Мой бар. Рецепты напитков

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (50) « Первая ... 10 11 [12] 13 14 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
GoodwinXX автор 29 июл. 2016 г. в 11:43
Винокур одомашенный  •  На сайте 11 лет
Сообщений: 2538
Цитата (Dinosaurus @ 29.07.2016 - 11:39)
А вообще поставь игольчатые краны, на колонку, гофман это испытание не для слабонервных.


Что за игольчатые краны? Давай подробнее. Вообще гофман не напрягает, за сеанс даже в процессе дробной дистилляции кручу его от силы раза три. Но всегда готов к совершенствованию.
Все комментарии:
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 11:46
Ярила  •  На сайте 15 лет
5
GoodwinXX
Даров, кaмрад, давно тебя не видел чот :)

Лимончеллу делаю по аналогичному рецепту - не подводит никогда. С мацерацией не заморачиваюсь, сокслета нету.

Ты зерновыми балуешься, знаю, в качестве обмена опытом даю рецепт недавней вкусняшки:

3 кг кукурузной муки
2 кг ржаной муки
2 кг гречневой муки
1 кг пшеничной муки

ХОС, ферменты.
Это лучшее, что я делал за свою практику, реально.
kwant71 29 июл. 2016 г. в 11:48
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (GoodwinXX @ 29.07.2016 - 10:55)
Цитата (kwant71 @ 29.07.2016 - 10:48)
GoodwinXX, пивную тему не хочешь запилить?

Можно. Но это осенью. Сейчас у нас жара такая, что пришлось варки отложить. Не получается температуру ферментации держать.

По твоим заветам советам, начал из зёрнышек делать. Вроде получается.
Сейчас могу и с ферментами и без них сделать.

Из старого ячменя сейчас делаю. Выход, что то маловат кажется. Старость ячменя или ферменты несвежие?

У нас тоже несильно холодно. Солод ращу пока погода благоприятствует. Пока ячменный

Буду ждать осеннюю тему
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 11:48
Ярила  •  На сайте 15 лет
2
Цитата (GoodwinXX @ 29.07.2016 - 11:43)
Цитата (Dinosaurus @ 29.07.2016 - 11:39)
А вообще поставь игольчатые краны, на колонку, гофман это испытание не для слабонервных.


Что за игольчатые краны? Давай подробнее. Вообще гофман не напрягает, за сеанс даже в процессе дробной дистилляции кручу его от силы раза три. Но всегда готов к совершенствованию.

https://russian.alibaba.com/product-gs/stai...-929201445.html

Позволяет регулировать подачу в дефлегматор очень точно + имеет расходомер.
DenDer 29 июл. 2016 г. в 11:49
Ярила  •  На сайте 11 лет
7
Цитата (AlexZombie @ 29.07.2016 - 11:46)
GoodwinXX
Даров, кaмрад, давно тебя не видел чот :)

Лимончеллу делаю по аналогичному рецепту - не подводит никогда. С мацерацией не заморачиваюсь, сокслета нету.

Ты зерновыми балуешься, знаю, в качестве обмена опытом даю рецепт недавней вкусняшки:

3 кг кукурузной муки
2 кг ржаной муки
2 кг гречневой муки
1 кг пшеничной муки

ХОС, ферменты.
Это лучшее, что я делал за свою практику, реально.

Вызывает антирес сей технический процесс!
А нельзя ли поподробней? Можно даже и в ЛС!

Это сообщение отредактировал DenDer - 29 июл. 2016 г. в 11:54
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 11:50
Ярила  •  На сайте 15 лет
3
Цитата (pokcop @ 29.07.2016 - 11:29)
делал первый раз в начале июня пробную партию. получился светлее.(((( может быть лимоны не те!

А не горчил ли у тебя продукт? Светлый лимончелло от недовыдержки и неправильного среза цедры - нельзя задевать белую мякоть. Лучше меньше цедры, да лучше. Сыпани больше, возможно, лимоны не особо сочные, толстокорые.
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 11:52
Ярила  •  На сайте 15 лет
3
Цитата (DenDer @ 29.07.2016 - 11:49)
Вызывает антирес сей технический процесс!
Нельзя ли поподробнее? Можно в ЛС

Процесс описан в моей старой теме: http://www.yaplakal.com/forum2/topic1319611.html

Я просто дал состав затора :)
DenDer 29 июл. 2016 г. в 11:55
Ярила  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (AlexZombie @ 29.07.2016 - 11:52)
Цитата (DenDer @ 29.07.2016 - 11:49)
Вызывает антирес сей технический процесс!
Нельзя ли поподробнее? Можно в ЛС

Процесс описан в моей старой теме: http://www.yaplakal.com/forum2/topic1319611.html

Я просто дал состав затора :)

Принял. Благодарю, коллега! agree.gif
GoodwinXX автор 29 июл. 2016 г. в 11:55
Винокур одомашенный  •  На сайте 11 лет
5
Цитата (AlexZombie @ 29.07.2016 - 11:46)
GoodwinXX
Даров, кaмрад, давно тебя не видел чот :)

Ты зерновыми балуешься, знаю, в качестве обмена опытом даю рецепт недавней вкусняшки:

3 кг кукурузной муки
2 кг ржаной муки
2 кг гречневой муки
1 кг пшеничной муки

ХОС, ферменты.
Это лучшее, что я делал за свою практику, реально.

