Мой бар. Рецепты напитков

Цитата (skreem59 @ 15.05.2017 - 12:24)

стерилизацию йодом можно делать,племяш научил) 10мл на 5 литров воды

А вот что говорят микробиологи на эту тему

Цитата (skreem59 @ 15.05.2017 - 13:24)

стерилизацию йодом можно делать,племяш научил) 10мл на 5 литров воды

Можно. Но эффект тот же как и 70*с горячая вода. А если нет разницы, то зачем усложнять? В той концентрации какую предлагают в сети (1 мл йода на 3 л воды) это имеет эффект плацебо, не больше. Если же концентрацию делать больше, то он не успевает разлагаться в пиве и образует иодиды, т.е. надо смывать. И опять возвращаемся к воде 70*С.
Я литров 150 пива загубил, пока от йода не отказался.

Tuxoid, коллега, ты грюйт случайно не делал? А то я травок заказал, у меня в планах стоит.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 15 мая 2017 г. в 13:38

Цитата (GoodwinXX @ 15.05.2017 - 12:37)

Tuxoid, коллега, ты грюйт случайно не делал? А то я травок заказал, у меня в планах стоит.

Нет не делал. Тоже думаю сварить в скором времени. Но пробовать доводилось. Кроет сильно.

GoodwinXX , раньше хлоркой мыл,еще хуже.йодом пока нормально.

Это сообщение отредактировал skreem59 - 15 мая 2017 г. в 14:06

Цитата (Tuxoid @ 15.05.2017 - 13:24)

Да-да. Я просто к тому, что хмель не обязательный ингридиент в пиве. Не только грюйты, не требуют охмеления. Хмель конечно делает пиво вкуснее, но это всё зависит от рецепта, не от типа брожения. А про отличие кваса от пива, квас сбраживается молочнокислым брожением, а пиво алкогольным. Ну и если подходить формально, то квас это тоже пиво по классификации BJCP. P.S. когда дело касается пива я становлюсь занудой. :)

Совершенно верно. До какого-то там века (16 что ли) в пиво вообще хмель не добавляли, травками обходились. Буду пытаться в ту же сторону. Токмо надо по-умному, наискать травки с альфой и понять сколько кидать и когда. Жаль, что эксперименты будут долгими, попробую, наверное, на проверенных пшеничных засыпях попробовать, они зреют быстрее.

PS: От йода тоже отказался в пользу тщательного вымывания и ополаскивания горячей водой. По крайней мере дикарей это убьет или сильно ослабит. Всю мелочевку кипячу в 10л кастрюле (шланги, прокладки и т.д.).

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 15 мая 2017 г. в 14:11

Цитата (Alex422 @ 15.05.2017 - 13:01)

Только "истинные медоеды" утверждают, что мед при нагревании чуть ли не ядом становится!?

Я хоть и не истинный медоед)), но поправлю: после нагревания мед не становится ядом, он просто теряет свои полезные свойства, т.к. от температурного воздействия большинство витаминов распадаются и получается просто сладкая субстанция, у которой цвет меда, запах меда, вкус меда, но нет пользы меда

Цитата (skreem59 @ 15.05.2017 - 14:04)

GoodwinXX ,  раньше хлоркой мыл,еще хуже.йодом пока нормально.

Хлорсодержащие сразу фтопку. Если каким то боком связан с винокурением, то "головами" с добавлением капли жидкого мыла можно обрабатывать. Заливаешь в брызгалку для цветов и оббрызгиваешь раза 3-4 бродилку с интервалом 15 мин. Это если большая бродилка. Маленькую баклажку просто заливаешь 50 мл и трясешь. Потом смываешь кипятком. Если "голов" нет, то 3% перекись водорода. Продается в аптеке, стоит дешевле (вроде) йода. Покупаешь 2-3 пузырька и так же брызгалкой обрабатываешь. Эффективнее на порядок. Если же не 3%, а 6% перекись достанешь, то она не только вегетатику, но и споры бацилл убьет. Но это уже в крайних запущенных случаях применять.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 15 мая 2017 г. в 14:22

Цитата (greenled @ 15.05.2017 - 14:16)

Цитата (Alex422 @ 15.05.2017 - 13:01) Только "истинные медоеды" утверждают, что мед при нагревании чуть ли не ядом становится!? Я хоть и не истинный медоед)), но поправлю: после нагревания мед не становится ядом, он просто теряет свои полезные свойства, т.к. от температурного воздействия большинство витаминов распадаются и получается просто сладкая субстанция, у которой цвет меда, запах меда, вкус меда, но нет пользы меда

Вот с этим соглашусь.

skreem59
Tuxoid
GoodwinXX
Товарищи пивовары, а есть темка теплая для нас, по типу той с 200 страницами про сэм? Обсудили бы в тихом месте, поделились рецептиками?

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 13:24)

skreem59 Tuxoid GoodwinXX Товарищи пивовары, а есть темка теплая для нас, по типу той с 200 страницами про сэм? Обсудили бы в тихом месте, поделились рецептиками?

Не видел. Тут и рецептов пива-то не очень много.

