Про домашнее пиво, Варим пиво дома

Кто знает где в Омске купить сусло и такой бак как у ТСа?

это не пиво...расходимся

Пиво из консервы, конечно не то, но за пиво всё равно плюсану.
Кстати, чтоб не тратиться на средство для дезинфекции, можно использовать йод, дёшего и сердито

Добавлено в 06:49

Цитата (andrmix @ 1.12.2015 - 06:31)

Кто знает где в Омске купить сусло и такой бак как у ТСа?

на http://omsk.cosmogon.ru/catalog/pivnye-sol...KS-ArXMjyVyiGr0

Цитата

Кстати, чтоб не тратиться на средство для дезинфекции, можно использовать йод, дёшего и сердито

взял раскрыл весь секрет

В стекло последнию стадию надо заливать .вкусней будет .Пластик вкус портит

Спасибо,ТС! В закладки! Хочу весной табак посадить, теперь и пивом займусь!

Класс! Мы тоже этим делом занимались, но пока забросили(((
И бак у Вас удобный с кранчиком)

только я бы не в пэт разливал бы а в стеклянные банки

Раньше банку хорошего сусла можно было купить за 800 рублей + сахар за 120 и воду = вот тебе и пиво (~20 литров).
А сейчас сусло от 1300, а то и до 2800 доходит... ебаные санкции

Зелень автору. я то ж с начало на самогон перешел, потом коптильню сделал, теперь заказал пивоварню буду свое готовить.
Свое всегда вкусней особенно когда на роже довольная улыбка когда друзей угощаеш.

Цитата

А сейчас сусло от 1300, а то и до 2800 доходит... ебаные санкции

да ладно в мск вон по 1300 так и продается уже с пакетиком дрожжей под крышкой. декстрозу только купить и все.
а пивной заводик за 6 тыров брать не стоит лучше все по отдельности взять что в этой коробке с красивой наклейкой под названием "пивной заводик" , дешевле выйдет
Как я уже писал в одной из моих тем, я варил варю и буду варить и из готового сусла , ( меньше возни гораздо)? и из солода в основном варю с которым удобно со вкусом и сортом "поиграть" , чего не получится сделать из пивного концентрата..


Это сообщение отредактировал ya3aplakal - 1 дек. 2015 г. в 08:19

для карбонизации добавляю глюкозу (покупал там же, где и концентрат). Не знаю, лучше или хуже, чем сахар, но углекислота получается как надо.
Люблю светлое пиво, потому заказывал только светлые сорта.
На вкус: магазинное пиво после своего уже кажется ослиной мочой (ослиную мочу не пробовал, но предполагаю, что так и есть)

Цитата (Blar @ 1.12.2015 - 01:31)

Стремление сделать пиво самостоятельно,конечно,заслуживает уважения. Надеюсь,на первом эксперименте не остановитесь?Если действительно интересно,рекомендую почитать профильные форумы по пивоварению. На правах пивовара с некоторым опытом (180 варок за 4 года,более 70 сортов пива,всё из солода,около 30 000 литров)позволю себе сделать некоторые замечания по теме. 1.ополаскивать водой из водопровода=вообще не мыть(в водопроводной воде целый зоопарк живет,поверьте) 2.некипяченая вода-тоже самое 3.бутылки-то же самое. 4.сахар в бутылки-опять возможно заражение дезсредство похоже на финское Melkko,оно не требует ополаскивания. Почему так много внимания уделяю дезинфекции?Потому что это -самое главное при производстве пищевых продуктов. При такой технологии на 99.99 процента гарантирую заражение пива. ну и пивом получившийся напиток назвать можно с большой натяжкой. Ну это сугубо личное мнение,что пиво должно быть только из солода,никаких экстрактов. 5.лагер сбраживают при низких температурах (10-12 градусов)высокая температура +сахар для карбонизации даст кучу сивухи. 6.пять дней очень мало для брожения,минимум 20,лучше 30-40. Пока хватит :)Будет интерес,спрашивай.

Удивительно много ошибок для такого опытного пивовара.

1.Насчет споласкивания водой из-под крана - у меня не было ни одного заражения за 60 варок олл-грейн. Да, там есть микроорганизмы. Но большинство из них в таких количествах нас не пугает. Опасны прежде всего молочнокислые бактерии и дикие дрожжи. А также маслянокислые и уксуснокислые бактерии. Но в хлорированной водопроводной воде их нет.
2. Про бутылки ПЭТ новые: я их вообще не мою. Заражения не бывает по той же причине. Вот когда в одну бутылку забыл добавить сахар на карбонизацию, она скисла.
3. Про лагер в общем-то правильно. Но тут надо знать предмет. "Лагер" производства Куперс - в действительности эль. И температура брожения в инструкции соответствующая.
4. Соответственно, время брожения как у эля. Пяти дней все равно не хватит, а вот 14 (для первичного брожения) вполне достаточно

