Мой бар. Рецепты напитков

Вот ЭТО реальный ответ санкциям и импортозамещение))) КАЧЕСТВЕННЫЙ продукт, ответственное и профессиональное отношение к делу, "нанотехнологии" и прочее. Автору зелень. Пост в избранное, ибо есть желание поддержать почин)))

Это сообщение отредактировал Рапапай - 23 дек. 2015 г. в 18:54

Из поста слово "спиртуозность" понравилось! Можна так: кто нить спрашивает:
-Как состояние?...
а ты в ответ: -спиртуозность организма 35%, нармальна, нналииввай
А коньячиллу так можна? А то вискари эти ваши фу фу фу...

Ничего не понял,но такой серьезный подход впечатляет.Сразу видно профессионала в своем деле,поэтому данный продукт яп продегустировал)

Цитата (Andygoo @ 23.12.2015 - 18:56)

А коньячиллу так можна? А то вискари эти ваши фу фу фу...

Коньяк конечно можно. Виски результат дистилляции зернового сырья, а коньяк результат дистилляции виноградного сырья. Различий в перегоне и последующим вызреванием нет совсем. Различия в приготовлении затора.

Цитата (GoodwinXX @ 23.12.2015 - 17:17)

Клапан есть. Вот он на крышке фиолетовый:

Виноват, не разглядел:)

Добавлено в 19:05

Цитата (Артемий13 @ 23.12.2015 - 17:51)

А я думал "декантировать" это дать вину подышать.

Нет, это снять с осадка.

"Деканта́ция, деканти́рование — в химической лабораторной практике и химической технологии механическое отделение твёрдой фазы дисперсной системы (суспензии) от жидкой путём сливания раствора с осадоком. Жидкость, отделённая от осадка методом декантации, называется деканта́т." (С) Вики

Цитата (GoodwinXX @ 23.12.2015 - 15:27)

Краткий рецепт

Какой замечательный выход получился.
У меня лучший результат это 0.3 АС ,
но правда я делаю почти по классике
- варю кукурузную кашу
- остужаю до 64С
- вношу перемолотый зеленый ячменный солод
- осахариваю 1.5 часа
- остужаю до 32С
ну а дальше дрожжи и сбраживание.
А еще перегонка паром .
А ну потом еще бочка на полгода.
И вот сижу теперь и думаю может я слишком усложняю .....


хотя результат получается отменный.

Цитата (zayas1970 @ 23.12.2015 - 19:18)

хотя результат получается отменный.

Не сомневаюсь. Зеленый солод добавляет свои вкусовые нотки. Это у меня такой "Ленивый" рецепт.
Когда делал первый раз, ровно такой же выход получился 0,3. Хотя кукурузы было 80% засыпи. Теперь руку набил.
Бочку буду брать обязательно. Уже присмотрел у майкопских бондарей, из кубанского дуба.

Добавлено в 19:44

Цитата (zayas1970 @ 23.12.2015 - 19:18)

- остужаю до 64С - вношу перемолотый зеленый ячменный солод - осахариваю 1.5 часа - остужаю до 32С

На 52 градуса температурную паузу не делаешь?

Мля, как сложно-то всё.
На первый взгляд, всё шоколадно (51 руб. за литр!). Дальше считаем: сам аппарат, ингредиенты, термометры-хренометры, время на обучение, закупку, производство, возможные неудачи...
Вывод: на хрен это не нужно среднестатистическому ЯПовскому пятничному алкашу. Проще скинуться с корешами в магазине и взять литр "Ред Лейбла". Проще и дешевле.
А если у тебя с детства страсть к химии и ты не прогуливал уроки этой самой химии. плюс у тебя до хрена времени и желания, то считай этот пост как инструкцию.

Зачем я учился английскому и маркетингу, лучше бы брал уроки самогоноварения у бабули, а меня всегда интересовал исключительно конечный продукт, а тут такой занимательный процесс, и главное результат. Спасибо ТС аплодирую стоя.

Привет коллега!
Не сочти за рекламу брал у ставропольских бондарей, ни одной капли не вытекло.
Кукурузу дробленую беру на рынке где торгуют кормами для животных.

Цитата (GoodwinXX @ 23.12.2015 - 19:33)

На 52 градуса температурную паузу не делаешь?

на 55 градусов при начале варки закладываю немного солода
и выдерживаю немного , но это больше для разжижения каши , а то потом не размешаешь никак...

Добавлено в 20:43

Цитата (Никитыч @ 23.12.2015 - 20:19)

А если у тебя с детства страсть к химии и ты не прогуливал уроки этой самой химии. плюс у тебя до хрена времени и желания, то считай этот пост как инструкцию.

ну да и страсть и время ...
А так в детстве у меня даже набор "Юный химик " был .
Пока реторта не взорвалась ...

Спасибо, забрал в закладки. Куплю аппарат, тоже попробую что-нибудь подобное сделать. Лови зелень.

