Мой бар. Рецепты напитков

Так это ж квас!

я такой же делаю безалгольный на минералке. в жару самое то, без всякого варева.

Это сообщение отредактировал Bodacious - 15 мая 2017 г. в 12:54

Брагу какуюто захуярил, а пермудростей и умных слов - верховые броженния, ага

Цитата (olegm @ 15.05.2017 - 12:50)

а разве не должно как пиво дней 20стоять?

Ни в коем случае! Пиво на дрожжах верхового брожения тоже не должно 20 дней стоять. У меня выбраживает за 5-6. На лагерных дрожжах и при 4*С да, там уже месяца полтора, а то и два. Это я про пиво конечно. Имбирный эль бродит 2 дня максимум.

ТС молодец конечно.Но после Хайнлайна с его котом любящим имбирное пиво из “Двери в лето“, я это пить не буду.Как то попробовал и очень не понравилось.

ТС, а стерилизацию бутылок спиртом производишь?

Цитата (fakifaki @ 15.05.2017 - 12:54)

Брагу какуюто захуярил, а пермудростей и умных слов - верховые броженния, ага

Пиво, медовуха, сидр и имбирный эль иже с ними и есть по способу приготовления браги и ничто иное.

не, ну я со своей страстью к имбирю всячески старалась себя от этого вот удержать. но теперь, видимо, не получится.
если я сопьюсь, прошу винить в этом ТСа)

Цитата (Miramax @ 15.05.2017 - 12:55)

ТС, а стерилизацию бутылок спиртом производишь?

Да, я 70% спиртом. И тару под пиво и бродилку.

спасибо! опробую!

Какой молодец-умелец! Мне нравится имбирный эль, покупала его, а теперь вот рецепт появился изготовления. Спасибо.

Выглядит вкусно. Только "истинные медоеды" утверждают, что мед при нагревании чуть ли не ядом становится!?

GoodwinXX
Гудвин, даров, бpo!

Ты меня знаешь, но, как грицца, "разрешите доебаца"? :)

1. "Эль" как один из двух типов пива подразумевает охмеление. Кинул бы на вкус хоть чуть-чуть ароматного, чтоб нотки были. В горечь не уйдет, ибо кипятишь 20 минут всего

2. Зачем такую работу губишь хлебопеками? Хоть винными бы сбродил или пивными. Да, дороже, но оно стоит того. Даже дешевые пивные с белорусских берегов лучше хлебопеков.

Вообще интересно, надо попробовать будет. Я сейчас руку набил на стандартных рецептах, если первое пиво понравилось некоторым, то последние варки пьют и стар, и млад, и немощные старики, и грудные дети, и непьющие

Сейчас вот постепенно начинаю уходить в экзотику. Пока сварил овсяный стаут, щаз вот как раз размышляю что дальше попробовать. Жопа только в том, что все орут "ты эксперименты-то экспериментируй, экспериментатор, да только вот то пиво, что понравилось еще делай".

Цитата (Alex422 @ 15.05.2017 - 13:01)

Выглядит вкусно. Только "истинные медоеды" утверждают, что мед при нагревании чуть ли не ядом становится!?

Есть такая страшилка в сети. Но она не более чем передаваемое друг другу заблуждение. Действительно образуется оксиметилфурфурол, который уже изначально присутствует в любых фруктах, сдобе, печение, а в сухофруктах его столько что мед нервно курит. Однако яблоко едят без опасений, а нагретый мед, в котором ОМФ меньше в разы вызывает споры.
Я могу развернуто поговорить по этому вопросу, со всеми цифрами, а надо? Кто опасается ну не кладите мед да и все.

Цитата (fakifaki @ 15.05.2017 - 12:54)

Брагу какуюто захуярил, а пермудростей и умных слов - верховые броженния, ага

А пиво по-вашему, что? Та же брага, просто сахар извлекается посложнее, да кипятится все это для охмеления. А по факту - та же брага.

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 12:04)

GoodwinXX Гудвин, даров, бpo! Ты меня знаешь, но, как грицца, "разрешите доебаца"? :) 1. "Эль" как один из двух типов пива подразумевает охмеление. Кинул бы на вкус хоть чуть-чуть ароматного, чтоб нотки были. В горечь не уйдет, ибо кипятишь 20 минут всего 2. Зачем такую работу губишь хлебопеками? Хоть винными бы сбродил или пивными. Да, дороже, но оно стоит того. Даже дешевые пивные с белорусских берегов лучше хлебопеков. Вообще интересно, надо попробовать будет. Я сейчас руку набил на стандартных рецептах, если первое пиво понравилось некоторым, то последние варки пьют и стар, и млад, и немощные старики, и грудные дети, и непьющие Сейчас вот постепенно начинаю уходить в экзотику. Пока сварил овсяный стаут, щаз вот как раз размышляю что дальше попробовать. Жопа только в том, что все орут "ты эксперименты-то экспериментируй, экспериментатор, да только вот то пиво, что понравилось еще делай".

