Шашлык гиждуванский. Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки. К тому же, мясо полностью очищено от пленок и жилок. Существует два вида: кусковой и молотый.
Во дружище, у меня есть такие решетки. И хз что-то... Нет трепета перед мясом с решетки. Что есть мясо с решетки. Что нет его. Порой вообще могу не захотеть пожрать его. Нет уважения к такому мясу. Как будто таинство шашлыковарения было попрано. А вот с шампура другое дело. Какая-то магия. При том что я не гурман.
не спорю. Дома только на шампурах. Это фото с корпоратива, поэтому сам понимаешь, надо было много и быстро
Но это не все. Я, как житель Средней Азии, а точнее города Ташкента, хочу добавить наши гастрономические радости. Как известно, Узбекистан славится своей кухней. И далеко не последнее место в ней занимают шашлыки.
И так, продолжаем) Шашлык гиждуванский. Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки. К тому же, мясо полностью очищено от пленок и жилок. Существует два вида: кусковой и молотый.
( Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки )
Вот и поделился бы рецептиком???)))
да нет там никакого секрета, как и самой мариновки. там весь секрет в том, что в фарш добавляют внутренний жир (называется чарва или черва) и лед.
Но это не все. Я, как житель Средней Азии, а точнее города Ташкента, хочу добавить наши гастрономические радости. Как известно, Узбекистан славится своей кухней. И далеко не последнее место в ней занимают шашлыки.
И так, продолжаем) Шашлык гиждуванский. Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки. К тому же, мясо полностью очищено от пленок и жилок. Существует два вида: кусковой и молотый.
( Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки )
Вот и поделился бы рецептиком???)))
да нет там никакого секрета, как и самой мариновки. там весь секрет в том, что в фарш добавляют внутренний жир (называется чарва или черва) и лед.
какой нахер фарш в шашлыке?!
Это он про молотый шашлык говорит. Кийма называется. А-ля котлета на шампуре. Тоже популярен, но мне не нравится.
Сталик Ханкишиев в своей книге приводил еще несколько разновидностей шашлыка. Мне запомнились мини-шашлычки с размером мяса типа крупной фасоли или бобов. Похоже на упоминаемые здесь мини-шашлычки, но без жира. А вот еще рецепт от знакомых: мясо с жирком (баранина или свинина) без всякого маринования нанизывается плотно вперемешку с кружками из овощей (картофель, баклажаны, сладкий перец, томаты и нарезанный кольцами репчатый лук), перед финальной готовностью посыпается смесью молотых перцев и солью. Нарезка должна быть не толстой, самое оптимальное 1-1.5 см. Жир пропитывает картоху и "синенькие", лук делится соком с мясом. Очень вкусно, а главное - не надо соусов, да и в качестве дополнения обычно нужны только лаваш и зелень. А чем запивать - дело вкуса
белорусская модификация - салко и картошка тонкими ломтиками на шампур и в фольгу. просто ахуенная штука. главное чтобы салко было вкусное. понятно, что это как гарнир к основному шашлыку. но это реально пиздец как вкусно.
Помню нам военрук рассказывал. Осvободили они от японцев китайскую деревню и его с товарищами благодарные китайцы пригласили отобедать. Как оказалось пельмениями.
Обычными такими с виду. Он метнул один- почуствовал чего то не то. Второй аккуратно раскусил и посмотрел что внутри.
А там мышата целиком, с лапками и хвостиком... Это сообщение отредактировал Sidorini - 4 авг. 2017 г. в 21:03
Но это не все. Я, как житель Средней Азии, а точнее города Ташкента, хочу добавить наши гастрономические радости. Как известно, Узбекистан славится своей кухней. И далеко не последнее место в ней занимают шашлыки.
Итак, продолжаем) Шашлык гиждуванский. Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки. К тому же, мясо полностью очищено от пленок и жилок. Существует два вида: кусковой и молотый.
Но это не все. Я, как житель Средней Азии, а точнее города Ташкента, хочу добавить наши гастрономические радости. Как известно, Узбекистан славится своей кухней. И далеко не последнее место в ней занимают шашлыки.
И так, продолжаем) Шашлык гиждуванский. Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки. К тому же, мясо полностью очищено от пленок и жилок. Существует два вида: кусковой и молотый.
( Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки )
Вот и поделился бы рецептиком???)))
да нет там никакого секрета, как и самой мариновки. там весь секрет в том, что в фарш добавляют внутренний жир (называется чарва или черва) и лед.
