Мой бар. Рецепты напитков

zaebatov чувак, ты не романтик. Твой удел-вино-водочный отдел ближайшего магаза.

СП творит, я вот тоже пробую, и не стесняясь скажу-вкуснее своих настоек ничего не пивал.

И есть уже заказчики-ценители, литр-два в неделю уходит стабильно.

Скоро вот знакомый-единомышленник самогонщик, заинтересовавшись возможностями качественного выгона ароматных самогонов на индукции, принесёт порцию браги из берёзового сока. Буду пробовать делать царскую самогонку.

Так что тут идей-прорва! Главное-не зациклиться на ширпотребе.

Цитата (zaebatov @ 30.03.2017 - 13:37)

Позеленил только за две банки "мутной"!

Что касается мутности, то водку можно было изначально сделать прозрачной. Для этого нужно собрать больше "голов" (в них наибольшее количество эфирных масел) и вести конечный перегон с несколько перекрытым зажимом гофмана, для возврата флегмы. Тем самым мы сгоняем вкусоароматику к "хвостам" и сильно обедняем напиток. Я сам так делал, когда готовил клоны мировых брендов. Потом не стал обрезать вкус в ущерб эстетике. Тем более делается для себя и тем более через пару недель в стекле лишние масла все равно соберутся сверху и водка станет прозрачной как вода. Еще можно было сделать больше крепость при разведении. Масла хорошо растворяются в спиртах. Но это в ущерб питкости. Или тогда за столом разводить.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 30 мар. 2017 г. в 13:50

Цитата (ТопоГРАВ @ 30.03.2017 - 13:42)

zaebatov чувак, ты не романтик. Твой удел-вино-водочный отдел ближайшего магаза. СП творит, я вот тоже пробую, и не стесняясь скажу-вкуснее своих настоек ничего не пивал. И есть уже заказчики-ценители, литр-два в неделю уходит стабильно. Скоро вот знакомый-единомышленник самогонщик, заинтересовавшись возможностями качественного выгона ароматных самогонов на индукции, принесёт порцию браги из берёзового сока. Буду пробовать делать царскую самогонку. Так что тут идей-прорва! Главное-не зациклиться на ширпотребе.

Ты прав, я не романтик по этому прохожу мимо вино-водочных отделов!
И не понимаю плясок вокруг спиртного!

Это сообщение отредактировал zaebatov - 30 мар. 2017 г. в 14:00

Тысячу раз твердил "ХРАНИ тебя Господь"

Вы маг и чародей... Обожаю вкусности, рецепты которых вы выкладываете...

Это сообщение отредактировал AleMaz - 30 мар. 2017 г. в 13:52

Вот даже не читая всем твоим постам сразу зелени. А как прочитаешь убеждаешься что не ошибся. Увы только читатель :) Сам подобное сделать не имею возможности.

Lexym, спасибо за оценку!

Цитата (GoodwinXX @ 30.03.2017 - 12:40)

Сегодня помело с успехом произрастает и на юге Японии, во Вьетнаме и Тайване, на Таити и в Калифорнии, а также в Израиле.

Ога, дофига этого тут - и белое и красное бывает. Очень люблю это мега-цитрусовое за то что:
(а) не приторно-сладкое
(б) легко разбирается на дольки и очищается от гадких плёнок

Алкоголь с ним - не пробовала никогда, но думаю да - очень вкусный и ароматный должен быть!

Цитата (GoodwinXX @ 30.03.2017 - 12:44)

У Греты запах такой томный, растекающийся, притупленный, ленивый и вместе с тем приятно-экзотичный, побуждающий нюхать еще

Ну ты поэт прямо

zaebatov Будешь удивлён-но я тоже прохожу мимо виноводочной продукции уже больше года, потому что есть своё и гораздо каковее покупного.

А пляшем мы вокруг алкоголя потому, что купить не подделку невозможно. А своё получается неизменно высокого качества и приятного вкуса. В магазине например бехеровка (аперитив) стоит от 700 р за 0,5 л, водка-от 500 р, коньяк вообще не найти непалёный.

А у меня сейчас в баре на выбор три настойки, два коньяка и бехеровка. Джин в проекте ближайших выхов-пять литров спирта ждёт своего часа.

Не пьёшь-не заходи в эти темы, чего воду мутить? Мы здесь общаемся и делимся опытом, у меня практически такое же оборудование ХД-4, как и у СП.

GoodwinXX
Земляку-винокуру зелени вперед!
Чего не показал что там с цедрой стало?
Эх, а я все ни как не куплю сосклет(((

Цитата (beks80814 @ 30.03.2017 - 16:08)

Чего не показал что там с цедрой стало?

Цедра практически белая. Вот здесь пример, но в этот раз еще белее.

Цитата (zaebatov @ 30.03.2017 - 13:51)

Цитата (ТопоГРАВ @ 30.03.2017 - 13:42) zaebatov чувак, ты не романтик. Твой удел-вино-водочный отдел ближайшего магаза. СП творит, я вот тоже пробую, и не стесняясь скажу-вкуснее своих настоек ничего не пивал. И есть уже заказчики-ценители, литр-два в неделю уходит стабильно. Скоро вот знакомый-единомышленник самогонщик, заинтересовавшись возможностями качественного выгона ароматных самогонов на индукции, принесёт порцию браги из берёзового сока. Буду пробовать делать царскую самогонку. Так что тут идей-прорва! Главное-не зациклиться на ширпотребе. Ты прав, я не романтик по этому прохожу мимо вино-водочных отделов! И не понимаю плясок вокруг спиртного!