Цитата (ya3aplakal @ 1.12.2015 - 08:15)

да ладно в мск вон по 1300 так и продается уже с пакетиком дрожжей под крышкой. декстрозу только купить и все. а пивной заводик за 6 тыров брать не стоит лучше все по отдельности взять что в этой коробке с красивой наклейкой под названием "пивной заводик" , дешевле выйдет Как я уже писал в одной из моих тем, я варил варю и буду варить и из готового сусла , ( меньше возни гораздо)? и из солода в основном варю с которым удобно со вкусом и сортом "поиграть" , чего не получится сделать из пивного концентрата..

Да, собрать заводик можно примерно за тысячу. Разве что без краника, который и не нужен.

А насчет возни с солодом - да, процесс сложнее. Но себестоимость меньше вдвое-втрое, а качество лучше. Выбирать тебе

Цитата (andrmix @ 1.12.2015 - 10:31)

Кто знает где в Омске купить сусло и такой бак как у ТСа?

В Торговом Центре на 2-м этаже есть специализированный отдел

Добавлено в 09:35

Цитата (Лифтер @ 1.12.2015 - 12:02)

Раньше банку хорошего сусла можно было купить за 800 рублей + сахар за 120 и воду = вот тебе и пиво (~20 литров). А сейчас сусло от 1300, а то и до 2800 доходит... ебаные санкции

Учитесь варить из солода. Можно себестоимость литра до 30 (и даже ниже) рублей снизить, не теряя качества.

Ебёшься-ебёшься... А на выходе 20 литров лагера :(

Это сообщение отредактировал Primus525 - 1 дек. 2015 г. в 09:45

ТС, поубирай лишние мягкие знаки из глаголов, читать больно.

Точно так же друг делает пиво, ингредиенты покупает в Финляндии! Только ты не написал какой сахар используешь! Должен быть специальный для брожения! А так зелень! )

На вкус пиво получается отличное. У меня уже на счету 8 варок за этот год. Только вместо сахара предпочитаю использовать декстрозу. От сахара пиво немного брагой отдает. Но это как говориться на вкус и цвет

Про изготовление и варку местные пивовары уже отписались. Я тоже делал пиво дома, поддерживаю про воду, нахрен не нужные растворы, декстрозу и бутылки. Делал из готового сусла, планирую переходить на первоингредиенты. ТС, кинул шпалу. За "растворА" и "ться". Граммарнаци во мне негодуэ

Это сообщение отредактировал Dobryden - 1 дек. 2015 г. в 10:05

За домашнее пиво завсегда зелень!
Я хоть и зерновик-затейник,но и п/ф уважаю.

Цитата

Сахара добавляем из расчета 9гр на 1 литр

Ну сейчас тебе тут некоторые товарищи пояснят,что "это очень много сахара и обязательно бонбанёт"

1) Истинный вкус пива делают дрожжи и температура брожения;
2) При температуре больше +20 получается уже брага на пивном сусле;
3) Дезинфекция йодом или персолью - и то и то очень бюджетно;
4) Слабину на живот дают дрожжи т.к. пиво на выходе нефильтрованное - не стоит сливать всю бутылку до конца;
5) Вторичное брожение рулит;
6) Общее брожение и ферментация 14 дней;
7) Карбонизация лучше кройзеном;
8) Розлив в стекло;
9) Чем дольше дозревает в бутылке тем вкуснее;
Спасибо

Это сообщение отредактировал Zordock - 1 дек. 2015 г. в 11:02

Сразу вспомнил)

Цитата

А насчет возни с солодом - да, процесс сложнее. Но себестоимость меньше вдвое-втрое, а качество лучше.

Солод он такой,требует затрат по времени.Но по себестоимости(если на курском солоде варить),выходит 18 с копейками рублей/литр!
По вкусу не знаю как сравнивать,начал варить сразу из зерна,но пиво уходит влёт))).

Пару замечаний от себя.
Воду лучше заливать в смесь сиропа и солода с некоторой высоты, чтобы сусло немного пенилось и было некоторое подобие аэрации. Т.е. насыщение сусла кислородом, чтобы дрожжи после их добавления дышали.
По поводу сахара и различных глюкоз/декстроз. Для первичного брожения последнее время использую только сахар. Это банально дешевле. В результате брожения дрожжи сами съедят все что им нужно из сахара, остальное просто выпадет в осадок. От которого при розливе по бутылкам мы избавляемся. А вот на карбонизацию идет исключительно декстроза как более чистый продукт (фруктоза/глюкоза/мальтодекстрин и т.д. кому что больше нравится).
Если что из концентратов приготовил уже более 200 литров пива, некоторый опыт имеется.