Есть подозрение, что по большей части нам продают средне и низкосортные чаи массового производства. Слабый букет такого чая обычно восполняется ароматизацией с помощью натуральных, или чаще всего искусственных добавок.
Весной (в мае) прошлого года я впервые научился собирать наш - местный чай и готовить его своими собственными руками. Если вам скучно сидеть дома, то в начале мая самое время выбраться за город, чтобы подышать чистым воздухом и собрать нереально вкусный натуральный чай… Лично я это делаю на заброшенных чайных плантациях в районе Сергей Поля – экологически чистое место, где растёт ничем не удобряемый и не обработанный никакой химией краснодарский чай.
После прошедших дождей чайный куст пустил молодые побеги, у которых я отрываю самые верхние, нежные и сочные три листочка. Можно срывать и больше, но именно верхние листики имеют максимальную концентрацию эфирных масел, дающих при заварке тонкий душистый аромат.
ВЯЛЕНИЕ Дома я раскладываю собранные чайные листики на простыню для того, что бы они потеряли часть влаги и размягчились. Процесс вяления проходит при температуре 32—40 °C в течение 8 – 12 часов.
ФЕРМЕНТАЦИЯ Скрученный чайный лист я складываю в эмалированную посуду с крышкой, где оставляю его приблизительно на 8 часов. За это время происходит ферментативное окисление, позволяющее содержащемуся в листе крахмалу распасться на сахара, а хлорофиллу — на дубильные вещества. Лист при этом из зелёного превращается в чёрный. Скручиваю руками, получаются как маленькие сигарки.
СУШКА Нужна для того, чтобы остановить дальнейших процесс окисления и понизить влажность чая до 3-5%. Для сушки можно использовать духовку электрической печи или специализированные сушилки. Аккуратней с духовкой, так как сжечь нежный продукт ваших трудов проще простого!
Заваривать и пить такой чай будет ни с чем несравнимое удовольствие. Ведь этот напиток, помимо превосходных вкусовых качеств, обладает доброй энергетикой ваших рук! :)
Есть подозрение, что по большей части нам продают средне и низкосортные чаи массового производства. Слабый букет такого чая обычно восполняется ароматизацией с помощью натуральных, или чаще всего искусственных добавок.
Не реклама, но жалко что НАШ (Российский)Краснодарский чай мало кто пробовал, а ведь ТС абсолютно прав! Только наш чай - самый лучший и полезный чай! Извини, если перебил...
Это сообщение отредактировал medman - 27 фев. 2015 г. в 23:52
умирает старый Абрам, он знаменит, что готовит самый вкусный чай повторяли за ним все, что могли украдкой углядеть - а такого же вкуса не получается стоят вокруг него близкие, прощаются и канючат его перед смертью открыть секрет его фирменного чая надоели, и Абрам поднимается с последних сил - евреи, не жалейте заварки...
чай,собираемый комбайнами не может быть качественным по определению,так как обстригается весь куст по окружности,а такого чая сейчас 99%.собираемый вручную,естественно лучше,но и стоит он денег космических..
Если вам скучно сидеть дома, то в начале мая самое время выбраться за город, чтобы подышать чистым воздухом и собрать нереально вкусный натуральный чай…
ни хера я не найду чая в Подмосковье. Грибы - найду. Но не чай!
ВЯЛЕНИЕ Дома я раскладываю собранные чайные листики на простыню для того, что бы они потеряли часть влаги и размягчились. Процесс вяления проходит при температуре 32—40 °C в течение 8 – 12 часов.
дома 32-40 градусов? да как вы сами то не завялились?
ТС. Ты сломал все мировосприятие и основы похмелья! Придется пить гуашь от "......." с лимоном и тихо ныть.. т.к. Я блять так не отойду, а Я привык, с бодуна пить треугольнички с лимончиком и шок. конфетами., придется брать водку, хотя и там подъеб. Как быть, любезный?
Автор! - Тут не все знают, шо такое - НАСТОЯЩИЙ КРАСНОДАРСКИЙ ЧАЙ! - В 1961 г. я узнал, что это ЧАЙ! (индийского тогда у нас не было ни разу - жил в провинции) - Так коробочку жестяную, красную от того ЧАЯ долго в семье хранили...Вотъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com