Цитата (zayas1970 @ 23.12.2015 - 20:37)

ну да и страсть и время ... А так в детстве у меня даже набор "Юный химик " был . Пока реторта не взорвалась ...

Ого, ты там поаккуратнее. Не повтори детские ошибки.
А ведь я, как и среднестатистический ЯПовец, даже не знаю что это такое, "реторта". Ну и как мне со всем этим разобраться? Не для всех такое хобби, не для всех.

Да ты я гляжу КУДЕСНИК!!!

Бурбон и виски - продукты перегонки, а не ректификации. Так-что это - настойка спирта на дубовой щепке. Две большие разницы.

Это сообщение отредактировал denis362 - 23 дек. 2015 г. в 21:23

Цитата

"Декантация" производится при помощи декантера, откуда и получила свое название)))) это ппроцесс отдыха вина после долгого пребывания в бутылке для раскрытия аромата

сомелье?

wiki:

Зрелые вина нуждаются в декантации для отделения пигментационного осадка, выпавшего со временем хранения на дно бутылки. При переливании из бутылки в декантер сомелье традиционно отслеживает приближение осадка к горлышку бутылки в свете восковой свечи. После проведения непродолжительного времени в декантере зрелые вина осторожно переливают в бокалы, оставляя на дне декантера осадок, попавший из бутылки.

Смотрю на сухопарник и узнаю в нем - шейкер для приготовления напитков, на алиэкспрессе такие продают.
искать "шейкер барный" если самому аппарат делать, то как раз подойдет.
И я бы не отказался попробовать), но тс приглашает приезжать на пробы -а далеко.
Выслал бы?

Цитата (denis362 @ 23.12.2015 - 21:22)

Бурбон и виски - продукты перегонки, а не ректификации. Так-что это - настойка спирта на дубовой щепке. Две большие разницы.

Не совсем понял о чем идет речь. Какой такой продукт Вы вдруг вспомнили в теме о бурбоне?

GoodwinXX
С экструдированной кукурузой еще не работал?

Автор! ТЫ - ВОЛШЕБНИКЪ...!!!
Расскажи пожалуйста, про свой аппарат. Интересует "начинка" и конструкция...

Цитата (Skobarek @ 23.12.2015 - 21:27)

Смотрю на сухопарник и узнаю в нем - шейкер для приготовления напитков, на алиэкспрессе такие продают. искать "шейкер барный" если самому аппарат делать, то как раз подойдет. И я бы не отказался попробовать), но тс приглашает приезжать на пробы -а далеко. Выслал бы?

Совершенно верно. Сухопарник сделан из шейкера, но не кустарно, а очень качественно. Части прилегают без резьбы настолько плотно, что не пропускают горячий пар. Внутри вделана одна колпачковая тарелка.
Насчет выслать, я уже упоминал, что делал по многочисленным просьбам. Теперь вот думаю как бы себе часть приныкать . Практически все раздаю. Но на всякий случай стукни в личку. Может чего останется ...

GoodwinXX собствено аппарат, можно собрать любой , ( не обязательно покупать) продается сейчас легко, любая нержавейка, даже с изгибами готовыми
( трубки) определиться бы с выбором кааой именно нужен,а насчет шейкера, я подозреваю, что у китайцев тоже из нержавейки и не течет , найти сварщика, что бы нержу обварил и делов-то. Сам понемногу собираю трубки, но не определился с конструкцией.

Цитата (weber2005 @ 23.12.2015 - 21:32)

Расскажи пожалуйста, про свой аппарат. Интересует "начинка" и конструкция...

- Куб 20 литров с клапаном, тройным дном под индукционную плитку, указателем уровня жидкости в кубе, штуцер под термометр/манометр, кран слива жидкости .
- Сухопарник с одной колпачковой тарелкой
- Пленочная колонна с укреплением. В пленочной колонне есть два холодильника. Первый - на восходящем участке спиртосодержащих паров, так называемый парциальный дефлегматор...
Высококипящая фракция пара частично конденсируется, и флегма стекает обратно в куб. Пары с более высоким содержанием спирта попадают во второй холодильник, где конденсируются и готовый продукт вытекает в приемную емкость.
Таким образом можно получить дистиллят с крепостью 80-90%.
Степень укрепления регулируется подачей воды в первый холодильник, регулятор - зажим Гофмана. Чем больше воды, тем выше укрепление, вплоть до полной конденсации (когда на выходе дистиллята нет вообще)
- Набор для сухопарника "Экстрактор Сокслета". Но он в этой теме не представлен. Описан в темах "Вкусняшки из сосклета"

Добавлено в 21:51

Цитата (Horek35 @ 23.12.2015 - 21:28)

GoodwinXX С экструдированной кукурузой еще не работал?

Нет. Даже не слышал. Что за зверь?

однозначно в закладки!!!! пошел на сайты искать Дисцилятор!

Не знаю как на вкус, но очень стильно. Я бы попробовал