Дистиллят или ректификат?

Закладываешь в бочку-дистиллят.
Выход на бутылки- ректификат.

Мне как-то давно попался неудачный дистиллят...

С тех пор не могу переносить малейший привкус оного. Увы...

Сижу на ректификате..

Цитата (fstec @ 18.02.2023 - 18:48)

Вкус виски, коньяка и пр. продуктов получается после взаимодействия содержащихся в дистилляте масел и дубильных веществ бочки. Попробуй кинуть в бутылку с дистиллятом первого перегона дубовый чипс/щепку и через пару дней увидишь всплывающие маааленькие пузырьки. Эти пузырьки можно наблюдать неделями. Это не воздух из щепки, это реакция идет и меняется цвет напитка. В ректификате (92%) практически нет примесей, поэтому получить "вкусный" и ароматный напиток из ректификата вряд ли получится, ну только если колонна пропускает много примесей. Колонна (две царги по 75 см) выдает 97-98% спирт. Какое там может быть взаимодействия ароматных масел и дубильных веществ? Поэкспериментируй с фруктовыми/зерновыми (не сахарными!!!) дистиллятами первого прогона - кинь туда немного чипсов дубовых, как напиток пожелтеет (месяцы) перелей в пустую тару. Напиток вначале будет жестким, потом со временем (много месяцев) станет мягче. Вкус виски/коньяка - это как раз взаимодействие условных сивушных масел дистиллята и дубильных веществ. Если передержать дистиллят в бочке, можно вкус "доски" получить. А вообще есть шикарные ресурсы, где все давно разложили по полочкам. Я никак не могу вакуумную дистилляцию реализовать, когда алкоголь отбирается из браги не при 80-90 градусах, а при 40. Тогда вкус и аромат не варится, а остается естественным.

97-98 при ректификации? Выкинь свой спиртометр.

Цитата (Алкотренер @ 18.02.2023 - 17:18)

Цитата (TOTOG @ 18.02.2023 - 17:15) Друг, а ты ячмень какой используешь ? Я вот прикупил мешок кормового ячменя. Пока не проращивал. Фиг знает сколько прорастет. вопрос не в проращивании а в содержании крахмала,

Как раз процесс проращивания очень важен!
Два фактора - дрожжи едят сахар, а в сухом зерне содержится крахмал. Растению для начала роста тоже нужен сахар. Поэтому когда зерно попадает во влажную и теплую среду, в зерне начинает синтезироваться вещества, которые расщепляют крахмал до сахара и этот сахар уже используется как источник энергии для роста. Легко догадаться, что это "расщепитель" образуется только вначале роста, затем энергия для роста берется из почвы и света. Поэтому важно проращивать зерно до того состояния, когда в нем максимальное количество этого "расщепителя". Для зерновых это когда зернышко проросло на 1-2 см. Дальше концентрация теряется. В этот момент проросшее зерно сушится и можно использовать его еще 2-3 года.
Это сообщение отредактировал fstec - 18 фев 2023 в 19:06

Цитата (inkjet @ 18.02.2023 - 19:05)

Цитата (fstec @ 18.02.2023 - 18:48) Вкус виски, коньяка и пр. продуктов получается после взаимодействия содержащихся в дистилляте масел и дубильных веществ бочки. Попробуй кинуть в бутылку с дистиллятом первого перегона дубовый чипс/щепку и через пару дней увидишь всплывающие маааленькие пузырьки. Эти пузырьки можно наблюдать неделями. Это не воздух из щепки, это реакция идет и меняется цвет напитка. В ректификате (92%) практически нет примесей, поэтому получить "вкусный" и ароматный напиток из ректификата вряд ли получится, ну только если колонна пропускает много примесей. Колонна (две царги по 75 см) выдает 97-98% спирт. Какое там может быть взаимодействия ароматных масел и дубильных веществ? Поэкспериментируй с фруктовыми/зерновыми (не сахарными!!!) дистиллятами первого прогона - кинь туда немного чипсов дубовых, как напиток пожелтеет (месяцы) перелей в пустую тару. Напиток вначале будет жестким, потом со временем (много месяцев) станет мягче. Вкус виски/коньяка - это как раз взаимодействие условных сивушных масел дистиллята и дубильных веществ. Если передержать дистиллят в бочке, можно вкус "доски" получить. А вообще есть шикарные ресурсы, где все давно разложили по полочкам. Я никак не могу вакуумную дистилляцию реализовать, когда алкоголь отбирается из браги не  при 80-90 градусах, а при 40. Тогда вкус и аромат не варится, а остается естественным. 97-98 при ректификации? Выкинь свой спиртометр.

)))) Я не спиртомертом измеряю. И да, у меня автоматика отбирает продукт на колоне. Долго, но крепко.


Это сообщение отредактировал fstec - 18 фев 2023 в 19:20

У меня есть колона и бак-автоклав 24л. Но нет нормально источника мощности по температуре. Что плитка электрическая, что двухкомфорочная плитка от газового баллона, не выдают пару Киловатт. А сам бак высокий полметра, и до верха тепло не доходит. Приходится вместо колоны, делать укороченный вариант и гнать обычный дистиллят. Вот как раз вторую перегонку сейчас делаю. Обидно, конечно.
Нужна индукционная плитка однокомфорочная на пару Киловатт.
Тогда можно уже гнать ректификат.
Я пиздец как гонял 31 января. ГДе-то с вечера 30 января, залил брагу, установил колону, набил царгу сеткой (она новая и это был первый раз дистиллирования на ней и на баке). Сука температура не подымается на градуснике выше 82. Ставлю на электроплитку. Блять, такая же хуйня. до 84. Верх бака ещё горячий, а где царга полностью холодная. Ебать как я тогда перепсиховал. И разобрал колону, убрал царгу и длинный холодильник. И на угольниках, как на фото... этот мелкий
холодильник вроде как дефлегматор называется, а большой на фото слева где уровень, за уровнем ещё царга стоит.


