Года 2 назад объедался так же. Даже не сам ловил. Сосед, пенсионер с весны ловил карасиков. Помаленьку, но каждый день. Всех пихал в морозилку холодильника. Внезапно, как приходящая зима после осени, созрела вишня и его жена заставила освобождать от рыбы холодос. У меня морозильный ларь. Большой. Всех карасей я забрал и объедался. Раздал кучу. Этот рецепт оценен и захвален. Рыбка не пересыхает, как просто при жарке.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Лук (всё равно какой, репчатый или зеленый) заправленный майонезом с перцем молотым, поместить в брюшко. Пожарить, а далее как левая рука скажет. Можно по рецепту, можно просто пожарить.
На прошлой неделе на всех в Москве покупал живых карпов 20 килограмм и карасей тоже живых десяток кило. Карпы пошли на запекание и уху, офигенный, жирные, кости огромные, ибо каждая рыбка по 4 килограмма, но очень нежные. А карасики вот так жарить, сначало шрабировать, тоесть надсечь тушку с интервалом в 1 см, а потом уже зажарить в сметане жирной. Одесский Липован несколько способов показывал как их жарить, все испробовал, бомба.
чтобы кости разошлись от молочной кислоты в сметане - надо протушить под крышкой полчасика... имхо.
Карась надсекается - все кости выжариваются
не, от жарки в таком масле они становятся хрупкими, но попрежнему остаюся твёрдыми... царапают дёсны.
Ты и прав и не прав одновременно. Дело в том, что всё зависит от размеров карасей. Мелких перед жаркой - надсекать обязательно. Строго поперёк. Не по диагонали, не крест на крест. Нет. Только очень часто и поперёк. И будет вам счастье.
Эх... А я карасков-то жареных последний раз ел ещё малым, у бабушки в деревне. Сам наловишь на пруду, бычков кошаку, карасиков на жарку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Хорошо что у меня есть жареный сазан. У наших знакомых сосед каждый будний день как на работу ездит на рыбалку. Позитивный такой дедуля. И ведь реально ловит, причем крупную рыбу. И так как сам столько съесть не может, просто раздает соседям. Те в свою очередь тоже рыбы уже объелись и тоже отдают друзьям, знакомым, родственникам. Так и нам периодически перепадает, я речную рыбу не покупал уже лет пять наверное.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Они ж вонючие у вас, их и сметана не убьёт. Это даже хуже говосибирских. Есть только один вид карасей-кобяйский. Запатентован , кстати, как торговая марка. Во этих карасей я люблю. Они сладкие. В Питере , по моему, их можно взять в Ломоносове, там рыбный магазин на границе с Петергофом. Не благодарите.
Караси - это очень вкусно. Вот и Антон Павлович знал толк в карасях!
"Из рыб безгласных самый лучший - это жареный карась. Да. Днём в молоке она, сволочь, поплавает. Так, знаете, душа моя, не нужно ваших ананасов." ( А. П. Чехов "Анна на шее" )
"Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки." ( А. П. Чехов "Сирена" )
Караси - это очень вкусно. Вот и Антон Павлович знал толк в карасях!
"Из рыб безгласных самый лучший - это жареный карась. Да. Днём в молоке она, сволочь, поплавает. Так, знаете, душа моя, не нужно ваших ананасов." ( А. П. Чехов "Анна на шее" )
"Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки." ( А. П. Чехов "Сирена" )
Вот в это поверю. Но, мне кажется там бы нужно было бы ещё и горчицы не пожалеть.. А кобяйский бери и жарь, он сладкий. Живёт только в Якутии.
Это не то. Карась должен делаться в сливках с яйцом. Карасики выкладываю я на чугунную сковороду и заливаются сливками с яйцом(типа омлета), и все это томится на огне. Там даже косточки растворяются.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не вру. Иногда беру подешевле, по 2-2.5 килограмма, но они менее жирные, и косточки более мелкие. А так мелкие такие дешевле почти на 30 процентов, по 280 рублей за кило. Крупные 3.5-4 кило самые дорогие, по 350 рублей, редко бывают.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я позавчера мойву жарил (на сковороде) - тоже кайфанул отменно.
Мойву хорошо в духовке, обвалять в муке, на противень бумагу для запекания и масла растительного разбрызгать из распылителя. Затем выложить поплотнее рыбу в муке и сверху обязательно маслом всю опрыскать обильно. Запекать 15 минут на большом огне. Потом хрустящую мойву выложить лопаткой на тарелку остыть, благо не бумаге она не прилипает и затем переложить в контейнер и в холодильник. Через каждый час можно доставать и поджирать рыбку, пока мойва не закончится. У меня за 3-4 подхода, 5 килограмм мойвы в духовке получается. Растянуть получается дня на два-три.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Но даже есть речную рыбу - это пиздец. Там на один кусь куча косточек в дёснах. В дёсна залезают и потом колупай.
Как вид развлечения тоже не вкурил. Сидишь, еблуешь, скучаешь. Опа окунёк. Допустим поймал. Что дальше? Сидишь, еблуешь, скучаешь. Опа, карасик, сорвался.
Что дальше? Где движ?
И я такая же хуйня
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Все время вижу посты про карасиков в сметане. Господа, а беломорскую треску в сметане не пробовали? Карасики даже рядом не плавали! А там еще и зубатки есть, и камбалешки... Свежее - это просто сказка. А вот карасики того, тиной отдают.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com