какой нахер фарш в шашлыке?!
Это он про молотый шашлык говорит. Кийма называется. А-ля котлета на шампуре. Тоже популярен, но мне не нравится.
это не шашлык ну совсем никак. кебаб - может быть. но не шашлык.
Но это не все. Я, как житель Средней Азии, а точнее города Ташкента, хочу добавить наши гастрономические радости. Как известно, Узбекистан славится своей кухней. И далеко не последнее место в ней занимают шашлыки.
И так, продолжаем) Шашлык гиждуванский. Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки. К тому же, мясо полностью очищено от пленок и жилок. Существует два вида: кусковой и молотый.
( Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки )
Вот и поделился бы рецептиком???)))
да нет там никакого секрета, как и самой мариновки. там весь секрет в том, что в фарш добавляют внутренний жир (называется чарва или черва) и лед.
какой нахер фарш в шашлыке?!
Это он про молотый шашлык говорит. Кийма называется. А-ля котлета на шампуре. Тоже популярен, но мне не нравится.
это не шашлык ну совсем никак. кебаб - может быть. но не шашлык.
Помню нам военрук рассказывал. Осvободили они от японцев китайскую деревню и его с товарищами благодарные китайцы пригласили отобедать. Как оказалось пельмениями.
Обычными такими с виду. Он метнул один- почуствовал чего то не то. Второй аккуратно раскусил и посмотрел что внутри.
А там мышата целиком, с лапками и хвостиком...
Нас во время службы в Узбекистане кореец один в гости позвал.. дык там я в первые попробовал собачатину...
Знакомый шашлыг готовит по разным рецептам, чего только не перепробовал.. но пока мясо жарится поливает раствором уксуса.. на вопрос нахуа ?.. отвечает.. детством пахнет .. ))))
Это сообщение отредактировал Motomoto - 4 авг. 2017 г. в 21:13
Знакомый шашлыг готовит по разным рецептам, чего только не перепробовал.. но пока мясо жарится поливает раствором уксуса.. на вопрос нахуа ?.. отвечает.. детством пахнет .. ))))
Но это не все. Я, как житель Средней Азии, а точнее города Ташкента, хочу добавить наши гастрономические радости. Как известно, Узбекистан славится своей кухней. И далеко не последнее место в ней занимают шашлыки.
И так, продолжаем) Шашлык гиждуванский. Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки. К тому же, мясо полностью очищено от пленок и жилок. Существует два вида: кусковой и молотый.
( Секрет этого шашлыка, в особом способе мариновки )
Вот и поделился бы рецептиком???)))
да нет там никакого секрета, как и самой мариновки. там весь секрет в том, что в фарш добавляют внутренний жир (называется чарва или черва) и лед.
какой нахер фарш в шашлыке?!
Это он про молотый шашлык говорит. Кийма называется. А-ля котлета на шампуре. Тоже популярен, но мне не нравится.
это не шашлык ну совсем никак. кебаб - может быть. но не шашлык.
Кебаб и переводится с тюрского как шашлык.
но уже давно считается у нас что шашлык - это МЯСО на шампуре, а не фарш. а фарш на шампере - это кебаб. а так-то можно хоть как стейк перевести, только всё равно к котлете ближе.
кебабов кстати бывает дохренища разных, и в общем случае это жареное мясо, согласно вики. то есть вот шиш-кебаб это шашлык, а фарш на шампуре - это люля-кебаб, и тут путать не нужно. разные люда. как котлеты, стейки и отбивные. вот три разных блюда. три разных вкуса. хотя одно мясо.
Это сообщение отредактировал unclesem - 4 авг. 2017 г. в 21:54
кому как а мне нравится такой рецепт:свиная шея либо ребрышки, майонез провансаль люкс жирный, чеснок через чесночницу , соль крупная, перец черный и острый красный по вкусу, все перемешиваем. я ставлю в холодильник часов на 12, потом жарю на решетке на мангале, если поход нарисовался спонтанно достаточно 2-х часов но не ставить в холодильник. по опыту скажу шея и ребра с прослойками сала, мясо получается сочным, жирность регулируется временем нахождения на углях и самый большой + для неопытного человека этот шашлык невозможно испортить, даже если сильно подгорел(забухали,проебали вспышку, и.т.д) овощии соусы спасут ситуацию
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Соседей дразнит
yaplakal.com
dirmor4 авг. 2017 г. в 20:41