А чего тогда пляшешь? Тут в частности?

Цитата

Вкус освежающий, мягкий, комплексный, сбалансированный, гастрономичный, нежный, обволакивающий, ровный и элегантный. Разломанный Бородинский и Рижский хлеб, тмин, масло, ржаная корочка, кориандр. Послевкусие немного сладковатое. Корочка черного хлеба, ржаной хлеб на фоне преобладающего тмина и тона кориандра.

Звучит как мелодия!

Цитата (GoodwinXX @ 30.03.2017 - 11:43)

... и уже потом уже жидкий сок отфильтровал через ватные диски. Забегая вперед скажу, что не пожалел добавив сок в ликер. Но с этими выжиманиями нужно что то делать. Все мои методы совершенно не подходят для помело.

Памело очень сухой, его надо не выдавливать, а прессовать. Надо посмотреть в технологию отжима масел растительных.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата

Но с этими выжиманиями нужно что то делать. Все мои методы совершенно не подходят для помело.

С помощью электрической соковыжималки, за полчаса добывал больше ведра томатного сока.
Если её попробовать для этого цитруса?

Соковыжималка думаю поможет. Сейчас подыскиваю. Все равно нужна. Для того же кальвадоса или коньяка.

GoodwinXX , спасибо за труды! Повторю!

Коллеги-самогонщики-винокуры!
А может кто поделиться фотками обустройства своего рабочего места?
Ситуация следующая: сейчас я беру воду из крана на кухне, сбрасываю её в раковину, т.е. пока я "работаю", супруга вынуждена мыть посуду и набирать воду в ванной.
А тут в планах ремонт на кухне как раз намечается. В общем, буду благодарен за идеи организации рабочего пространства, ну так, чтобы никому не мешать и максимально оптимизировать это самое пространство. Можно в личку.

Это сообщение отредактировал DenDer - 1 апр. 2017 г. в 13:38

GoodwinXX, китайским соковыжималкам я предпочёл белорусскую.
Не жалею. Яблок не один мешок переработан. Только когда добываю томатный сок делаю это на улице. Что бы не огрести от хозяйки.
Помидоры сочные - что нибудь может вылететь и измазать кухню

Цитата

Коллеги-самогонщики-винокуры! А может кто поделиться фотками обустройства своего рабочего места?

Вот здесь спроси - http://www.yaplakal.com/forum2/topic1461987.html

Эта тема всё таки про конкретный напиток

DenDer, вот такой отвод вставлен под раковиной:

Цитата (kwant71 @ 1.04.2017 - 14:37)

GoodwinXX, китайским соковыжималкам я предпочёл белорусскую.

Тоже склоняюсь к Салют или Нептун.

Йолкиии... Так впечатлилась от прибора. Пойду нагуглю интеллекта.

Цитата (zaebatov @ 30.03.2017 - 13:51)

Цитата (ТопоГРАВ @ 30.03.2017 - 13:42) zaebatov чувак, ты не романтик. Твой удел-вино-водочный отдел ближайшего магаза. СП творит, я вот тоже пробую, и не стесняясь скажу-вкуснее своих настоек ничего не пивал. И есть уже заказчики-ценители, литр-два в неделю уходит стабильно. Скоро вот знакомый-единомышленник самогонщик, заинтересовавшись возможностями качественного выгона ароматных самогонов на индукции, принесёт порцию браги из берёзового сока. Буду пробовать делать царскую самогонку. Так что тут идей-прорва! Главное-не зациклиться на ширпотребе. Ты прав, я не романтик по этому прохожу мимо вино-водочных отделов! И не понимаю плясок вокруг спиртного!

А на кои куйли тогда заходить в спиртные темы и нагребать себе шпаликов?
Тут жеж Кулинария, то есть будет рецепт, то есть технология, то есть с плясками в любом случае.

Дружище, даже читать сегодня не стану. Стаканчик накатил с устатку, думаю ща губу ещо больше разъест. От всей души перекрестил, прочитаю назавтра вместо опохмела.

ПЫСЫ: пеши гони исчо.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Мой бар. Имбирный эль

У нас наступила жара и пришло время для легких тонизирующих и жаждоутоляющих напитков. Начнем с имбирного эля. Несмотря на то, что текстовый рецепт имбирного эля есть на ЯПе, надеюсь это не будет баяном, так как представлю полный пошаговый рецепт в картинках как его делаю я.
Если кто то задумывался о приготовлении домашнего пива, но не знает как к этому подступится, то начните с малого - приготовьте имбирный эль. Я опишу технологию, готовящую будущих пивоваров к пивной дисциплине, а в конце будет простой рецепт, для тех кому нужно меньше заморочек.

Будет 20 фото. Кликабельно. Не ломайте. Об окончании сообщу.

Это сообщение отредактировал Ati - 21 мая 2017 г. в 10:44