Здарова, коллега!
Спасибо за рецепт! Попробую.
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 12:00
Ярила  •  На сайте 15 лет
3
Цитата (GoodwinXX @ 29.07.2016 - 11:55)
Цитата (AlexZombie @ 29.07.2016 - 11:46)
GoodwinXX
Даров, кaмрад, давно тебя не видел чот :)

Ты зерновыми балуешься, знаю, в качестве обмена опытом даю рецепт недавней вкусняшки:

3 кг кукурузной муки
2 кг ржаной муки
2 кг гречневой муки
1 кг пшеничной муки

ХОС, ферменты.
Это лучшее, что я делал за свою практику, реально.

Здарова, коллега!
Спасибо за рецепт! Попробую.

Дублирую из той темы:
Цитата
Отписываюсь - перегнал уже на второй раз ХОС, расписанный ваше. Что могу сказать - пока это лучший продукт, который я делал за весь свой опыт. Злаковая "мягкость" вкупе с запахом ржаного хлеба, ржаным послевкусием и шлейфом молочной гречневой каши (сорри, если витиевато объясняю вкус).


Попробуй.

Тебе может показаться жестковатым привкус ржи - прибери немного ее в пользу пшеницы. Гречка и кукуруза в балансе вроде.
GoodwinXX автор 29 июл. 2016 г. в 12:03
Винокур одомашенный  •  На сайте 11 лет
5
Цитата (AlexZombie @ 29.07.2016 - 12:00)
Попробуй.

Тебе может показаться жестковатым привкус ржи - прибери немного ее в пользу пшеницы. Гречка и кукуруза в балансе вроде.

Прям таки аж заинтересовал smile.gif.

А по поводу игольчатого клапана: не будет ли эта тяжелая штукенция оттягивать трубки? Гофман то невесомый.
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 12:11
Ярила  •  На сайте 15 лет
3
Цитата (GoodwinXX @ 29.07.2016 - 12:03)
Прям таки аж заинтересовал smile.gif.

А по поводу игольчатого клапана: не будет ли эта тяжелая штукенция оттягивать трубки? Гофман то невесомый.

Не будет.

У Шульмана есть набор для быстросъемных подключений с железными скобами - потрясающе удобная хрень, держит намертво. Теперь не очкую, что сорвет трубку с штуцера. Купи - будет держать мертво, хоть килограммовую гирю вешай на подвод.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 29 июл. 2016 г. в 12:11
Andrey18 29 июл. 2016 г. в 12:11
Весельчак  •  На сайте 13 лет
2
Цитата (OldDru @ 29.07.2016 - 09:44)
а что ты с оставшимися лимонами делаешь
килограмм за день не съешь

Что автор с ними делает не знаю, я же с этих лимонов выдавливаю сок, смешиваю с сахаром и жду когда настоится спирт с цедрой. А потом разбавляю спирт лимонным соком, а при необходимости еще и водой.
Kostetmastet 29 июл. 2016 г. в 12:13
Балагур  •  На сайте 13 лет
9
Камрады извините. Закладки кончились. Плюсаните один кто нибудь. С работы приду рецептик забрать хочу.

пс. спасибо парни!

Это сообщение отредактировал Kostetmastet - 29 июл. 2016 г. в 12:21
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 12:14
Ярила  •  На сайте 15 лет
3
Цитата (Andrey18 @ 29.07.2016 - 12:11)
Цитата (OldDru @ 29.07.2016 - 09:44)
а что ты с оставшимися лимонами делаешь
килограмм за день не съешь

Что автор с ними делает не знаю, я же с этих лимонов выдавливаю сок, смешиваю с сахаром и жду когда настоится спирт с цедрой. А потом разбавляю спирт лимонным соком, а при необходимости еще и водой.

Цедра мелко режется и в бутыль. Покамест цедра отдает цвет и запах - лимоны режутся на кружки, кладутся в лоток и засыпаются сахаром (сахаристость сами высчитайте).