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 14:24)

skreem59 Tuxoid GoodwinXX Товарищи пивовары, а есть темка теплая для нас, по типу той с 200 страницами про сэм? Обсудили бы в тихом месте, поделились рецептиками?

Надо создавать
У меня портер стоит на брожении. Можно на его основе тему замутить. С другой стороны, для начала надо что-нить попроще.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 15 мая 2017 г. в 14:35

AlexZombie http://forum.homedistiller.ru/index.php?board=77.0 заходи общайся

Цитата (amarillo23 @ 15.05.2017 - 15:16)

AlexZombie http://forum.homedistiller.ru/index.php?board=77.0 заходи общайся

Да есть я там давно. Не в обиду местным - народ на ЯПе добрее и делится опытом охотнее, безо всяких отсылок к FAQам и прочей байде. По собственному опыту - разобраться в ФАКах-темах хоумдистиллера не так просто. У меня в закладках только пара тем есть, по тому же ХОСу, но не заходил уже очень давно. А ЯПовцы они свои, родные что ли. Могут и на хуй послать, но по-доброму, но чаще помогут и объяснят :)

Цитата (GoodwinXX @ 15.05.2017 - 14:31)

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 14:24) skreem59 Tuxoid GoodwinXX Товарищи пивовары, а есть темка теплая для нас, по типу той с 200 страницами про сэм? Обсудили бы в тихом месте, поделились рецептиками? Надо создавать У меня портер стоит на брожении. Можно на его основе тему замутить. С другой стороны, для начала надо что-нить попроще.

А нудкть, накидай-ка засыпь сюда с охмелением, посмотрим :)
Моя тема для начинающих пивоваров как кандидат на теплый чатик пивоваров :) Варим пиво (пост для новичков)

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 15 мая 2017 г. в 15:39

GoodwinXX ,спасибо.перекиси литр есть,сливал с пузырьков))для жижи на электронку

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 15:37)

А нудкть, накидай-ка засыпь сюда с охмелением, посмотрим :)

Как будет готово тему запилю. Превью:

Делал как-то, лет 3-4-5 назад, точно помню, что открывал бутылку с полчаса-так перегазировалась, что страшно залить всё реально.

Напиток у меня получился острый, чуть сладкий. Жажда утоляется двумя глотками.

Цитата (GoodwinXX @ 15.05.2017 - 16:00)

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 15:37) А нудкть, накидай-ка засыпь сюда с охмелением, посмотрим :) Как будет готово тему запилю. Превью:

Эээ, я чот не понял, ферментер получается в холодильнике стоит что ли? Ты его низовыми дрожжами сбраживаешь что ли?

Давно хочу такое попробовать. В продаже не видел , а тут прям как по заказу и несложно для меня неопытного в этом деле.
Обзеленил всё что только можно

а я тоже себе сегодня ЭЛЬ захуярил
итак взял 1.5 л самогона 60г двойной перегонки(очищенного-на вид чист спирт)
кусок имбиря лимон и полторы ложки сахара все натер в банку-через 2 недели
попробую...

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 16:24)

Эээ, я чот не понял, ферментер получается в холодильнике стоит что ли? Ты его низовыми дрожжами сбраживаешь что ли?

Там 17*С китайским термостатом выставлено. Это оптимальная температура для практически всех верховых. Низовыми у меня бродит лагер в другом холодильнике при 4*С.

Цитата (GoodwinXX @ 15.05.2017 - 16:30)

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 16:24) Эээ, я чот не понял, ферментер получается в холодильнике стоит что ли? Ты его низовыми дрожжами сбраживаешь что ли? Там 17*С китайским термостатом выставлено. Это оптимальная температура для практически всех верховых. Низовыми у меня бродит лагер в другом холодильнике при 4*С.

Мусью мажор выходит по всему? Холодильники в изобилии наличествуют.

Я вот у жены отвоевал пространство в холодильнике, но туда ферментер не влезает
А если куплю еще один ферментер под это пространство, то меня жена со всей моей самогонно-пивоваренной гамсахурдией на лестничную клетку выселит и будет кормить нерегулярно. Уже 4 емкости на кухне - три по тридцать и один высокий для зерновых браг на 60л.

Цитата (AlexZombie @ 15.05.2017 - 16:34)

Мусью мажор выходит по всему? Холодильники в изобилии наличествуют.

Холодильник купить не проблема. На Авито можно за 2,5к руб в легкую найти. Хороший, без морозилки. Как раз для пивоварных дел. Проблема в другом - куда ставить. К счастью, я в своем дома и есть два кирпичных добротных сарая. Один я уже плотно обустроил под творческую лабораторию, за второй жена держит оборону.
Кстати, одному холодильнику больше 45 лет. Ржавенький, небольшой, но работает отлично.

Цитата (Lexym @ 15.05.2017 - 16:28)

Давно хочу такое попробовать. В продаже не видел , а тут прям как по заказу и несложно для меня неопытного в этом деле. Обзеленил всё что только можно

Если сегодня вечером сделаешь, то в пятницу уже будешь попивать