Это сообщение отредактировал БизонХиггса - 18 фев 2023 в 19:28

ПС. Вчера первую перегонку делал, ну и тоже закосячил. Головы отбирал, на быстром огне. Сука, попали в тело. Бухнул, а сегодня хуёво было. Только к 3 дня восстановился. И погнал второй раз. Но уже головы отбирал наверно часа 3, по капле. И тело вообще охуенное пошло. Вот накатил рюмаху, пишу тут )))).

Цитата (БизонХиггса @ 18.02.2023 - 21:23)

ПС. Вчера первую перегонку делал, ну и тоже закосячил. Головы отбирал, на быстром огне. Сука, попали в тело. Бухнул, а сегодня хуёво было. Только к 3 дня восстановился. И погнал второй раз. Но уже головы отбирал наверно часа 3, по капле. И тело вообще охуенное пошло. Вот накатил рюмаху, пишу тут )))).

а нахуя ты на первом перегоне головы отбираешь?
пил спирт-сырец получается?

поздравляю, Шарик, ты дурак©

Короче, присылай то и то, я попробую и дам заключение.
ну или хотя бы дистилят.

Ещё никто не сказал, что дестилят? Я буду первым!

Цитата (drbr @ 18.02.2023 - 18:47)

92% это не ректификат, вот его и заливай, будет вкусно.

Крепче 70 % пить неприятно,сушит
Это сообщение отредактировал UncleСерг - 18 фев 2023 в 20:10

Цитата (БизонХиггса @ 18.02.2023 - 19:20)

У меня есть колона и бак-автоклав 24л. Но нет нормально источника мощности по температуре. Что плитка электрическая, что двухкомфорочная плитка от газового баллона, не выдают пару Киловатт.

Может я чего не понял... Брага- водноспиртовая смесь с дрожжами и маслами при нормальном атмосферном давлении закипает при гораздо меньшей температуре. чистая вода кипит при 100С, чистый спирт при 78С. Водноспиртовая смесь - между этими границами. Смесь содержащая 40% спирта будет кипеть около 82С.
Можно закрыть все дырки, этим поднять давление внутри куба и заставить кипеть брагу при 100С, но тогда окна и двери в квартире могут повылетать.


Это сообщение отредактировал fstec - 18 фев 2023 в 20:13

Так ты и не на сахаре гонишь. Если сахар, то только рект, но у тебя 92гр на выходе, всё равно будет подванивать.
А если уж есть возможность работать с зерном, то конечно только дистиллят!
Тем более для бочки
Размещено через приложение ЯПлакалъ

10 литров ни о чем, через пол года будет 8, подержи в баночке месяцок и пей на здоровье.

БизонХигса - сверло на 25, тэн пищевая нержа 300 р, на 3 кВт, выдает 2.65, регулятор мощности 500. На 38 литровый кастрюль от люксстайл вполне который год работает.
Вот тебе и головы, вот и прямоток. Все придумано давно.

Даже без кислоты можно сверлить, если оборотами не увлекаться, и заточить угол поострее.

По классике, не более 70 об., для смачиваемости, можно и менее, влагу боченок потянет, концентрация возрастет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В бочку ректификат не льют .но 92 это ещё не ректификат.не сильно ярко но все же вкус и запах первоначального продукта присутствовать будет .
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Алкоголь-зло!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Acмодей @ 18.02.2023 - 18:05)

Из настоящего солода получилось бы лучше, специально высушенный совсем не то, что зеленый солод.

Из зелёного солода дистиллят получается гораздо ароматнее и выход спирта больше.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Однозначно дистиллят, имеет запах и вкус исходного сырья. И дистиллят второй перегонки. Ректификат это абсолютно чистый спирт, вкусовые примеси составляют сотые доли процента, которые ни одна бл не расчувствует.
Мы же пьём не чтобы нажраться, а чтобы смаковать сам процесс, для наслаждения.
С сальцем, лучком, чесночком, селёдочкой, картошечкой)))

Делаю из фруктов недоректификат 90-92%. Часть от получившегося объёма разводу до 60-65% и заливаю в бочки (10 и 5 литров). Оставшуюся часть развожу до 40% и употребляю так. Уходит на раз в любом виде!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

И то норм и то норм. Дистиллят по мне как то подушевней что ли.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (77KUZNEC @ 18.02.2023 - 17:07)

Дистиллят ароматный в бочку. Ректификат аромата не имеет. НДРФ в бочку и льют чтобы получить выдержанный коньяк/виски/кальвадос...

1 - ндрф - выдуманное недоразумение, которого не существует в природе.
2 - коньяк/виски/кальвадос - заливают исключительно дистилляты, не самой большой крепости.

Дистилят однозначно.

7 лет на хд4 сижу, перепробовал все́, и мацерацию, и сокслет, и солод,

Остановился на простом сахарном самогоне тройной перегонки.

Настаиваю на мандариновых корочках, перепонках гоецкого ореха, кедровой шелухе.

Бочками тоже игрался. Вкусно, но долго и хлопотно.