Эль не требует охмеления. Эль просто пиво сброженное на верховых дрожжах. Грюйты например никто не охмеляет, но это не далает их не элями.

Это сообщение отредактировал Tuxoid - 15 мая 2017 г. в 13:12

Цитата

Зачем такую работу губишь хлебопеками? Хоть винными бы сбродил или пивными

Привет. Ты внимательней читай, это он неофитам говносафы предлагает, а сам на вполне годных 58х ставит)))

Цитата (GoodwinXX @ 15.05.2017 - 13:08)

Есть такая страшилка в сети. Но она не более чем передаваемое друг другу заблуждение. Действительно образуется оксиметилфурфурол, который уже изначально присутствует в любых фруктах, сдобе, печение, а в сухофруктах его столько что мед нервно курит. Однако яблоко едят без опасений, а нагретый мед, в котором ОМФ меньше в разы вызывает споры. Я могу развернуто поговорить по этому вопросу, со всеми цифрами, а надо? Кто опасается ну не кладите мед да и все.

Можна еще поканючу? :)

Попробуй немного изменить рецепт:

1. Вместо сахара юзать декстрозу (благо стоит она не так дорого для твоего объема, пакета за 200 рублей на 4 затора).

2. Мед прокипятить отдельно и подольше - чтобы часть сахара карамелизировалось и стало несбраживаемым. Даст к полноте вкуса ноток.

3. Ну и дрожжи пивные, ага, уже выше черкнул.

Цитата (ЦобачкинСын @ 15.05.2017 - 12:49)

Помню один кот любил имбирный эль. Ну и несколько Илитных Эрланцев с ДД.

"Дверь в лето"Хайнлайна ?Тоже сразу вспомнился

AlexZombie, здарова!
Я на пивных сбраживаю. Хлебопекарные советую для простоты начинающим. Будет несколько не тот вкус, но тут уже разберутся истинные гурманы.
А хмель тут не нужен. Просто несмотря на такое название это по сути газированная витаминизированная минералка. Резкость и остроту и даже некоторую горчинку, все придаст имбирь.

Цитата (Tuxoid @ 15.05.2017 - 13:11)

Эль не требует охмеления. Эль просто пиво сброженное на верховых дрожжах. Грюйты например никто не охмеляет, но это не далает их не элями.

Сорри, не уточнил.
В грютах хмель не используется, но там другая тема - юзают травы. Ту же полынь. По сути - то же охмеление, просто не самим хмелем. Горечь напитку все равно нужна, это и отличает квас от пива.

PS: Чо это тебе шпaл накидали? Бле, дикие люди к-то. Пойдемте в "кулинарию", там поспокойнее.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 15 мая 2017 г. в 13:16

Цитата (dude29 @ 15.05.2017 - 13:12)

Цитата Зачем такую работу губишь хлебопеками? Хоть винными бы сбродил или пивными Привет. Ты внимательней читай, это он неофитам говносафы предлагает, а сам на вполне годных 58х ставит)))

Хитрая жопа :)

На хлебопеках получится квас, канеш.
Т-58 хорошие дрожжи, в пятницу вот с них сливал стаут, работают хорошо, "фруктят" как я люблю и после брожения просто коркой лежат.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 15 мая 2017 г. в 13:19

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 12:14)

Цитата (Tuxoid @ 15.05.2017 - 13:11) Эль не требует охмеления. Эль просто пиво сброженное на верховых дрожжах. Грюйты например никто не охмеляет, но это не далает их не элями. Сорри, не уточнил. В грютах хмель не используется, но там другая тема - юзают травы. Ту же полынь. По сути - то же охмеление, просто не самим хмелем. Горечь напитку все равно нужна, это и отличает квас от пива. PS: Чо это тебе шпaл накидали? Бле, дикие люди к-то. Пойдемте в "кулинарию", там поспокойнее.

Да-да. Я просто к тому, что хмель не обязательный ингридиент в пиве. Не только грюйты, не требуют охмеления. Хмель конечно делает пиво вкуснее, но это всё зависит от рецепта, не от типа брожения. А про отличие кваса от пива, квас сбраживается молочнокислым брожением, а пиво алкогольным. Ну и если подходить формально, то квас это тоже пиво по классификации BJCP.

P.S. когда дело касается пива я становлюсь занудой. :)

Это сообщение отредактировал Tuxoid - 15 мая 2017 г. в 13:25

стерилизацию йодом можно делать,племяш научил) 10мл на 5 литров воды

Это сообщение отредактировал skreem59 - 15 мая 2017 г. в 13:26