Вчера было ДР. Подарили пароварку для мант или манты. Ну короче пришёл сегодня в себя, вспомнил что ляпил как-то пельмени. Сейчас будем с женой ужинать. Пельмешки с мясом и сыром. Всем приятного аппетита кто ужинать собрался. И да, главный технолог пока спит.
Для приготовления классических сочных мантов важно сделать эластичное тесто и правильно подготовить начинку с большим количеством лука. Традиционно это блюдо готовится на пару в специальной мантоварке (мантышнице). [1, 2]
1. Ингредиенты
Для теста:
Мука: 500 г.
Вода: 200–250 мл (желательно холодная или ледяная для прочности).
Яйцо: 1 шт.
Соль: 1 ч. л..
Растительное масло: 1–2 ст. л. (добавляется в тесто для большей эластичности). [1, 3, 4, 5, 6, 7]
Для классической мясной начинки:
Мясо: 600 г (баранина, говядина или их смесь; лучше брать жирные куски).
Лук репчатый: 400–600 г. Главный секрет сочности — пропорция лука к мясу должна быть примерно 1:1.
Курдючный жир или сало: 100–150 г (если мясо нежирное).
Специи: Соль, черный перец и обязательно зира (кумин) для аромата. [2, 3, 5, 7, 8, 9]
2. Пошаговое приготовление
Подготовка теста:
Смешайте воду, яйцо, соль и масло.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте крутое (плотное) тесто. Оно должно быть упругим и не липнуть к рукам.
Обязательно дайте тесту «отдохнуть»: накройте его пленкой или полотенцем и оставьте на 30–60 минут. За это время разовьется клейковина, и тесто станет эластичным. [1, 2, 3, 6, 10]
Подготовка начинки:
Мясо лучше не прокручивать через мясорубку, а мелко порубить ножом (кубиками около 0,5 см) — так манты будут намного сочнее.
Лук также нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте мясо, лук, измельченный жир и специи. Для дополнительной сочности можно добавить в фарш пару ложек ледяной воды. [2, 4, 10, 11]
Лепка и варка:
Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной 1–2 мм) и нарежьте на квадраты примерно 10x10 см.
В центр каждого квадрата положите около 1 ст. л. начинки.
Соедините противоположные углы квадрата, а затем защипните получившиеся новые углы между собой.
Смажьте ярусы мантоварки растительным маслом, чтобы тесто не прилипло.
Варите манты на пару в течение 40–45 минут после закипания воды. [1, 2, 3, 7, 12, 13]
Варианты и советы
С тыквой: Для более нежного вкуса к мясу и луку часто добавляют тыкву (в пропорции 1:1 к мясу).
С картофелем: Также популярен вариант начинки из мяса с добавлением мелко нарезанного картофеля.
Подача: Готовые манты подают горячими, полив растопленным сливочным маслом, со сметаной, уксусом или соусом на основе йогурта и чеснока. [5, 7, 10, 14, 15, 16, 17]
Размещено через приложение ЯПлакалъ
У меня такой лет 5. Не пылится. Периодически бацаем. С кулак делай, приготовятся. Если ты не валуев конечно) с тыквой иногда, сочные ппц. Нормальная подарка
Вчера было ДР. Подарили пароварку для мант или манты. Ну короче пришёл сегодня в себя, вспомнил что ляпил как-то пельмени. Сейчас будем с женой ужинать. Пельмешки с мясом и сыром. Всем приятного аппетита кто ужинать собрался. И да, главный технолог пока спит.
какие то атипичные пельмешки в мантоварку решили и еще на сетку? ТС не порти оборудование и психику содружества ЯПа. а так с прошедшим!
Для приготовления классических сочных мантов важно сделать эластичное тесто и правильно подготовить начинку с большим количеством лука. Традиционно это блюдо готовится на пару в специальной мантоварке (мантышнице). [1, 2]
1. Ингредиенты
Для теста:
Мука: 500 г.
Вода: 200–250 мл (желательно холодная или ледяная для прочности).
Яйцо: 1 шт.
Соль: 1 ч. л..
Растительное масло: 1–2 ст. л. (добавляется в тесто для большей эластичности). [1, 3, 4, 5, 6, 7]
Для классической мясной начинки:
Мясо: 600 г (баранина, говядина или их смесь; лучше брать жирные куски).
Лук репчатый: 400–600 г. Главный секрет сочности — пропорция лука к мясу должна быть примерно 1:1.
Курдючный жир или сало: 100–150 г (если мясо нежирное).
Специи: Соль, черный перец и обязательно зира (кумин) для аромата. [2, 3, 5, 7, 8, 9]
2. Пошаговое приготовление
Подготовка теста:
Смешайте воду, яйцо, соль и масло.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте крутое (плотное) тесто. Оно должно быть упругим и не липнуть к рукам.
Обязательно дайте тесту «отдохнуть»: накройте его пленкой или полотенцем и оставьте на 30–60 минут. За это время разовьется клейковина, и тесто станет эластичным. [1, 2, 3, 6, 10]
Подготовка начинки:
Мясо лучше не прокручивать через мясорубку, а мелко порубить ножом (кубиками около 0,5 см) — так манты будут намного сочнее.
Лук также нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте мясо, лук, измельченный жир и специи. Для дополнительной сочности можно добавить в фарш пару ложек ледяной воды. [2, 4, 10, 11]
Лепка и варка:
Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной 1–2 мм) и нарежьте на квадраты примерно 10x10 см.
В центр каждого квадрата положите около 1 ст. л. начинки.
Соедините противоположные углы квадрата, а затем защипните получившиеся новые углы между собой.
Смажьте ярусы мантоварки растительным маслом, чтобы тесто не прилипло.
Варите манты на пару в течение 40–45 минут после закипания воды. [1, 2, 3, 7, 12, 13]
Варианты и советы
С тыквой: Для более нежного вкуса к мясу и луку часто добавляют тыкву (в пропорции 1:1 к мясу).
С картофелем: Также популярен вариант начинки из мяса с добавлением мелко нарезанного картофеля.
Подача: Готовые манты подают горячими, полив растопленным сливочным маслом, со сметаной, уксусом или соусом на основе йогурта и чеснока. [5, 7, 10, 14, 15, 16, 17]
Верить можно? Или первое попавшееся скопипастил?)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
10 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com