ждали горячих. Серединка-рисунок более зажаристая и хрустящая. Ее дети у нас отбирали. Пост классный!
Кто будет в Крыму этим летом советую остановиться в одном прекрасном местечке. По трассе Симферополь-Бахчисарай сразу после с. Тополи есть большой карман, там из сруба постройка с белыми пластиковыми окнами. Покушать можно нормально, НО самое что есть там вкусное это лепешки по 5 грн. Очень вкусные, всем рекомендую. Тандырная самса там тоже есть!
Сегодня-завтра выложу пару фоток в эту тему (поеду покупать).
Приятного отдыха!
И еще хотел подправить. Лепешки не "тандырские" а "тандырные" Это сообщение отредактировал Маяк - 22 апр 2011 в 12:39
если мне не изменяет память,то на фото не совсем та "Самаркандская лепешка"
Здаров, Земляк ))) В принципе ты прав, самая знаменитая "Самаркандская" лепешка именно как ты описывал. Но той фоток у меня нет ((( А это - другой вид, но из той же серии, просто их редко делают, да и мало кто такие печет. Привозили знакомые, их в частном доме, собственными лепешки угощали (не на продажу пекли). Фотка правда и паутины, не додумался тогда сфотать ((( но именно такие тоже есть.
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 22 апр 2011 в 12:53
Коронная самаркандская лепешка - патыр на молоке. Секрет её в том, что там добавляю курдючный жир (сало) и такая лепешка стоит 2 недели и не черствеет. Вроде по дискавери про них даже писали, и что они нигде не получаются так, как в Самарканде!!! Так что если вы были в Самарканде и не попробовали патыр...
Вообще визуально я видел много разных вариантов патыра, один из них выше.
вот как не перекрестить то??? у нас в армянской части города Ростова-на-Дону в Нахичевани есть пекарня, где пекут в такой же печи пури. Армяно-грузинский хлеб напоминающий треугольный платок. Вкусный до невозможности! часто себя им балуем!
какая вкусная тема!! ))) аромат от таких лепешек...ммм...)) а вкус... с баранинкой, шашлычком, маслом, сметанкой или просто салат из огурцов и помидоров с лучком и ароматным маслом заправленный с такой лепешкой.... эээх, разыгралось мое воображение ))) только тут негде мне купить лепешку... обняла
вот как не перекрестить то??? у нас в армянской части города Ростова-на-Дону в Нахичевани есть пекарня, где пекут в такой же печи пури. Армяно-грузинский хлеб напоминающий треугольный платок. Вкусный до невозможности! часто себя им балуем!
в Симферополе на Кубике открылась такая же Красиво, эстетично, вкусно! Народ просто делает два шага от витрины и съедает ее просто на улице
впрочем, грузины забыли упомянуть армян ))) написано что грузинский хлеб. С тестом работают молодые люди, подтянутые, выбритые как на подбор
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com