Мой бар. Рецепты напитков

Цитата (Фоcсса @ 29.07.2016 - 14:16)

GoodwinXX, а какую колонну Вы используете? Посоветуете? Пока начинающий, не хотелось бы ошибиться с выбором.. пс аппарат такой же, огромное спасибо polk265 - не нарадуюсь, только сокслет стеклянный

У нас с Гудвином одинаковые аппараты - ПК2500 от Шульмана. У мну еще колонна тарельчатая есть (он кажись тож прикупил).

Позволяет жать конечный продукт до 93-94 градусов, если не спешить. Если спешить - 91-92 градуса.

Цитата (Фоcсса @ 29.07.2016 - 14:16)

GoodwinXX, а какую колонну Вы используете? Посоветуете? Пока начинающий, не хотелось бы ошибиться с выбором..

Колонна у меня вот такая. Жена подарила мне на 8 марта

нашёл

тут второй вопрос.. медь или нержавейка? если не ошибаюсь, медь надо будет регулярно чистить?
ХД/4-750 ККС не перебор?

Это сообщение отредактировал Фоcсса - 29 июл. 2016 г. в 17:11

Цитата (Фоcсса @ 29.07.2016 - 17:09)

нашёл тут второй вопрос.. медь или нержавейка? если не ошибаюсь, медь надо будет регулярно чистить? ХД/4-750 ККС не перебор?

Ну как перебор.

Смотря на чем ты будешь гнать и сколько реально сможешь мощности вдувать в куб. Вывести эту колонну на рабочий барботаж при малой вдуваемой мощности невозможно. Я вдуваю в куб 2,2 квт (не утепляю) и кое-как разгоняю 375 тарельчатую. На 2.0квт индукции тарелки не разгоняются, колонна беднеет.

Да, еще уточнение.

Если собираетесь гнать на стеклокерамике, то есть нюанс - у нее импульсно выключаются конфорки, для приготовления еды это фигня, а вот для стабильности работы тарелок это очень пагубно, особенно, если тарелки провальные, а не колпачки. И особенно, если колонна работает на пределе обеднения.

Поэтому, если гоните на тэнах, газе, обычных плитах или непрерывной индукции - похер, а вот если на стеклокерамике с импульсными режимами, то советую взять колпачковую, ибо у нее удерживающая способность выше. И да, в меди я лично не вижу плюса - мыть надо азартно, да и не так много там меди, чтобы серные соединения связывать. Вот если дистиллятор полностью запилить из меди - вот это другое дело. Но от мытья все равно не избавит. Три погона и шоркать надо усердно.

Пост утащил в закладки, буду пробовать.
ps Чую, покупали все в одном месте, только кастрюля у меня побольше.

Цитата (AlexZombie @ 29.07.2016 - 13:50)

Цитата (Backlog @ 29.07.2016 - 13:15) ага, если счетчик воды стоит, то пока колонна работает на себя, то можно ж закрыть прямоточный холодильник и не гонять там впустую воду, на том и экономить расход да и не всегда в холодильнике нужен полный напор воды, можно отрегулировать, чтобы минимизировать расход, например когда покапельно головы отбираешь, то на кой ляд туда много воды гнать.. Я как раз на головах охлаждение бы побольше в основной пустил. Летом столкнулся с проблемой - обычный напор, подобранный опытным путем, был недостаточен (вода теплее летом) и из ТСА давило вонючерами. То есть не все конденсируются и расчетно отобрать головы сложнее.

у мну артезианская холодная, аж зубы сводит, поэтому напор даю минимальный, чтобы в пустую не лить

Цитата (sudebnick @ 29.07.2016 - 17:42)

Пост утащил в закладки, буду пробовать. ps Чую, покупали все в одном месте, только кастрюля у меня побольше.

У тебя гофман не там стоит. Или это ты в режиме "на себя" его перецепляешь?

ТСА зачем прищепкой заглушаешь? Плюется ведь аппарат из-за этого?

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 29 июл. 2016 г. в 17:49

Цитата (Фоcсса @ 29.07.2016 - 17:09)

нашёл тут второй вопрос.. медь или нержавейка? если не ошибаюсь, медь надо будет регулярно чистить? ХД/4-750 ККС не перебор?

Медь или нержавейка для меня при покупке вопроса не стояло. Мне хотелось присутствие меди для очистки сернистых соединений. Но, положа руку на сердце, лучше бы взять нержавейку. Хлопот никаких. Медь надо чистить как минимум после 3 перегонов.
По поводу 350 или 750, то если финансы есть, лучше брать 750. Ее можно юзать и как 350, сняв часть тарелок. Но я водку не люблю, поэтому мне 350 достаточно для получения высококачественных дистиллятов. НДРФ никогда делать не планировал.