Когда цедра отдала цвет и запах, лимоны уже дали сок. Размешиваешь сильно, доливаешь водой немного, фильтруешь и еще добавляешь воды (высчитать количество можно зная спиртуозность конечного продукта). Потом просто вливаешь туда настой цедры и через 2-3 дня уже можно пить.
IrishSoul 29 июл. 2016 г. в 12:52
Утошка с булкой  •  На сайте 15 лет
3
Цитата (Nahlobuch @ 29.07.2016 - 09:51)
У меня лимончелло отменный получилсо alk.gif

у меня папа делает тоже, вкуснятина редкая
kwant71 29 июл. 2016 г. в 12:55
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
В глубоком детстве студенчестве, довелось объесться водки "Лимонной". До сих пор помню как было мне ... нехорошо
Ваши рассуждения о лимонах прочитал спокойно
Backlog 29 июл. 2016 г. в 12:58
Юморист  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (GoodwinXX @ 29.07.2016 - 11:43)
Цитата (Dinosaurus @ 29.07.2016 - 11:39)
А вообще поставь игольчатые краны, на колонку, гофман это испытание не для слабонервных.


Что за игольчатые краны? Давай подробнее. Вообще гофман не напрягает, за сеанс даже в процессе дробной дистилляции кручу его от силы раза три. Но всегда готов к совершенствованию.

не сочтите за рекламу
http://samogon-i-vodka.ru/catalog/1330/57447/
GoodwinXX автор 29 июл. 2016 г. в 13:05
Винокур одомашенный  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (Backlog @ 29.07.2016 - 12:58)
не сочтите за рекламу
http://samogon-i-vodka.ru/catalog/1330/57447/

Во, это нормальная тема! Спасибо за наводку!
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 13:05
Ярила  •  На сайте 15 лет
2
Backlog
Спасиб тебе, мил человек, заказываю.

Тока одного понять не могу - на кой ляд регулировка подачи в основной холодильник присутствует. Типа воду экономить в процессе работы "на себя" что ли?
Backlog 29 июл. 2016 г. в 13:15
Юморист  •  На сайте 16 лет
1
Цитата (AlexZombie @ 29.07.2016 - 13:05)
Backlog
Спасиб тебе, мил человек, заказываю.

Тока одного понять не могу - на кой ляд регулировка подачи в основной холодильник присутствует. Типа воду экономить в процессе работы "на себя" что ли?

ага, если счетчик воды стоит, то пока колонна работает на себя, то можно ж закрыть прямоточный холодильник и не гонять там впустую воду, на том и экономить расход
да и не всегда в холодильнике нужен полный напор воды, можно отрегулировать, чтобы минимизировать расход, например когда покапельно головы отбираешь, то на кой ляд туда много воды гнать..
Dinosaurus 29 июл. 2016 г. в 13:35
Юморист  •  На сайте 13 лет
1
Вот такой кран, я у Водочкина брал, по гуманнее цены чем у Шульмана, да и пленочная д.40 с возможностью установки тарелок радует.

Мой бар. Рецепты напитков
AlexZombie 29 июл. 2016 г. в 13:50
Ярила  •  На сайте 15 лет
2
Цитата (Backlog @ 29.07.2016 - 13:15)
ага, если счетчик воды стоит, то пока колонна работает на себя, то можно ж закрыть прямоточный холодильник и не гонять там впустую воду, на том и экономить расход
да и не всегда в холодильнике нужен полный напор воды, можно отрегулировать, чтобы минимизировать расход, например когда покапельно головы отбираешь, то на кой ляд туда много воды гнать..

Я как раз на головах охлаждение бы побольше в основной пустил. Летом столкнулся с проблемой - обычный напор, подобранный опытным путем, был недостаточен (вода теплее летом) и из ТСА давило вонючерами. То есть не все конденсируются и расчетно отобрать головы сложнее.
Фоcсса 29 июл. 2016 г. в 14:16
Шутник  •  На сайте 12 лет
1
GoodwinXX, а какую колонну Вы используете? Посоветуете?
Пока начинающий, не хотелось бы ошибиться с выбором..

пс аппарат такой же, огромное спасибо polk265 - не нарадуюсь, только сокслет стеклянный

Это сообщение отредактировал Фоcсса - 29 июл. 2016 г. в 14:22
DachRaven 29 июл. 2016 г. в 14:27
Стульчак  •  На сайте 11 лет
4
Цитата (GoodwinXX @ 29.07.2016 - 11:55)
Цитата (kwant71 @ 29.07.2016 - 10:48)
GoodwinXX, пивную тему не хочешь запилить?

Можно. Но это осенью. Сейчас у нас жара такая, что пришлось варки отложить. Не получается температуру ферментации держать.

Я сбраживаю пиво в холодильнике включенном через вот такую штуку
Термостат

Пользуйся, рекомендую.
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 211443
0 Пользователей:
Страницы: (50) « Первая ... 10 11 [12] 13 14 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

 
 



Активные темы






Наверх