зачёт

Игорь гордится своими поделками.
Тоже беру всю аппаратуру у него. Самый вменяемый производитель, как по продуманности конструкций, так и по ценам.

Цитата (sudebnick @ 29.07.2016 - 19:42)

ps Чую, покупали все в одном месте, только кастрюля у меня побольше.

Дык, как я говорил чуть раньше, у нас один производитель, по сравнению с ним всякие там доморощенные аппараты (не буду показывать пальцем) просто бред, причём не универсальный и ещё за немалые деньги.

плиточка то у меня стандартная, из комплекту, на 2квт. Надо думать.... либо плитку побольше - либо колонну поменьше. По-моему ответ я уже знаю
Пока оттачиваю скилл на сахарной. Научусь делать из этого нормально- пойдем дальше. в среду мутил "кедровку" - еще не пробовал, завтра.

80 крепость на 2 перегонке на этом аппарате вроде не предел? но уже близко.

после трех выходных пятеро соседей водку уже не пьют , дочищал правильным углем через фильтр.

Цитата (Фоcсса @ 29.07.2016 - 20:46)

80 крепость на 2 перегонке на этом аппарате вроде не предел? но уже близко.

хм.. какие 80? медленно, но верно:

Цитата (Фоcсса @ 29.07.2016 - 20:46)

после трех выходных пятеро соседей водку уже не пьют , дочищал правильным углем через фильтр.

я не чищу углем после второй перегонки. меня не устраивает появление водочного привкуса. я чищу сразу во время первого перегона.

Цитата (GoodwinXX @ 29.07.2016 - 19:17)

[QUOTE=Фоcсса,29.07.2016 - 17:09] нашёл По поводу 350 или 750, то если финансы есть, лучше брать 750. Ее можно юзать и как 350, сняв часть тарелок. Но я водку не люблю, поэтому мне 350 достаточно для получения высококачественных дистиллятов. НДРФ никогда делать не планировал.

Если есть финансы нужно брать обе и 350 и 750.
Чтобы не возиться со сборкой разборкой, да и если их поставить сразу две, на выходе скорее всего пойдет 96.

У меня 350, если поверх нее я ставлю 300 мм. пустую, утепленную царгу и отбираю примерно 300-400 в час - получается 95%.

bestnoob, открой тайну великую, - Какое отношение фотка твоя имеет к этой теме?

также советую брать дефлегматор вместо пленочной.. не очень удобно выставлять отбор - то еле каплет, то струйкой льет...

Цитата (veter82 @ 31.07.2016 - 06:45)

также советую брать дефлегматор вместо пленочной.. не очень удобно выставлять отбор - то еле каплет, то струйкой льет...

Это в случае если у тебя или неравномерная подача воды или скачет напряжение. Тогда и дефлегматор не спасет. Пленочная колонна по сути прибор 2 в одном - дефлегматор + холодильник в одном флаконе. Я на ней достаточно точно выставляю отбор с помощью секундомера и мензурки. На головы 150 мл/час, на основное тело 1400 мл/час когда снизу стоит колпачковая колонна. Это ее рекомендованная скорость при 1400 Вт плитки с оптимальным флегмовым числом.
Когда делаю сырец, то тут все на максимум 2000 Вт и отбор на полную.

Хотя могу согласиться, что дефлегматор прибор более универсальный при желании дальнейшей модернизации до ректификации. Тут пленочную уже придется отставить.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 31 июл. 2016 г. в 11:08

по воде стоит регулятор давления после себя, нагрев на индукции starfood 3,5 кВт (аля gastrorag). за два года эксплуатации ниразу не получалось равномерно отобрать головы при второй дробной перегонке((
/ХД-3 КТС 750 стекло + ПК 3000

Цитата (Backlog @ 29.07.2016 - 21:51)

Цитата (Фоcсса @ 29.07.2016 - 20:46) 80 крепость на 2 перегонке на этом аппарате вроде не предел? но уже близко. хм.. какие 80? медленно, но верно:

Я медленно давлю 94-95 на КТС-375.

Причем давить эти градусы можно вплоть до голимых хвостов в кубе. Капля в секунду, но давятся.

А я вот надысь 2 л вишнёвочки поставил своей фирменной :)

пока абрикосовка отдыхает http://www.yaplakal.com/forum30/topic1422438.html может об этом напитке будет краткий отчет?

Lexym, по рецепту ПЕНСИОНЕРа, или по другому делаешь?

Народ, есть вопрос. Щаз у нас жара дикая стоит, дома тоже. ХОСы, по всемй видимости, отбраживают за 4-5 дней, это ваще реально? В первые сутки атомное брожение, аж лезет все, потом 2-3 дня умеренно шипение и на 4-5 сутки прекращается. Встряхивание приводит только к дегазации, брожение не возобновляется. Неужто успевает отбраживать? Сомнительно. У мну зимой ХОСы меньше 13-14 дней не бродили ваще